tag:blogger.com,1999:blog-65130464378819325882024-02-19T16:49:50.587+01:00INFORNANDOILPANEPane, pizze, focacce, dolci lievitati con Pasta Madre ...e tanto altroAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-7039900417935868702014-03-11T19:06:00.000+01:002014-03-11T23:22:47.578+01:00PIZZA NAPOLETANA<div class="separator" style="clear: both;">
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La pizza piace a tutti e in tutti i modi. </div>
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Alta, bassa, croccante, soffice...insomma è sempre gradita.</div>
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Ultimamente però, da quando ho la pietra refrettaria mi piace farla così, alla napoletana con il suo bel cornicione soffice ma croccante, bassa, leggera, grazie anche al Lievito Madre ed alla lunga maturazione in frigo, quindi digeribilissima. </div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ecco come procedo per la preparazione di questa </span>pizza che preparo nel tardo pomeriggio per cuocerla poi la sera del giorno dopo.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpXi886-SxBjoq-4pZo9nz8YlQJU0yq4SaaMdTESyVE8zTb86NsT1AaDF1IE02tY4RMGiknAVC7YE17O0Tp-VUJZmFBujcCgeskBDwrIi22hE-7eYRPMFUxxJovR4ppjkEOdqHQkf8dEM/s640/blogger-image-263149994.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpXi886-SxBjoq-4pZo9nz8YlQJU0yq4SaaMdTESyVE8zTb86NsT1AaDF1IE02tY4RMGiknAVC7YE17O0Tp-VUJZmFBujcCgeskBDwrIi22hE-7eYRPMFUxxJovR4ppjkEOdqHQkf8dEM/s640/blogger-image-263149994.jpg" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI per L'IMPASTO:<br />
<div>
1 kg farina ( io Petra 1);</div>
<div>
120 gr Lievito Madre solido e arzillo;</div>
<div>
750 gr acqua a temp.amb.;</div>
<div>
30 gr sale;</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxuMvT3fCkLP1AExyLYu7J10GMXGWdnBWySoHPKmFicB2ULLVduWHOwRU7F3Iccr1rlzVxkGmnWXtU9HmlYlV3xmLt7TaRsoedGJI61fgXfDtjf_HgVDqXA64jd_I0OxnfFRICgH6tzdE/s640/blogger-image-1137949926.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxuMvT3fCkLP1AExyLYu7J10GMXGWdnBWySoHPKmFicB2ULLVduWHOwRU7F3Iccr1rlzVxkGmnWXtU9HmlYlV3xmLt7TaRsoedGJI61fgXfDtjf_HgVDqXA64jd_I0OxnfFRICgH6tzdE/s640/blogger-image-1137949926.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
Preparare ingredienti sul piano di lavoro</div>
<div>
<br /></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-bnnrXRldchIVGwKMBXQl1N27fzCaKZnxsw51BvnMbOwh1TjPLs5rzX4m4g_Ep2B5JJhQNabpFIGUkPmZytohnf1_7gRSQE1JShpaL6M5BJt483sTtsi8X_pHGlUnrU2zc0nHpR8PeZI/s640/blogger-image--1582383893.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-bnnrXRldchIVGwKMBXQl1N27fzCaKZnxsw51BvnMbOwh1TjPLs5rzX4m4g_Ep2B5JJhQNabpFIGUkPmZytohnf1_7gRSQE1JShpaL6M5BJt483sTtsi8X_pHGlUnrU2zc0nHpR8PeZI/s640/blogger-image--1582383893.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
In una grande ciotola mettere tutta l'acqua, il Lievito Madre e con un cucchiaio mescolare bene.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhyU7TtOdYArW5Os6faRN9968Fo25yUPUOsa0Acq3vG4rrYuQB4vPMrEdz1iTjdMIGtgWwiWUUWsqEGsafJa_CQb9YzbvxU82pHmGyZIwrJC8qrAaVZ53kT_fliOQ3uNubBpoj-6cqc2c/s640/blogger-image-1210795696.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhyU7TtOdYArW5Os6faRN9968Fo25yUPUOsa0Acq3vG4rrYuQB4vPMrEdz1iTjdMIGtgWwiWUUWsqEGsafJa_CQb9YzbvxU82pHmGyZIwrJC8qrAaVZ53kT_fliOQ3uNubBpoj-6cqc2c/s640/blogger-image-1210795696.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Aggiungere metà della farina setacciata</div>
<div>
<br /></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxag9G3cdcs3LDlx9a0UyGurgGCcrPJLV9Zm0Y9_DyaVPBZHn7kd5obV-PMkisWbX6VwYAD0HWbkti1E8fgun6Nd8sVifndAiELS_AnTH_ziR90bO-anVdcA_qGXILFj04eS7sS_Is9Ko/s640/blogger-image--1515868979.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxag9G3cdcs3LDlx9a0UyGurgGCcrPJLV9Zm0Y9_DyaVPBZHn7kd5obV-PMkisWbX6VwYAD0HWbkti1E8fgun6Nd8sVifndAiELS_AnTH_ziR90bO-anVdcA_qGXILFj04eS7sS_Is9Ko/s640/blogger-image--1515868979.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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e continuare a mescolare con il cucchiaio</div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Ll-113oj-GKmGnJHxguz_04qYdifQjigv_zpCpg6pEek-rRDTbdkYV3-4HVYXWVDzzi-aaYql1QqyitRdl_AAqoizqLxGZKT-SIILl_qPrsSWBMUkh_6tY4tjYd1xZ3cb-SCesFvcRA/s640/blogger-image--575214111.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Ll-113oj-GKmGnJHxguz_04qYdifQjigv_zpCpg6pEek-rRDTbdkYV3-4HVYXWVDzzi-aaYql1QqyitRdl_AAqoizqLxGZKT-SIILl_qPrsSWBMUkh_6tY4tjYd1xZ3cb-SCesFvcRA/s640/blogger-image--575214111.jpg" /></a></div>
<br />
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Aggiungere ora la rimanente farina ed il sale e mescolare ancora.</div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE4vy7YoWmfcp3ax5k4vcEV5ZEypxHv7YU5gO5mTcC00tA2WFYH2zyGhfFXqtPt4fNW33EbQLesyDYEvdR_Cbas1H6PgQs7aFCHSyzEd5KsotUbia8wQ7q36tQoFFFBoZ5N5WKnN5W4VE/s640/blogger-image-1279732808.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE4vy7YoWmfcp3ax5k4vcEV5ZEypxHv7YU5gO5mTcC00tA2WFYH2zyGhfFXqtPt4fNW33EbQLesyDYEvdR_Cbas1H6PgQs7aFCHSyzEd5KsotUbia8wQ7q36tQoFFFBoZ5N5WKnN5W4VE/s640/blogger-image-1279732808.jpg" /></a></div>
<br />
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A questo punto abbandonare il cucchiaio e continuare con le mani impastando dentro alla ciotola </div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3P9GULBUVD17Ou3DIjeaqJ7ikJt9dMxlT0_784b4FdMwHo2r27qnoDQvtsBtJpuDgAirLbI_V2yaBPd0kN5Z5ypG1Yx0zvFNgtUo2MKKwe6w39aRJ6u5vPmmW0Fcj5Gp3BtQFdivYR0/s640/blogger-image--59186195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3P9GULBUVD17Ou3DIjeaqJ7ikJt9dMxlT0_784b4FdMwHo2r27qnoDQvtsBtJpuDgAirLbI_V2yaBPd0kN5Z5ypG1Yx0zvFNgtUo2MKKwe6w39aRJ6u5vPmmW0Fcj5Gp3BtQFdivYR0/s640/blogger-image--59186195.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
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sbattendo l'impasto con la mano dal basso verso l'alto, e con l'altra fare girare la ciotola </div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicfHpOxGyq2E2MIC6e5CVWVKWSc_8lCblX6IQS0Nx_6Ht05WkTr5rVYhyphenhyphenOy4FvWB2pe5z3p6Zn4vM746HcR6asLhC7pkMxTgPaT6nH1yYfIk1g1Zpz5Uzw4JhlOpi4ZEG6t3zBLKu-8mQ/s640/blogger-image--577961357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicfHpOxGyq2E2MIC6e5CVWVKWSc_8lCblX6IQS0Nx_6Ht05WkTr5rVYhyphenhyphenOy4FvWB2pe5z3p6Zn4vM746HcR6asLhC7pkMxTgPaT6nH1yYfIk1g1Zpz5Uzw4JhlOpi4ZEG6t3zBLKu-8mQ/s640/blogger-image--577961357.jpg" /></a></div>
<br />
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sino a che il tutto non si stacca bene dalle pareti lasciandole pulite (come nella foto).</div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHNOthKL0ZlZyBqkmp5EkSJLf1vYfPp9LbT5i5Q7X5DWWdtzkbpKcF90VaNi727Xwda28Yc67yhyqP_KdD7C0LJ_Cg9s61u43DCgNPQ9VBCVJ2RcvZmUE-wyW4DyNJisSfBAC4TA87wRc/s640/blogger-image-1532101983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHNOthKL0ZlZyBqkmp5EkSJLf1vYfPp9LbT5i5Q7X5DWWdtzkbpKcF90VaNi727Xwda28Yc67yhyqP_KdD7C0LJ_Cg9s61u43DCgNPQ9VBCVJ2RcvZmUE-wyW4DyNJisSfBAC4TA87wRc/s640/blogger-image-1532101983.jpg" /></a></div>
<br />
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Rovesciarlo ora sul piano di lavoro infarinato di semola (sarà ancora appiccicoso e non omogeneo).</div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy7hhFZ8Zod5v3vgkbH-oMgO6RG8Inx1VbNjJAkmRN082egkdQnzpE9radKcL45tfzYA5fIPYIq77G_b2v8NiDpojhmQNnfY8U-Vv_ACPnOKksAwKHUpAwzUW5gzw1VprMZjk02kaBLLA/s640/blogger-image--1680313458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy7hhFZ8Zod5v3vgkbH-oMgO6RG8Inx1VbNjJAkmRN082egkdQnzpE9radKcL45tfzYA5fIPYIq77G_b2v8NiDpojhmQNnfY8U-Vv_ACPnOKksAwKHUpAwzUW5gzw1VprMZjk02kaBLLA/s640/blogger-image--1680313458.jpg" /></a></div>
<br />
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Fare ora 4 serie di pieghe a tre, con riposo di circa 10/15 min. tra una serie e l'altra.</div>
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<br /></div>
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</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWo6puYCtQCtw3yeHuH4E0-crbrFW1JekK12MBT6_KnxJSRunytEM-CY5gBTSYyL2nFJaqnZVs-mimvbb8h7jmGJmUk2bASkOY0z9fppcECNyKX4H1lIrH-mGJUNzwpeQU4WU79JzQOQY/s640/blogger-image-1287574437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWo6puYCtQCtw3yeHuH4E0-crbrFW1JekK12MBT6_KnxJSRunytEM-CY5gBTSYyL2nFJaqnZVs-mimvbb8h7jmGJmUk2bASkOY0z9fppcECNyKX4H1lIrH-mGJUNzwpeQU4WU79JzQOQY/s640/blogger-image-1287574437.jpg" /></a></div>
<br />
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Ecco la prima piega</div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitATCtZ2tkhqBMr87YDXJgyNuO35-kehdoWxA54gp0IxnTLi79uvZOvKHoIUFQMMMsxBa89hX1uJ0BBiYHBwHcfsY2rwAQAu6dUBO_XdzSunFzAZ4eaePfVVt_fIRy9ecqw1hRdGsQ0Ck/s640/blogger-image-1458293051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitATCtZ2tkhqBMr87YDXJgyNuO35-kehdoWxA54gp0IxnTLi79uvZOvKHoIUFQMMMsxBa89hX1uJ0BBiYHBwHcfsY2rwAQAu6dUBO_XdzSunFzAZ4eaePfVVt_fIRy9ecqw1hRdGsQ0Ck/s640/blogger-image-1458293051.jpg" /></a></div>
<br />
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coperta a campana con la ciotola per il riposo di 10/15 min. Continuare con le pieghe per altre tre volte. </div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicAlktNoVh5pM-Ys0Ip9SG3dWi8ziA7xz4cj7N4WNphTgdhTImSzTuy1yIDCGn8a6doulOG1mBeks68b6PA8RKYalvW_HVl0YS_sZ8JogHoUpn9Vmo-mcpKg5682U_N9LfS1udOZ_PKmY/s640/blogger-image--353603733.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicAlktNoVh5pM-Ys0Ip9SG3dWi8ziA7xz4cj7N4WNphTgdhTImSzTuy1yIDCGn8a6doulOG1mBeks68b6PA8RKYalvW_HVl0YS_sZ8JogHoUpn9Vmo-mcpKg5682U_N9LfS1udOZ_PKmY/s640/blogger-image--353603733.jpg" /></a></div>
<br />
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Ed ecco come si presenterà l'impasto alla fine delle 4 serie di pieghe, liscio e setoso.</div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcAoxc5DGkjEpqiTg2rlUiWYhvrN0UVBZQYmW1HRb64F-x_TyWy_UXWzlg850mGDuct99-frFDRGE1T_n1M0qRMDLTI1yO4VG5hTfubWgvUa5Y4sINvruS2TD-3tvxJ5n-OpX6B074bX4/s640/blogger-image--1567965570.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcAoxc5DGkjEpqiTg2rlUiWYhvrN0UVBZQYmW1HRb64F-x_TyWy_UXWzlg850mGDuct99-frFDRGE1T_n1M0qRMDLTI1yO4VG5hTfubWgvUa5Y4sINvruS2TD-3tvxJ5n-OpX6B074bX4/s640/blogger-image--1567965570.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Durante il riposo dell'impasto, preparate dei piccoli contenitori leggermente unti di olio </div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb8pM59CdnD9B0lOa6u8yo07mHqbMtrre3Fui2_EUPZ8vcCdAOvwynA9g_F_fU_MogGGTVoS9QzMHcLOSJqF69gx58es5W0W9us40Xybt2zpf12Du6edB226-kepZLQ-56cSmwdxWSel0/s640/blogger-image-444999259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb8pM59CdnD9B0lOa6u8yo07mHqbMtrre3Fui2_EUPZ8vcCdAOvwynA9g_F_fU_MogGGTVoS9QzMHcLOSJqF69gx58es5W0W9us40Xybt2zpf12Du6edB226-kepZLQ-56cSmwdxWSel0/s640/blogger-image-444999259.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Dividete l'impasto in pezzature da 250 gr l'una </div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIexkGUv4jW8AhPvVc1zyTi1TBSF75ZbfY1smCLvwNQoOWHzQVMj5XcRjV-7Z0uOUiNoW7EZhypuh3UdbiPw9RqUyHYexa8gtbNA2hRYVlwD9YxmGO5MWNhYpNtBnHIfvUWdj6WE0qvlk/s640/blogger-image--1221727041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIexkGUv4jW8AhPvVc1zyTi1TBSF75ZbfY1smCLvwNQoOWHzQVMj5XcRjV-7Z0uOUiNoW7EZhypuh3UdbiPw9RqUyHYexa8gtbNA2hRYVlwD9YxmGO5MWNhYpNtBnHIfvUWdj6WE0qvlk/s640/blogger-image--1221727041.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Così!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gfSinms1L_Bwsb1wDG9mScuSgG9mfPGv7zNwx1du9oKFi_aKqo5NHNomR_h642NOXJr67YH0ohgUs-hxFApfpmQTavPhGRy7zlTL53KtMX-02VEpWTVr6ztapoCLnM4VIDsQcduLVGc/s640/blogger-image-602713136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gfSinms1L_Bwsb1wDG9mScuSgG9mfPGv7zNwx1du9oKFi_aKqo5NHNomR_h642NOXJr67YH0ohgUs-hxFApfpmQTavPhGRy7zlTL53KtMX-02VEpWTVr6ztapoCLnM4VIDsQcduLVGc/s640/blogger-image-602713136.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Quando avrete tutto pronto sulla spianatoia...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0lcuO0VOAyrRei_mvPjn-0wi0ElGsOusWLEFEIRSgTAuA3raNnY4ARH_QWtBzVO2kf_nslBfHlbZmNtxXnmiMmi1sRE9ngZgUtyEVxWnmKhwXYKkKwj_pkIBwQT_cxAYZZpyFfRF-6B0/s640/blogger-image--387639462.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0lcuO0VOAyrRei_mvPjn-0wi0ElGsOusWLEFEIRSgTAuA3raNnY4ARH_QWtBzVO2kf_nslBfHlbZmNtxXnmiMmi1sRE9ngZgUtyEVxWnmKhwXYKkKwj_pkIBwQT_cxAYZZpyFfRF-6B0/s640/blogger-image--387639462.jpg" /></a></div>
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prendete ogni singolo pezzetto e iniziate a fare delle pieghe a fazzoletto...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioj8rEb9E2WBJUby9k_nbyRHu1zqif8giH5n_DjgnNHFcgxgONzqnMW-VkGhPen5wNMA3rGW7hp0x6TC0ToIB4ZS1EDz_Gobi31CYx4gmGjTRvVH6CRdYjhMBblhvG_vW-obbK-PvoUX8/s640/blogger-image-619613076.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioj8rEb9E2WBJUby9k_nbyRHu1zqif8giH5n_DjgnNHFcgxgONzqnMW-VkGhPen5wNMA3rGW7hp0x6TC0ToIB4ZS1EDz_Gobi31CYx4gmGjTRvVH6CRdYjhMBblhvG_vW-obbK-PvoUX8/s640/blogger-image-619613076.jpg" /></a></div>
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chiudendo con le dita l'impasto su se stesso. Ciò servirà a far incamerare aria alle pizzature.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jhIaUnxnalINl12KZBPFRI2QPh6C1m0RGLlo5uE5zeHY-v9IMTpzcYMYazrBdeMEtXJiPPsAKRgycgMpiA5eVd9JmHAX-5VRQEWilMR7n7TkvoYV1MepJ_za_NyPcD0av8gbGJ7sg_M/s640/blogger-image--666718916.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jhIaUnxnalINl12KZBPFRI2QPh6C1m0RGLlo5uE5zeHY-v9IMTpzcYMYazrBdeMEtXJiPPsAKRgycgMpiA5eVd9JmHAX-5VRQEWilMR7n7TkvoYV1MepJ_za_NyPcD0av8gbGJ7sg_M/s640/blogger-image--666718916.jpg" /></a></div>
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Ora pirlate bene la pezzatura ...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmqjUHEXqMRIEiOSr_ulJKU9TE61-vZuIAsDiAZk0SKzbmmXoa0tpecfT5zV2XWcMQB5zyv1952Sk-un7UU2sCM9XOgJv_wd3cihu8NKhxbQlqXHqchH-n-kPavvlsBDIatGZKfkVRfx0/s640/blogger-image-1335151151.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmqjUHEXqMRIEiOSr_ulJKU9TE61-vZuIAsDiAZk0SKzbmmXoa0tpecfT5zV2XWcMQB5zyv1952Sk-un7UU2sCM9XOgJv_wd3cihu8NKhxbQlqXHqchH-n-kPavvlsBDIatGZKfkVRfx0/s640/blogger-image-1335151151.jpg" /></a></div>
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...e riponetela dentro ai vasetti che avrete preparato in precedenza.</div>
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Una volta fatto il tutto (come in foto) chiudete i vasetti e dopo circa una ventina di minuti metteteli direttamente in frigo dove potranno restare da 15 a 24 ore.</div>
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Trascorso il tempo in frigo, portateli a temperatura ambiente (sempre lasciandoli dentro al loro vasetto) </div>
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per altre 3/4 ore </div>
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Al momento di fare le pizze, stendete i panetti uno alla volta direttamente sulla pala per infornare, ben infarinata...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrWirLJkFsc3CfxdGZAGwYOajQPDJ2MyXjEI4dI5XQY1MBBw8y0p9ysRnlTwaMiQ0LasRQ4imps6epjJZAT6f4d_b0HKNozbtk7fVe1aZkchjSHozHK4W1cXejpkfzDeqEha73DdML-bM/s640/blogger-image--91592271.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrWirLJkFsc3CfxdGZAGwYOajQPDJ2MyXjEI4dI5XQY1MBBw8y0p9ysRnlTwaMiQ0LasRQ4imps6epjJZAT6f4d_b0HKNozbtk7fVe1aZkchjSHozHK4W1cXejpkfzDeqEha73DdML-bM/s640/blogger-image--91592271.jpg" /></a></div>
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...come vedete nella foto, lasciando più spessore intorno, che una volta cotto formerà un bel cornicione proprio come ha la pizza napoletana...</div>
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Nel frattempo avrete scaldato <span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">molto bene il forno a 250 gradi mettendovi dentro la pietra refrettaria (per questo tipo di pizza È NECESSARIA!!!) posizionandola in alto, appena sotto alle resistenze del vostro forno (a circa 15 cm) </span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOoZW_b4a46xsUgJaZSSljyJdoseOVneip3pRs4yGxKrQA0iEcEnvM7pPLqq8JGRPYvUOFBMGGOiM6FldvFujuU5Esv9GjQ1hEj7ImU61UpK9JoqGfK9U0Uo-ABw4bxgyVLRR2otErQ34/s640/blogger-image-317806175.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOoZW_b4a46xsUgJaZSSljyJdoseOVneip3pRs4yGxKrQA0iEcEnvM7pPLqq8JGRPYvUOFBMGGOiM6FldvFujuU5Esv9GjQ1hEj7ImU61UpK9JoqGfK9U0Uo-ABw4bxgyVLRR2otErQ34/s640/blogger-image-317806175.jpg" /></a></div>
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Farcite ora a piacere e q<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">uando il forno (e refrettaria) saranno ben caldi...</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNtM446rBfMSa-xJnUrf4L0Q36hRDFYnZ_xJV4LNb0gt3eYsc9nQbWItoPEL2zuBbj9lA3GCyI2pOK3ayJJm5osm-salNuZJusbdcZbdDs85yD2tMn24lNqkr_Ui2BK6Y8IffAacsqcww/s640/blogger-image--186952151.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNtM446rBfMSa-xJnUrf4L0Q36hRDFYnZ_xJV4LNb0gt3eYsc9nQbWItoPEL2zuBbj9lA3GCyI2pOK3ayJJm5osm-salNuZJusbdcZbdDs85yD2tMn24lNqkr_Ui2BK6Y8IffAacsqcww/s640/blogger-image--186952151.jpg" /></a></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Infornate per 5 minuti o sino a cottura voluta, di solito però se il forno è ben caldo ne bastano cinque!</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUpcjXJp7-ZagNkj3oGksZv1NHY9ajbyrV50LP3XDa8i2KWgJlcahXWMYZgcgQ-gDIwZRSg4mQ-BnxUcjHh_6QJrOVdhxbAngwrnq1Pcol9EzT__EDAppqtsyuOArtRozObt4qNhPGV4Y/s640/blogger-image-1625687310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUpcjXJp7-ZagNkj3oGksZv1NHY9ajbyrV50LP3XDa8i2KWgJlcahXWMYZgcgQ-gDIwZRSg4mQ-BnxUcjHh_6QJrOVdhxbAngwrnq1Pcol9EzT__EDAppqtsyuOArtRozObt4qNhPGV4Y/s640/blogger-image-1625687310.jpg" /></a></div>
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Ed eccola pronta!! Croccante, leggera e...buonisssssima!!!<br />
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-87012319075176292532014-02-15T10:51:00.001+01:002014-02-15T12:16:28.924+01:00CORSO PANIFICAZIONE CON SARA PAPA<div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwdc2UgLNdVlqkc8p4yL39r4bzDd5Ir5zSEuYiBzP1jzaOQLOV3gr_bHaX74IsoRlBcm8MfSOca_3-7w9GUzTb9l7mgU5wVXGiWwBz8ixtwNnvU2pRZodooeo-zswEyeQ5kUc4wsN2Ba0/s640/blogger-image--256123304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwdc2UgLNdVlqkc8p4yL39r4bzDd5Ir5zSEuYiBzP1jzaOQLOV3gr_bHaX74IsoRlBcm8MfSOca_3-7w9GUzTb9l7mgU5wVXGiWwBz8ixtwNnvU2pRZodooeo-zswEyeQ5kUc4wsN2Ba0/s640/blogger-image--256123304.jpg"></a></div></div><div><br></div><div><br></div>Dopo il successo del corso sulla panificazione tenuto a Maggio 2013 dalla grande Maestra Sara Papa, ne sto riorganizzando un secondo, sempre in due giornate, su Pani Pacquali il primo giorno e pizze/focacce il secondo giorno.<div><br><div>Docente: Sara Papa;</div><div>Giorni del corso: 5 e 6 Aprile 2014 dalle 14,30 alle 19,30 entrambi i giorni;</div><div>Sede: Agriturismo nelle vicinanze di Piacenza (presto verrà comunicato indirizzo preciso);</div><div>Costi: 150 € per entrambi i giorni;</div><div><br></div><div>PS: a tutti i partecipanti Sara Papa regalerà un pezzo della sua mitica Pasta Madre vecchia di 160 anni!</div><div><br></div><div>Chi fosse interessato a partecipare può contattarmi al seguente indirizzo e-mail:</div><div>Tiziana21@hotmail.it</div><div><br></div><div>Ciao a tutti!!!</div><div>Tiziana </div><div><br></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-71508575827887065712014-01-28T14:48:00.001+01:002014-01-31T18:15:02.150+01:00PANE CAFONE con Lievito Madre<div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipeFaWGnE8ask3x6WcxnIv6QxakvBtCgRBHoaCtSIVfm4Ec2WgrkVwC0lNB4M4R2mx5sxBDwVdcb3gJ3XzqnNtwCawB4AMCaXLkO19uP1y847gyx200dwpzr_6_1oDTdLkoH3V4fyzanM/s640/blogger-image--1121788048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipeFaWGnE8ask3x6WcxnIv6QxakvBtCgRBHoaCtSIVfm4Ec2WgrkVwC0lNB4M4R2mx5sxBDwVdcb3gJ3XzqnNtwCawB4AMCaXLkO19uP1y847gyx200dwpzr_6_1oDTdLkoH3V4fyzanM/s640/blogger-image--1121788048.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ecco la mia versione del PANE CAFONE..."cafone" non perché sia maleducato... ma perché nel dialetto partenopeo vuol dire campagnolo. Era una volta il pane dei contadini e veniva fatto con farine povere, poco raffinate.</div><div class="separator" style="clear: both;"> <span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">La ricetta, tipica di Napoli ma diffusa in tutte le regioni del Sud Italia, è composta da una percentuale di farina "0" adatta alle lunghe lievitazioni e da semola rimacinata di grano duro che rende l'impasto appunto più rustico e saporito. Quella originale, presa dal blog "Giallo Zafferano", prevede 3 momenti di lievitazione che però ho ridotto a 2 per poter adattare la ricetta ai miei tempi e vi assicuro che, come potete vedere dalle foto, viene un pane ugualmente ottimo.</span></div></div><div class="separator" style="clear: both;">La mia versione prevede un poolish fatto in precedenza con lievitazione di 6/7 ore o comunque sino al raddoppio, più l'impasto principale con tempi di lievitazione di 8/10 ore circa. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">INGREDIENTI per Poolish:</div><div class="separator" style="clear: both;">-100 gr di Lievito Madre (sempre bello attivo..);</div><div class="separator" style="clear: both;">-100 gr di farina "0" ( io Petra 1);</div><div class="separator" style="clear: both;">-100 gr di acqua a temp.amb.;</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">INGREDIENTI per Impasto Principale:</div><div class="separator" style="clear: both;">-tutto il Poolish fatto in precedenza;</div><div class="separator" style="clear: both;">-850 gr di farina (400 gr farina "0" - 450 semola rimacinata, ho usato quella della DECECCO);</div><div class="separator" style="clear: both;">-1 cucchiaio di Brick del Mulino Quaglia (facoltativo);</div><div class="separator" style="clear: both;">-650 gr di acqua sempre a temp.amb.;</div><div class="separator" style="clear: both;">-25 gr di sale;</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSPVJ63kAxymewkQFS8nWHYUFRsv5YMrxG71DkQUzYEjFTj7ATHXsRA1BO118NTJ9RgK5_6EFtLpjpeJ4mRLxpOP0rDaree3FE8c_seglVjqLnnZ9xtsnwpgUJvTxqYfRgv9aR1FV4VrI/s640/blogger-image--300126357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSPVJ63kAxymewkQFS8nWHYUFRsv5YMrxG71DkQUzYEjFTj7ATHXsRA1BO118NTJ9RgK5_6EFtLpjpeJ4mRLxpOP0rDaree3FE8c_seglVjqLnnZ9xtsnwpgUJvTxqYfRgv9aR1FV4VrI/s640/blogger-image--300126357.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">In una ciotola mettere i 100 gr di lievito, tutti i 100 gr acqua e i 100 gr di farina "0". Amalgamare il tutto bene con un cucchiaio sino ad ottenere una pastella un po densa e priva di grumi come vedete nella foto sopra. Coprite con pellicola e mettete a lievitare in luogo riparato sino al raddoppio, circa 6/7 ore.</div><div class="separator" style="clear: both;">Questo sarà il vostro poolish che userete nell'impasto principale </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS9We2yglvPZodKly7F1u3iKBUNH8pHfq1XTmZEYnNrLf9vSAP9KV0U7u7X2pqRskw2JvsHdElIJGNL0jJwDlmqRIe8EdJPwCP8GC_RYuzTgHRyOOy3hWuPw1HvWDyxeZiWDsj1_6vs9Q/s640/blogger-image-954147.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS9We2yglvPZodKly7F1u3iKBUNH8pHfq1XTmZEYnNrLf9vSAP9KV0U7u7X2pqRskw2JvsHdElIJGNL0jJwDlmqRIe8EdJPwCP8GC_RYuzTgHRyOOy3hWuPw1HvWDyxeZiWDsj1_6vs9Q/s640/blogger-image-954147.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"> Passate le 8 ore il poolish avrà raddoppiato il suo volume ed ecco come si presenterà. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRysxNQNJIsYeoP-9nAevcWJA6Khn_pBtwgVriySo8w_HyV5ScXvm8PPuSy6fguD0wFwkdezihiexiLel9HrY9o7_YIqDxSL7OI4Dr0G6bFiLz7j9y8K-lGZwQT7B77Mx4PgICQq7WaaM/s640/blogger-image-831018622.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRysxNQNJIsYeoP-9nAevcWJA6Khn_pBtwgVriySo8w_HyV5ScXvm8PPuSy6fguD0wFwkdezihiexiLel9HrY9o7_YIqDxSL7OI4Dr0G6bFiLz7j9y8K-lGZwQT7B77Mx4PgICQq7WaaM/s640/blogger-image-831018622.jpg"></a></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Quī ecco pronto tutto ciò che mi serve per l'impasto principale. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRxybQ9LnbBg7uPC43rahKVkMASnl3Cszfto4bpld0APn8wurLtgBuj40BnMa4P3Dh1cK6O5o0Q96-6iKFYeFqKkoqyWTGaHTNXzSFx-9mucRbM-Vy4W6GKN9KlQOzm0a00v_GBE_XAqQ/s640/blogger-image--2012567345.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRxybQ9LnbBg7uPC43rahKVkMASnl3Cszfto4bpld0APn8wurLtgBuj40BnMa4P3Dh1cK6O5o0Q96-6iKFYeFqKkoqyWTGaHTNXzSFx-9mucRbM-Vy4W6GKN9KlQOzm0a00v_GBE_XAqQ/s640/blogger-image--2012567345.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">A questo punto dopo aver miscelato e setacciato le farine, mettetele in una grande ciotola dove aggiungerete 400 gr di acqua (parte dei 650 totali). Mescolate per NON più di 1 minuto sino ad ottenere dei grossi grumi come da foto sopra. Lasciate riposare così in "Autolisi" per circa 30/40 minuti coperto da canovaccio.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk8ugm0O04W_YriwN4_tSxvKZMEqZsch3zvp9XOgl_c92A7b6o0pj8RntDKxsNNIhM7dSRF4GQnsV4g1jbS1Nz4PZtyk4yNIAJrfoOr4w-jXZQBf7kycpY_sHHfqT8ViizSu5WC8dUiBY/s640/blogger-image--1708469673.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk8ugm0O04W_YriwN4_tSxvKZMEqZsch3zvp9XOgl_c92A7b6o0pj8RntDKxsNNIhM7dSRF4GQnsV4g1jbS1Nz4PZtyk4yNIAJrfoOr4w-jXZQBf7kycpY_sHHfqT8ViizSu5WC8dUiBY/s640/blogger-image--1708469673.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Trascorso il tempo per autolisi, aggiungete nella ciotola tutto il poolish e, a piacere, 1 cucchiaio di Brick (ė una farina di grano germinato, ricca di vitamina B1-B3-B6, magnesio e ferro). Iniziate ad impastare dentro alla ciotola, aiutandovi inizialmente con una spatola, ed aggiungendo poco alla volta tutti i rimanenti 250 gr di acqua rimasti.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh94sosALBqU6gnL4DtqYzhapjOvoCF5eGZnA0S2zMddo0GCuJtd-UGtXHRfiq8rU0SQ31Lt_cQOmPYwjCjMtMkB44V-vQ-pQh68lKtBwZGLYD4xDuWO4hyphenhyphen6RbeZTIeeUmel0wFsdj5lGI/s640/blogger-image-1382131157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh94sosALBqU6gnL4DtqYzhapjOvoCF5eGZnA0S2zMddo0GCuJtd-UGtXHRfiq8rU0SQ31Lt_cQOmPYwjCjMtMkB44V-vQ-pQh68lKtBwZGLYD4xDuWO4hyphenhyphen6RbeZTIeeUmel0wFsdj5lGI/s640/blogger-image-1382131157.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">L'impasto sará appiccicoso, ma va bene così!, aggiungete ora il sale è continuate, questa volta usando le mani, ad impastare dentro la ciotola.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAyRnX4dpTE3tFyYSEUQdm0ddEi7wf9pNIC4iTScw3F9kWZ9FywSOZRuUiM95dit56ShZqnBwIQSecbp-yDop-H8w5N4vnPMqGCXHCS2QiaL66k2hyphenhyphengEcFdbjfmRqGLDFrJMYr61Zy_Q8/s640/blogger-image-547753433.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAyRnX4dpTE3tFyYSEUQdm0ddEi7wf9pNIC4iTScw3F9kWZ9FywSOZRuUiM95dit56ShZqnBwIQSecbp-yDop-H8w5N4vnPMqGCXHCS2QiaL66k2hyphenhyphengEcFdbjfmRqGLDFrJMYr61Zy_Q8/s640/blogger-image-547753433.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Continuate sino a che non avrete ben amalgamato il sale all'impasto e sino a che lo stesso non si staccherà facilmente dalla ciotola lasciandola pulita. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Q6lzbqxO_THF_V01ACAs5ZyCEip2-bYr9zsxqyVsYedX-YCgsbUPf_swkEK5R1F6X3kbEJNi5Xfok6_HN54xZFkw55OwB_voNtH2s26a83Uz5MqyW5F0VTYEmnze02Ca-ymntpyIhfw/s640/blogger-image-114328333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Q6lzbqxO_THF_V01ACAs5ZyCEip2-bYr9zsxqyVsYedX-YCgsbUPf_swkEK5R1F6X3kbEJNi5Xfok6_HN54xZFkw55OwB_voNtH2s26a83Uz5MqyW5F0VTYEmnze02Ca-ymntpyIhfw/s640/blogger-image-114328333.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Rovesciatelo ora sulla spianatoia leggermente infarinata con la semola ed iniziate ad impastare aiutandovi con il tarocco (spatola) per una decina di minuti. Sará sempre molto appiccicoso ma NON aggiungete più farina, aiutatevi con una spatola.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG_m0549xX16m4U0eA81ydytCKr4wlJ-DSYsUF3YknsdzLk5iQUNuMV1cPLmgpGG40ucJlcdTMmv4DCX-LY3s_HDhkZSo6Aw0QS549Lw_QssZDwc9acYCQHbSxUuLd_XsSDi2dWp96KTA/s640/blogger-image-992459161.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG_m0549xX16m4U0eA81ydytCKr4wlJ-DSYsUF3YknsdzLk5iQUNuMV1cPLmgpGG40ucJlcdTMmv4DCX-LY3s_HDhkZSo6Aw0QS549Lw_QssZDwc9acYCQHbSxUuLd_XsSDi2dWp96KTA/s640/blogger-image-992459161.jpg"></a></div><br></div> Raccogliete con la spatola ciò che si attacca al piano di lavoro e con essa fate delle pieghe portando la spatola da sotto l'impasto, verso la sua parte opposta. Facendo ciò continuamente e da tutte le parti, vedrete che dopo una decina di minuti inizierá ad essere più omogeneo. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkxF86yHkMi2wmXqNX0-NAiUE-lu5p8d9WAckomPVPALqSBeTaCJWBTAII4hipSEP6jM2qPuMQJmEdJmc3fq3n4GdHyOv8DCm5ZNznvUzZR9nd_fa5hcfFZZLakRsL2bIB5jF4PYdvkAo/s640/blogger-image-1070304383.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkxF86yHkMi2wmXqNX0-NAiUE-lu5p8d9WAckomPVPALqSBeTaCJWBTAII4hipSEP6jM2qPuMQJmEdJmc3fq3n4GdHyOv8DCm5ZNznvUzZR9nd_fa5hcfFZZLakRsL2bIB5jF4PYdvkAo/s640/blogger-image-1070304383.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Copritelo ora a campana con la ciotola e lasciate riposare l'impasto per una decina di minuti...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieySk2h9-zWKaRbXEbyTVYxiqummIylM9GJDlCURtCVN2YN73bYx4FVgKQ_6CJ5eQHSdyyApY6NhzN5GHkF6sLSqyJKviXagUh09CHMnf-1m6kpQXcB95tXSJP1LR_vy7ryUdyZagkFF8/s640/blogger-image--1653016578.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieySk2h9-zWKaRbXEbyTVYxiqummIylM9GJDlCURtCVN2YN73bYx4FVgKQ_6CJ5eQHSdyyApY6NhzN5GHkF6sLSqyJKviXagUh09CHMnf-1m6kpQXcB95tXSJP1LR_vy7ryUdyZagkFF8/s640/blogger-image--1653016578.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">...al termine dei quali, l'impasto sará decisamente più omogeneo. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht47AASQqme5UXxO8OWSQR3V1RC91iGzman0UBSw3JRjPMVd2i7MokCrUZ6lUGKUalAN0GrAI4LnksP9XlmgTiCKoxmniO9gWuYDSG9R76YZoYoHV6KJwM98TzO3TffztcBmwFV_AXBvM/s640/blogger-image--316790480.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht47AASQqme5UXxO8OWSQR3V1RC91iGzman0UBSw3JRjPMVd2i7MokCrUZ6lUGKUalAN0GrAI4LnksP9XlmgTiCKoxmniO9gWuYDSG9R76YZoYoHV6KJwM98TzO3TffztcBmwFV_AXBvM/s640/blogger-image--316790480.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ora infarinate leggermente con la semola il piano di lavoro ed appoggiandovi sopra l'impasto fate 2 serie di pieghe a 3 con riposo di 15 minuti tra una piegha e l'altra, coprendo sempre a campana l'impasto. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg27ZQL7AHFYEJGoqol9pRO9z8u9rbCSK9cFjLJeOtqwsqt7818uSgxD9NBQnrlL0laOgHsSSWULWcquv1U3CwtPoeIfv-SlobpqVuCKDJlmXoLSn0QESHrmPH2Oah2FyrPZDyonNrGMk/s640/blogger-image--704014229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg27ZQL7AHFYEJGoqol9pRO9z8u9rbCSK9cFjLJeOtqwsqt7818uSgxD9NBQnrlL0laOgHsSSWULWcquv1U3CwtPoeIfv-SlobpqVuCKDJlmXoLSn0QESHrmPH2Oah2FyrPZDyonNrGMk/s640/blogger-image--704014229.jpg"></a></div><br></div>Nel frattempo infarinate bene di semola un canovaccio che avrete in precedenza messo in un cestino rettangolare, <span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">se decidete di fare un unico filone, in due cestini separati se decidete di realizzare due pani.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihe0qyF4OD2J7Ck9jxF4HSfGd6xbqrORv8OSPDG5qkhO5EOrsqmfgIOj3EJddZlPkHDNTtZO5japvOEGF9HzJastp43Ci36k2IJ6YAij2bBcZ6WpjCdcUk8PQWLbdEXplootDZ8KbF2uY/s640/blogger-image--620121148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihe0qyF4OD2J7Ck9jxF4HSfGd6xbqrORv8OSPDG5qkhO5EOrsqmfgIOj3EJddZlPkHDNTtZO5japvOEGF9HzJastp43Ci36k2IJ6YAij2bBcZ6WpjCdcUk8PQWLbdEXplootDZ8KbF2uY/s640/blogger-image--620121148.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Terminate le pieghe ed i relativi tempi di riposo, vi troverete ad avere un impasto morbido, liscio ed omogeneo. A questo punto date subito la forma del filone (o delle pagnotte)</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY5yDCSc5SdY8Z965JqtmOYNaX1UGNIHzUfo8asR2LtVNm-VisZOAdZBUGHLU9dKX_holOTSScnr7mvZ-i_fS6zV2bUObp645tDdGZLZOtDupdS5l0VSk7mewu5JHZzKiKe5oa05ryggU/s640/blogger-image-201727791.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY5yDCSc5SdY8Z965JqtmOYNaX1UGNIHzUfo8asR2LtVNm-VisZOAdZBUGHLU9dKX_holOTSScnr7mvZ-i_fS6zV2bUObp645tDdGZLZOtDupdS5l0VSk7mewu5JHZzKiKe5oa05ryggU/s640/blogger-image-201727791.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Adagiatelo con delicatezza dentro al cestino preparato in precedenza, ricoprite su di esso i bordi del canovaccio, coprite il tutto con un altro canovaccio o panno...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlhIBp31VvZyhVAZhBVM0Y_tJC5wZGVQ-mlhE6FiP_otyGDQHvnnSLmMJcwGgvra5fBwcXkpHe6Km09lMzHcYx8v6Q7KzLjXNeJwbDLYlJzBPdYo7ttcY4w1-9RQcfbc2bxDgxt8oPwGQ/s640/blogger-image--20607261.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlhIBp31VvZyhVAZhBVM0Y_tJC5wZGVQ-mlhE6FiP_otyGDQHvnnSLmMJcwGgvra5fBwcXkpHe6Km09lMzHcYx8v6Q7KzLjXNeJwbDLYlJzBPdYo7ttcY4w1-9RQcfbc2bxDgxt8oPwGQ/s640/blogger-image--20607261.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">...mettete sopra anche un foglio di pellicola, il tutto senza premere o stringere troppo. </div><div class="separator" style="clear: both;">Il tutto va ora messo a lievitare in forno SPENTO per 8/10 ore, ciò dipende dalla temperatura di casa.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjedE7hTN4OVZ2lrqBZH75EVW1IZLzJaRxmujq6uYRt3XjmjL_T1g2tsinbOnCc08cFZjzuY8Iss5vcK9AC4hbRWdDoBceWSNprv0UflO21no2hNK9zI2150ELfosZ6sUAW5pmOvQ4v0bo/s640/blogger-image--1925848955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjedE7hTN4OVZ2lrqBZH75EVW1IZLzJaRxmujq6uYRt3XjmjL_T1g2tsinbOnCc08cFZjzuY8Iss5vcK9AC4hbRWdDoBceWSNprv0UflO21no2hNK9zI2150ELfosZ6sUAW5pmOvQ4v0bo/s640/blogger-image--1925848955.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ed ecco a lievitazione avvenuta come si presenta. Per far si che una volta cotto abbia quella crosta un pò rustica e tanto invitante, lo accarezzo con semola rimacinata e poi anche con un pochino di farina di mais.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWiOlnAeBLpYG_r1eC79GHvWIQmPIslLJ77mv94z-kfH8fqDfoX1nJ6GQXEGmWSALCMxFWXD8mflyO1dB0mGO2wjksbD-WD1C7jmwLZXd95OgEnTpEgL7H5HVmLPZCK2D09bD2odyjmgM/s640/blogger-image--788071800.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWiOlnAeBLpYG_r1eC79GHvWIQmPIslLJ77mv94z-kfH8fqDfoX1nJ6GQXEGmWSALCMxFWXD8mflyO1dB0mGO2wjksbD-WD1C7jmwLZXd95OgEnTpEgL7H5HVmLPZCK2D09bD2odyjmgM/s640/blogger-image--788071800.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Accendere il forno a 240 gradi ed inserirvi subito anche la teglia destinata. Quando in temperatura, riprendere la teglia (...attenzione sarà caldissima!!!) dal forno e delicatamente con l'aiuto del canovaccio farvi scivolare sopra il pane (mettete un foglio di carta forno oppure una veloce spolverata di semola sotto) ed infornate immediatamente inserendo nel forno anche un piccolo pentolino d'acciaio con ghiaccio oppure acqua bollente (serve per dare umidità). Dopo 15/20 minuti portare la temperatura a 200 e lasciare cuocere sino a doratura voluta. Solitamente io lo lascio circa 1 ora e un quarto in tutto ma ciò dipende dal vostro forno.</div><div class="separator" style="clear: both;">Verso la fine (gli ultimi 10 minuti) aprite lo sportello del forno a fessura ed inseritevi il manico di un cucchiaio di legno. Questo servirà a far uscire l'umidità e far si che la crosta del pane rimanga croccante dopo la cottura. </div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pCOSowKk7ixb2_X1NsiZDwcbVd7q-lWbwDkqxKCALm-c9LN_Da5-72ADG8YWDs-OgA-UlEaKBcCycDslyyuDXAb1NbcSMuUNYkwhaeBS1t7PRwZAMjenLa4MsPAvxcocvhgFteSLfBc/s640/blogger-image--1697844726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pCOSowKk7ixb2_X1NsiZDwcbVd7q-lWbwDkqxKCALm-c9LN_Da5-72ADG8YWDs-OgA-UlEaKBcCycDslyyuDXAb1NbcSMuUNYkwhaeBS1t7PRwZAMjenLa4MsPAvxcocvhgFteSLfBc/s640/blogger-image--1697844726.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ecco fatto! Il pane è pronto! Morbido dentro...con crosta croccante!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"> </div><br></div><br></div><br></span></div><br></div><br></div><br></div><br></div><br></div></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-34935209763033254682014-01-13T15:07:00.000+01:002014-01-14T16:12:46.042+01:00PAN BRIOCHE CON NUTELLA<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg06lvR9DhSXokBCKkqpZuyefX14-BhFu3GKEyyQxWRwvX0ztDxG7F4t50t31TWf0zyrNLpl9J6OxbNh9OTDxy7JrCQfsgcbNyBaZr8yYkR6U-44sZFt9qD8DJ83OFbsxcww6MwUJUXGZU/s640/blogger-image--90936350.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg06lvR9DhSXokBCKkqpZuyefX14-BhFu3GKEyyQxWRwvX0ztDxG7F4t50t31TWf0zyrNLpl9J6OxbNh9OTDxy7JrCQfsgcbNyBaZr8yYkR6U-44sZFt9qD8DJ83OFbsxcww6MwUJUXGZU/s640/blogger-image--90936350.jpg" /></a></div>
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La ricetta di questo PAN BRIOCHE l'ho presa da "Cappuccino e Cornetto" bellissimo blog di Cran Berry.<br />
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Ho sostituito il LICOLI con 140 gr. di Pasta Madre, ho aumentato di un pó lo zucchero ed ho scelto yogurt alla vaniglia per dare più profumo. Prevedeva tempi di lievitazione lunghi, come è giusto che sia utilizzando la pasta madre, ed io che lavoro fuori casa, avrei dovuto aspettare il fine settimana per poterla realizzare...ma la voglia di provarla era tanta e complice la mia testa dura, ho pensato di usare il riposo in frigo per adattarla ai miei tempi. <span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Non ho fatto la solita treccia, ma ho diviso l'impasto in tante palline dello stesso peso dentro alle quali ho messo un cucchiaino di Nutella, andandole poi a posizionate in verticale dentro alla teglia. </span></div>
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INGREDIENTI: </div>
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-450 gr di farina;</div>
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-140 gr di Pasta Madre;</div>
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-2 uova intere;</div>
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-60 gr di zucchero;</div>
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-65 gr di burro;</div>
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-100 di latte </div>
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-125 di yogurt bianco alla vaniglia;</div>
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-4/5 gr di sale;</div>
<div>
-Nutella q.b.;</div>
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-Granella di zucchero;</div>
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- 1 tuorlo più 2 cucchiai di latte per guarnire.</div>
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Ore 18,00 circa:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Zj_-4__zSnJe6jC2L3mdxMdkOrmQjZQZVBiY8ZFX4G9qKw6IJZoKEyBVEaS_1AYKHWtvrJUMR_iclz3CG8sDzE6bLdX2WHiogvCTjd3L4eMDrzom3vH1F3666S95-DzYCLx3_RwlnkQ/s640/blogger-image--1064613877.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Zj_-4__zSnJe6jC2L3mdxMdkOrmQjZQZVBiY8ZFX4G9qKw6IJZoKEyBVEaS_1AYKHWtvrJUMR_iclz3CG8sDzE6bLdX2WHiogvCTjd3L4eMDrzom3vH1F3666S95-DzYCLx3_RwlnkQ/s640/blogger-image--1064613877.jpg" /></a></div>
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Ecco tutti gli ingredienti pronti:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj32TIARG4x7-JgDUTUSk9kd-Ee6OWPtXZJY6-lFlzo9U6XxW14fZgAUpUIpzYKfP6V6AZnWRjX_X7EILz6Kuyq6s1lx9R70RckVofZ-ZUbLVnG1SNyCRj-8EVt50zgAyNYeQMjGTE-nX0/s640/blogger-image-2128547150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj32TIARG4x7-JgDUTUSk9kd-Ee6OWPtXZJY6-lFlzo9U6XxW14fZgAUpUIpzYKfP6V6AZnWRjX_X7EILz6Kuyq6s1lx9R70RckVofZ-ZUbLVnG1SNyCRj-8EVt50zgAyNYeQMjGTE-nX0/s640/blogger-image-2128547150.jpg" /></a></div>
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Nella ciotola dell'impastatrice setacciare la farina, aggiungere tutto lo yogurt, lo zucchero e la pasta madre spezzettata. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnoArZAZuyrT7If8LDMRaqiy-ikr9F_w2J7Tp9kocr164EBSf0GPS6t1FTVIoeWFVbORUcL31jVwgwKmMdVrJdhg1fjj7oACrKyI9hmaLePRho9TeJyISz9abtp9kvLmrM5N5yDuYGMOc/s640/blogger-image-228148004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnoArZAZuyrT7If8LDMRaqiy-ikr9F_w2J7Tp9kocr164EBSf0GPS6t1FTVIoeWFVbORUcL31jVwgwKmMdVrJdhg1fjj7oACrKyI9hmaLePRho9TeJyISz9abtp9kvLmrM5N5yDuYGMOc/s640/blogger-image-228148004.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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Mescolare con la foglia per un paio di minuti a bassa velocità, aggiungere a filo il latte in ultimo il sale. Impastare sino a che il tutto si unisce alla foglia. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVxAHPqtSyLVwv7GofDShdFsiqNXUFSgobDUgBD723N4LJ1BTJSTG8VdV9q132Jg7Gmj6cyF7AnK6T5agcS05fDw5jFStyF3nDTwjMfmrgBTbhpt0j9V0SgB2vSyUjxdzv2vao7ej8PhU/s640/blogger-image--1542463333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVxAHPqtSyLVwv7GofDShdFsiqNXUFSgobDUgBD723N4LJ1BTJSTG8VdV9q132Jg7Gmj6cyF7AnK6T5agcS05fDw5jFStyF3nDTwjMfmrgBTbhpt0j9V0SgB2vSyUjxdzv2vao7ej8PhU/s640/blogger-image--1542463333.jpg" /></a></div>
</div>
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Aggiungere un uovo alla volta e quando amalgamato il tutto sostituire la foglia con il gancio e portare ad incordatura. </div>
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<br /></div>
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</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aggiungere ora il burro poco alla volta e a piccoli pezzi e continuare ad impastare sino a nuova incordatura.</div>
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<br /></div>
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</div>
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Ecco l'Impasto incordato che lascia la ciotola pulita.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5mM73ZkX0bSo4oVejMiE4tn21ogZ86-9oYXl4pAOK0vh_lRmcF4x8_IBYn7K0XEAW5gipQldFR33CZkZHXWlI-W3YdkzUiCDFMoSeniM3B1mQpRqS25rRyk9VpXYdoG24FGpSuRkLsJw/s640/blogger-image--1651997235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5mM73ZkX0bSo4oVejMiE4tn21ogZ86-9oYXl4pAOK0vh_lRmcF4x8_IBYn7K0XEAW5gipQldFR33CZkZHXWlI-W3YdkzUiCDFMoSeniM3B1mQpRqS25rRyk9VpXYdoG24FGpSuRkLsJw/s640/blogger-image--1651997235.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Versare impasto su spianatoia e fare 2 giri di pieghe a tre con riposo di 15min tra una piega e l'altra. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijdS4akSZwj7AT5mVH9_VElVvw73HB7NX8tDnsLwrbt0ji1oG1Nq2MwH9CaFh_jynYGn9NIU7iVz3Avo4Fm7h6q3_V51AqjZp71ttmrcMObMIizzAL75sgNs1CiDltScBtwvCpQc7mwHw/s640/blogger-image--1613890858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijdS4akSZwj7AT5mVH9_VElVvw73HB7NX8tDnsLwrbt0ji1oG1Nq2MwH9CaFh_jynYGn9NIU7iVz3Avo4Fm7h6q3_V51AqjZp71ttmrcMObMIizzAL75sgNs1CiDltScBtwvCpQc7mwHw/s640/blogger-image--1613890858.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Formare, pirlando, una palla e metterla in un catino capiente leggermente imburrato, coprire con pellicola e passare subito in frigo dove resterà per 12 ore circa.</div>
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<br /></div>
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Ore 08,00 del mattino dopo:</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeOZPWNdootyhlM5_Q0WZVYcu50qhm2enDGs2xcMn2Cs77mIdGlLfVKPYYx1h-wS0o57ctSqzFe0AqUAvXLcGD3WfOZnsMo59vp2cZJu9RJQk_xmLF_MWDa_UkONQLPAyNnLkAN76lJBs/s640/blogger-image-721321689.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeOZPWNdootyhlM5_Q0WZVYcu50qhm2enDGs2xcMn2Cs77mIdGlLfVKPYYx1h-wS0o57ctSqzFe0AqUAvXLcGD3WfOZnsMo59vp2cZJu9RJQk_xmLF_MWDa_UkONQLPAyNnLkAN76lJBs/s640/blogger-image-721321689.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Togliere impasto dal frigo, (sarà lievitato poco) e metterlo direttamente nel forno spento dove dovrà restare a lievitare ancora per circa 7 ore, cioè sino al raddoppio.</div>
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<br /></div>
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Ore 15,00 del pomeriggio</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsUjeDpy41tlhov4Cgb7KDSksr2Z6gE0tVcSP1iFNh4lVPPo_SpCIAEVvcBMcUsue_t8sEqJbBYhsQ1i47sPg323yOLtKc7tjHgOSyQk_J3UV67iPv3awfJQyTUoFTDsHgfo14oRYOcnQ/s640/blogger-image-1952393092.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsUjeDpy41tlhov4Cgb7KDSksr2Z6gE0tVcSP1iFNh4lVPPo_SpCIAEVvcBMcUsue_t8sEqJbBYhsQ1i47sPg323yOLtKc7tjHgOSyQk_J3UV67iPv3awfJQyTUoFTDsHgfo14oRYOcnQ/s640/blogger-image-1952393092.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
Eccolo dopo le 7 ore di lievitazione.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinvWvhX8CCll_ey4Wq7EqKpSW-I9oMRnWTqgXY-tm-SPDHL2R1IV0TjSdlPnHaZya9wBeur7_IKEWt97GrZ5OMq1cbnPrXbnzTNUyICvlMRXrxy4BcC8xncHiXQPLo0dp0dQhL81LIT8/s640/blogger-image--1933853786.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinvWvhX8CCll_ey4Wq7EqKpSW-I9oMRnWTqgXY-tm-SPDHL2R1IV0TjSdlPnHaZya9wBeur7_IKEWt97GrZ5OMq1cbnPrXbnzTNUyICvlMRXrxy4BcC8xncHiXQPLo0dp0dQhL81LIT8/s640/blogger-image--1933853786.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Prendere impasto e rovesciarlo sulla spianatoia per forza di gravità. Sará soffice e gonfio.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzHoUOJp1nNBTrwmmYMQ6mj0Jz5O-Os1ZJnP_4GSPtSNzoS1QMACZwoezoLYRhg2LeRk41wIWuhG-_V-zhdBGObnpYAT4JIcrzk7ut7lIZiihA8ZMeqw1OOt9ty3nFyh4Cj2-lrtxO8_0/s640/blogger-image-1014990916.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzHoUOJp1nNBTrwmmYMQ6mj0Jz5O-Os1ZJnP_4GSPtSNzoS1QMACZwoezoLYRhg2LeRk41wIWuhG-_V-zhdBGObnpYAT4JIcrzk7ut7lIZiihA8ZMeqw1OOt9ty3nFyh4Cj2-lrtxO8_0/s640/blogger-image-1014990916.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fare ora 1 piega per meglio distribuire le bolle di lievitazione, poi molto delicatamente senza schiacciare l'impasto, dividerlo in 10 pezzi da circa 100 gr l'uno. </div>
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<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
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Riempire ogni singolo pezzo con un cucchiaino di Nutella, o alto a piacere.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgufaUHFRqQYT95ZjdCW_fpL1uGzsrUSk7U-bq4rZUMGD-pvyruGoJSfDTZFuPJvi6GGvh2rj_DXaBhIZjfJf3RVDjv1zMDv3W8Kwvm-erhXsS-EVS5jv7chFZd1UY9OlFcz_JiMxKk1h0/s640/blogger-image-1153608162.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgufaUHFRqQYT95ZjdCW_fpL1uGzsrUSk7U-bq4rZUMGD-pvyruGoJSfDTZFuPJvi6GGvh2rj_DXaBhIZjfJf3RVDjv1zMDv3W8Kwvm-erhXsS-EVS5jv7chFZd1UY9OlFcz_JiMxKk1h0/s640/blogger-image-1153608162.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Chiudete ora a fazzoletto, capovolgete la pallina e pirlatela.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ms8tukKpD6ZB51yJZhkt84cYM8xWWfC3oH38Bky48GLFmMXkrqo0sW8s88NWf8A2aGfFiZQDPnJ9g3IfMcVj-oC_co4tv5tLkHQPEmB5Gbfd9Hitg3KI8OqS4wfi5nWtW_7qsZEFE3o/s640/blogger-image-1834549810.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ms8tukKpD6ZB51yJZhkt84cYM8xWWfC3oH38Bky48GLFmMXkrqo0sW8s88NWf8A2aGfFiZQDPnJ9g3IfMcVj-oC_co4tv5tLkHQPEmB5Gbfd9Hitg3KI8OqS4wfi5nWtW_7qsZEFE3o/s640/blogger-image-1834549810.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Procedete come sopra per tutti i pezzi.</div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLOdv3gkCLiDzlX7fOK6ItlfYshHiCdQ0L5QwUkYRS-ZFIfk7QwPYdgtCs99ynw7_m0qNcDoE7iKP8taOBPsovNe9ganXQVjr8nQN6Asqy-I3ijqr3IhuusETTC1ilGOIaIJhrsJbXpko/s640/blogger-image-1959865169.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLOdv3gkCLiDzlX7fOK6ItlfYshHiCdQ0L5QwUkYRS-ZFIfk7QwPYdgtCs99ynw7_m0qNcDoE7iKP8taOBPsovNe9ganXQVjr8nQN6Asqy-I3ijqr3IhuusETTC1ilGOIaIJhrsJbXpko/s640/blogger-image-1959865169.jpg" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div>
Dopo aver fatto ciò, inserire tutte le palline dentro allo stampo premendole leggermente ed inserendole in verticale. Se fossero troppe per la vostra teglia (come nel mio caso) mettete quelle che avanzano dentro a singoli pirottini rivestiti con carta forno. </div>
<div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4EX_CvwkM1QJoNMs25Bh2lCFgUUgUpPfflCcJKPNaN9wHvtK0AHfIq8wifC8xS5gpp0puMy3zy128BsMn6tqRVWwwooCH6JIC5SmoMCHlWlR9gVfBd5546pmtcUIU_nlISmrZrGS4a8/s640/blogger-image--915945978.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4EX_CvwkM1QJoNMs25Bh2lCFgUUgUpPfflCcJKPNaN9wHvtK0AHfIq8wifC8xS5gpp0puMy3zy128BsMn6tqRVWwwooCH6JIC5SmoMCHlWlR9gVfBd5546pmtcUIU_nlISmrZrGS4a8/s640/blogger-image--915945978.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Spennellare con tuorlo e latte sbattuti e riporre di nuovo a lievitare per circa un ora poco più. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3-YNsRZa2BWG05oq-36h70_1RjTb3HOGkFzgjWysfmkJYaI6m7gkyruRYi6lPzgfufBVVUyNWvAmvwIcWevgzlkaUhOrLyZwSgNcIdc1Loj108TyVausr4c6Eip_h7YVXwoWVSFS97M/s640/blogger-image-507511866.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3-YNsRZa2BWG05oq-36h70_1RjTb3HOGkFzgjWysfmkJYaI6m7gkyruRYi6lPzgfufBVVUyNWvAmvwIcWevgzlkaUhOrLyZwSgNcIdc1Loj108TyVausr4c6Eip_h7YVXwoWVSFS97M/s640/blogger-image-507511866.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Accendere il forno a 190 gradi e quando in temperatura infornare, dopo aver spolverato con granella di zucchero e dopo aver coperto il PAN Brioche con un foglio di stagnola che lascerete per circa 40 minuti.</div>
<div>
I tempi di cottura con il mio forno sono stati di 1 ora circa.</div>
<div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSMidC-QTMdrzuuRfZKQWTSv5FN6SDc6P5FByGrvZjt2Oa9BEoBdj4AIC_MXvVP6eBO3roNACJxKsKS8GKxJn2GNHw1baRgZjHzL3s7ITWe97kIHUhRyPm6G9WbvbUMaTp1ivECTacVTc/s640/blogger-image--285071159.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSMidC-QTMdrzuuRfZKQWTSv5FN6SDc6P5FByGrvZjt2Oa9BEoBdj4AIC_MXvVP6eBO3roNACJxKsKS8GKxJn2GNHw1baRgZjHzL3s7ITWe97kIHUhRyPm6G9WbvbUMaTp1ivECTacVTc/s640/blogger-image--285071159.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Quando ormai freddo, una spolverata di zucchero al velo ed ecco il risultato!!! </span></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Morbidissimo ed un profumo incredibile!!! In poche parole fantastico!!!!</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-5938212980151563772013-12-20T18:58:00.000+01:002014-01-21T16:37:59.071+01:00PANE CON PATATE<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsDrADqfmnE6zQ97KtqKr0kYIKP8pFM8voVLyPflWh4yuY6Tz2VDfTIQRUcpUDN8zpw21Yn5GH8CXCb4Ev0RRaIUaiD0gHo7vBNi5Pno2l0t9BaMxKKjENQDrfCr68hfrjPFX1OGtsWyk/s640/blogger-image--439745265.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsDrADqfmnE6zQ97KtqKr0kYIKP8pFM8voVLyPflWh4yuY6Tz2VDfTIQRUcpUDN8zpw21Yn5GH8CXCb4Ev0RRaIUaiD0gHo7vBNi5Pno2l0t9BaMxKKjENQDrfCr68hfrjPFX1OGtsWyk/s640/blogger-image--439745265.jpg" /></a></div>
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Siamo vicini al Natale, ė tempo di panettoni.</div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> Dovrei postare anch'io il "mio panettone" ma visto che il web è ricco di insuperabili maestri, lascio a loro questo compito e vado a proporvi questo</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> fantastico pane con le patate dall'ottimo sapore, che ho preparato per le feste di Natale. È una ricetta di Anna Maria MARINELLI che gentilmente mi ha concesso di pubblicare. Unica mia variante è la sostituzione con 50 gr di pasta madre, ai 5 gr di lb previsto nella ricetta originale, per fare il poolish la sera precedente.</span></div>
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Ovviamente per fare questo pane occorre una pasta madre bella arzilla!!! quindi rinfrescata di<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> recente che raddoppi il suo volume in quattro ore.</span></div>
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INGREDIENTI per il poolish:</div>
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-150 gr farina 0 (io Petra 1);</div>
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-150 gr acqua;</div>
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-50 gr di pasta madre solida;</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9EuOiGIMqvRLHv5-faD-66oPOhI43wYlO7RNpxBq-63zsn2wYaTIGV-sm-6DB66OBuliVR7_1Vb9F7OcVt046dMdFOebTEZF-TLZhMiO5gUEcCBr-qo6I_AGgLJkMNSZK-F-ekPKyEQ/s640/blogger-image-63839876.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9EuOiGIMqvRLHv5-faD-66oPOhI43wYlO7RNpxBq-63zsn2wYaTIGV-sm-6DB66OBuliVR7_1Vb9F7OcVt046dMdFOebTEZF-TLZhMiO5gUEcCBr-qo6I_AGgLJkMNSZK-F-ekPKyEQ/s640/blogger-image-63839876.jpg" /></a></div>
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Sciogliere la pasta madre nell'acqua, aggiungere la farina, mescolare molto bene e mettere a lievitare il poolish coperto da pellicola per tutta la notte a temp.amb. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN3Mnff4I0IRle99UFdzfl2UxPNqIJb9MjeX_x1BgOrbtohFxgt0tWmisrj4z3eo7nB90YZWAc-MPEw5U6hzBA7B2U4Z7Ragkz91A5IdN3CDxmYCdEaDIDs3EIGt_p_j0rbL-sJxW3Wck/s640/blogger-image-121090194.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN3Mnff4I0IRle99UFdzfl2UxPNqIJb9MjeX_x1BgOrbtohFxgt0tWmisrj4z3eo7nB90YZWAc-MPEw5U6hzBA7B2U4Z7Ragkz91A5IdN3CDxmYCdEaDIDs3EIGt_p_j0rbL-sJxW3Wck/s640/blogger-image-121090194.jpg" /></a></div>
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Ecco il nostro poolish dopo circa12 ore, pieno di bollicine e pronto a fare il suo dovere. </div>
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INGREDIENTI per l'impasto: </div>
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-700 gr di farina 0 (Petra 1);</div>
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-500 gr di semola rimacinata; </div>
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-2 patate medie (280 gr circa);</div>
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-150 gr di pasta madre solida;</div>
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-tutto il poolish preparato la sera precedente;</div>
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-circa 600 gr di acqua di cottura delle patate a temp.amb.</div>
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-25 gr di sale;</div>
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Il mattino seguente cuocete le patate, schiacciatele e tenete da parte la loro acqua di cottura.</div>
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Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti che serviranno, sul piano di lavoro per aver tutto a portata di mano.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1aj64jAlMs2MuvzgEmbTSUGZKdP4ytUHl0F2Y8VorSi_dRQJS2p-pIH74TEzLVAeVwhkmmwIKjPi2c0H6d7nxt7IovpB-qALoT8e4HaMMNDunSJeqX1aLahKpHF3JpV3yJcx8i-l1N8w/s640/blogger-image--743017223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1aj64jAlMs2MuvzgEmbTSUGZKdP4ytUHl0F2Y8VorSi_dRQJS2p-pIH74TEzLVAeVwhkmmwIKjPi2c0H6d7nxt7IovpB-qALoT8e4HaMMNDunSJeqX1aLahKpHF3JpV3yJcx8i-l1N8w/s640/blogger-image--743017223.jpg" /></a></div>
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Miscelate e setacciate le farine, aggiungete circa 400 gr dell'acqua di cottura delle patate e mescolate per circa un minuto, quel tanto che basta per far assorbire il liquido alla farina, otterrete così un impasto granuloso che lascerete riposare per 30 minuti in autolisi. Il termine "autolisi" significa autoidratazione. Durante questo tempo di riposo la farina viene pienamente idratata e inizia lo sviluppo della maglia glutinica. In definitiva il pane avrà una crosta di un bel colore, con più aroma e un buon sapore dolce di farina. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm7pV_maTrLO47iq3SrWB5YTy_-Mb6udWQSw8mq5NLXzaJT8SpctWmrMxEsNNig4Jwh311RtlsRy0F-FfjaYYk-3Sk34ynTnFnhyhrQ3AsNxZjPh0g2Jnc6kq0uuRTQ29swhG4fgmvS5M/s640/blogger-image--115948910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm7pV_maTrLO47iq3SrWB5YTy_-Mb6udWQSw8mq5NLXzaJT8SpctWmrMxEsNNig4Jwh311RtlsRy0F-FfjaYYk-3Sk34ynTnFnhyhrQ3AsNxZjPh0g2Jnc6kq0uuRTQ29swhG4fgmvS5M/s640/blogger-image--115948910.jpg" /></a></div>
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Ora aggiungete le patate schiacciate e tiepide, la pasta madre sciolta in un po della rimanente acqua (parte degli ultimi 200 gr), ed il poolish. Iniziate ad impastare.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7aKrxIjWkNHqXrSlHkRWdvOXKItCg5nczFQ6y3qCJkrdlce8DGxMWq93B8TIWgcshec9n1Nayamg23hhFe3OaJkxCdDeKOM9JFPp1EGhZlVOyNCiwdGNUaxGsUEoaFmTaHcXIyRgxdm8/s640/blogger-image--829292877.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7aKrxIjWkNHqXrSlHkRWdvOXKItCg5nczFQ6y3qCJkrdlce8DGxMWq93B8TIWgcshec9n1Nayamg23hhFe3OaJkxCdDeKOM9JFPp1EGhZlVOyNCiwdGNUaxGsUEoaFmTaHcXIyRgxdm8/s640/blogger-image--829292877.jpg" /></a></div>
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Aggiungete il sale e se necessario la rimanente acqua. Continuate ad impastare sulla spianatoia per una decina di minuti. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMymJtje6FjD_oO19Lyib1zTzMfS50_MiiP3WSYJ6iZrsD011Mfx2NAURxgpBA4wD9Rv5ngvVCUmywjeYaCHE43NqVWCWGX-TbsX9kB4Y2O0Nm7wYyMA9NmSnR_MIpms_ojCX4mk2Vykk/s640/blogger-image--1991148820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMymJtje6FjD_oO19Lyib1zTzMfS50_MiiP3WSYJ6iZrsD011Mfx2NAURxgpBA4wD9Rv5ngvVCUmywjeYaCHE43NqVWCWGX-TbsX9kB4Y2O0Nm7wYyMA9NmSnR_MIpms_ojCX4mk2Vykk/s640/blogger-image--1991148820.jpg" /></a></div>
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L'impasto risulterà un po appiccicoso, ma non aggiungete farina, continuate ad impastare pulendo di tanto in tanto il piano di lavoro con una spatola. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIu6ub8Is6KgGvmm9e8OPNnzqdraFVS_AnrO1UMXHzlcee2ZxnMwBxhpP5Qn1PjWr2PtBq6fwNJf_MdkJCBcG0b1lwqZPcoalrdlwv08aJVx_8yiqspl5X53ezw1CYPCDMrB0Z1FUI9mc/s640/blogger-image-87091591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIu6ub8Is6KgGvmm9e8OPNnzqdraFVS_AnrO1UMXHzlcee2ZxnMwBxhpP5Qn1PjWr2PtBq6fwNJf_MdkJCBcG0b1lwqZPcoalrdlwv08aJVx_8yiqspl5X53ezw1CYPCDMrB0Z1FUI9mc/s640/blogger-image-87091591.jpg" /></a></div>
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Mettete ora a riposare coperto dal catino per circa 15 minuti per dar modo alla pasta di rilassarsi. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNOfsN60s_DVqoro9Jd8XQrKd5qDOIFohfGo-KiOcbRSWK2lJfWqsHZHAMHdsboqgJVYOBNTptNKvA60GcFGbBC-mXRbr6Ewg_TsF-jjMEvdnqCpif8sfgoJ74-RxG4v9WJHvgpWB9cxM/s640/blogger-image-1501166087.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNOfsN60s_DVqoro9Jd8XQrKd5qDOIFohfGo-KiOcbRSWK2lJfWqsHZHAMHdsboqgJVYOBNTptNKvA60GcFGbBC-mXRbr6Ewg_TsF-jjMEvdnqCpif8sfgoJ74-RxG4v9WJHvgpWB9cxM/s640/blogger-image-1501166087.jpg" /></a></div>
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Fate una serie di pieghe a tre.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX_uRCR76ZefACzgqeFSc6W6ReZzSHEoIvaAaD_74GXrawLgjq3Y3WqFop_gSfh1mWeZZ6d0EHG61t08ND1gvgdS12J-ehDjxTy67om5v2U2-9sak6n-Q9K9udK-irZPXe6tFr46IKZ88/s640/blogger-image--1501177593.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX_uRCR76ZefACzgqeFSc6W6ReZzSHEoIvaAaD_74GXrawLgjq3Y3WqFop_gSfh1mWeZZ6d0EHG61t08ND1gvgdS12J-ehDjxTy67om5v2U2-9sak6n-Q9K9udK-irZPXe6tFr46IKZ88/s640/blogger-image--1501177593.jpg" /></a></div>
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...poi formate una palla che metterete a riposare dentro ad un catino per circa 5/6 ore a temp.amb.al riparo da correnti d'aria. Deve raddoppiare abbondantemente il volume. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUa7biIdVcJ_qSI5IPmAD4ml2F4JjG_kABuoTmRp2wW6sbwDsffngjqMmSLIqDOgsR-WS5kYhyphenhyphenQs7GrPdQzdXcpyZnUdbbiQGFJG3kbQ-oUmJlPSQdzSbJLQEMdGVYfOCvDgqG_44VsHA/s640/blogger-image-1343699419.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUa7biIdVcJ_qSI5IPmAD4ml2F4JjG_kABuoTmRp2wW6sbwDsffngjqMmSLIqDOgsR-WS5kYhyphenhyphenQs7GrPdQzdXcpyZnUdbbiQGFJG3kbQ-oUmJlPSQdzSbJLQEMdGVYfOCvDgqG_44VsHA/s640/blogger-image-1343699419.jpg" /></a></div>
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...più o meno così!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv0qNjxFoyy4KlT5JGoUqbsPVA0T7Tz_s-dAbBjci-ku2m8kKox6Jl03C8oB30PL8W4CpDdslK2KSYSbgj31ROGDHtwF0sZ6qLVwmE7rQQG7mtdaiphvS2anipW0i_4RqTModJG6AUmDE/s640/blogger-image-228723865.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv0qNjxFoyy4KlT5JGoUqbsPVA0T7Tz_s-dAbBjci-ku2m8kKox6Jl03C8oB30PL8W4CpDdslK2KSYSbgj31ROGDHtwF0sZ6qLVwmE7rQQG7mtdaiphvS2anipW0i_4RqTModJG6AUmDE/s640/blogger-image-228723865.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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Trascorso il tempo, riprendete l'impasto rovesciatelo sul piano di lavoro e fate ancora un giro di pieghe.</div>
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Date la forma voluta e rimettetelo a lievitare su di un tagliere ricoperto da carta forno per circa un'ora.</div>
<div>
Nel frattempo portate il forno a 250 gradi inserendovi anche un piccolo catino d'acciaio con acqua (creerà la giusta umidità), quando in temperatura infornate. Trascorsi i primi 15 minuti abbassate a 200 gradi sino a cottura, circa ancora 1ora, dipende dal vostro forno.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY8EsIMaIowzxZT-HqrT2hEkAgWOps91DJJBHwVgoFmv0C83Jb8yq2ovoklmHcuUIcFyXl9a26IuSuFpzTbzx-O6aSEkRkfMMhM3hyq1NpOblweD9wRRNvX7a2H8E4qHOeM6ZceZrSfnE/s640/blogger-image--1420989707.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY8EsIMaIowzxZT-HqrT2hEkAgWOps91DJJBHwVgoFmv0C83Jb8yq2ovoklmHcuUIcFyXl9a26IuSuFpzTbzx-O6aSEkRkfMMhM3hyq1NpOblweD9wRRNvX7a2H8E4qHOeM6ZceZrSfnE/s640/blogger-image--1420989707.jpg" /></a></div>
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Eccolo appena sfornato. Che profumo, morbido all'interno ma con la crosta croccante...da provare!</div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-45454094651305850332013-11-27T16:23:00.002+01:002013-11-28T19:19:47.176+01:00MARMELLATA DI CASTAGNE<div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHPvw0HizaBBwUAI4ZunOj-DpDUMhDrw6Ilk12hwRziDonEXs26gDV6jhOuxszhDyLV1N-oT12bJaW_UvGaPX-mO1F6hTUm-8e6ZhKVghkE7yB9EZagsmOg10KqdHWYVcks3tZv68G7UY/s640/blogger-image-1491369126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHPvw0HizaBBwUAI4ZunOj-DpDUMhDrw6Ilk12hwRziDonEXs26gDV6jhOuxszhDyLV1N-oT12bJaW_UvGaPX-mO1F6hTUm-8e6ZhKVghkE7yB9EZagsmOg10KqdHWYVcks3tZv68G7UY/s640/blogger-image-1491369126.jpg"></a></div></div></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Eccomi a voi con la ricetta della marmellata di castagne!!!</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">L'ho preparata già da un po di tempo, avevo tutto in bozza e non mi decidevo mai a sistemare il tutto per postarla...poi ho pensato che presto sará Natale, e un po che aspetto ancora... a chi interesserà più la mia marmellata di castagne?!...sarà tempo di panettoni!!! </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Così eccomi qui a raccontarvela.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk7qEU5-_vqz8T5cRNB4pJbJDpwxPiMNepV5YqMSQ-zSaEr7i3zKPnfqnH-6Drv_Mieqwa1zOFMyoA33RoSsQw6sbsTKt0okhGRFSxDmzofS9O7cwuRSirkxvbCCY7SV_bnB8Al2cJ_UA/s640/blogger-image-1291233608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk7qEU5-_vqz8T5cRNB4pJbJDpwxPiMNepV5YqMSQ-zSaEr7i3zKPnfqnH-6Drv_Mieqwa1zOFMyoA33RoSsQw6sbsTKt0okhGRFSxDmzofS9O7cwuRSirkxvbCCY7SV_bnB8Al2cJ_UA/s640/blogger-image-1291233608.jpg"></a></div><br></span><div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Le castagne le ho raccolte in Valtellina i primi di Novembre nelle selve dei miei suoceri. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggXBCO8eMDnQ4KtLBXEamZzZNmHlB4aKNfj76YM_ASoPyFRZHyhvM6KXij98hhXHzGt0QE_96kra_khapdL_QfQN_Cw6kGcFyVIkTZkoIOvpnjwm-3kpcuCNS8VAe9QU1V5NJ1m0fIjI/s640/blogger-image-1754080356.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggXBCO8eMDnQ4KtLBXEamZzZNmHlB4aKNfj76YM_ASoPyFRZHyhvM6KXij98hhXHzGt0QE_96kra_khapdL_QfQN_Cw6kGcFyVIkTZkoIOvpnjwm-3kpcuCNS8VAe9QU1V5NJ1m0fIjI/s640/blogger-image-1754080356.jpg"></a></div><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Che colori l'autunno!!!!</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVRLeWAIJJeo0th2-F89fv3xSii_-76UOcmmgkCT5wQf8_jsLpQuVnxqeDhdvtxRWzZ7rP6BpCMJMtfoSK18foTFgSZZfLegCDs9VqwWTKZqH96WUx7OoqKimIwiUNUhH4Pszs2F2_qvg/s640/blogger-image-626762202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVRLeWAIJJeo0th2-F89fv3xSii_-76UOcmmgkCT5wQf8_jsLpQuVnxqeDhdvtxRWzZ7rP6BpCMJMtfoSK18foTFgSZZfLegCDs9VqwWTKZqH96WUx7OoqKimIwiUNUhH4Pszs2F2_qvg/s640/blogger-image-626762202.jpg"></a></div><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Un po' le abbiamo cotte, con altre abbiamo fatto i "brasche " (caldarroste) che come le fa mio suocero solo lui le sa fare...ed altre appunto la marmellata di castagne.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvVDnjvIC_cd2NDSxSAHnUxsbQqXHsOJ7JT2dyZiBEmATFpVUd2CmEUhIhUM7qNusJQnxS9XqCxq7rb_JGOnTb084UrT3MDMbmsgQpQGh8i3YBsk7mKZT3gayoLprPIwX66KNfBYJ3l3A/s640/blogger-image--867023824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvVDnjvIC_cd2NDSxSAHnUxsbQqXHsOJ7JT2dyZiBEmATFpVUd2CmEUhIhUM7qNusJQnxS9XqCxq7rb_JGOnTb084UrT3MDMbmsgQpQGh8i3YBsk7mKZT3gayoLprPIwX66KNfBYJ3l3A/s640/blogger-image--867023824.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div> Ne ho tenute solo due chili... perché per fare questa marmellata, che ritengo squisita, bisogna armarsi di Santa pazienza...ma credo che ne valga la pena. Provare per credere!!!</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVfZfKJ2gxCPMhW6V3xl7unVOA1-paxTYqiQFJafbW932ZU4d62FSKRpsytMv72ltFRM6M-Xhw-wa6qqXvhrl2N-jO6-ea3G-BNba5sLjE8RnpBdppfXJ6Ta5_2I4TUZ_RGxlGVGKPbLM/s640/blogger-image-1401751821.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVfZfKJ2gxCPMhW6V3xl7unVOA1-paxTYqiQFJafbW932ZU4d62FSKRpsytMv72ltFRM6M-Xhw-wa6qqXvhrl2N-jO6-ea3G-BNba5sLjE8RnpBdppfXJ6Ta5_2I4TUZ_RGxlGVGKPbLM/s640/blogger-image-1401751821.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></span></div></div></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Dopo averle velocemente sciacquate le ho messe a bollire con alcune foglie d'alloro per una decina di minuti (non di più) da quando hanno preso il bollore. Una volta spento il fuoco, ne ho prelevato un piccolo quantitativo per volta, lasciando le altre nella loro acqua di cottura, sbucciandole mentre erano ancora calde. Essendo appena scottate, si sbucciano più facilmente ed anche la pellicina interna si leva senza troppa difficoltà...tranquille nonostante ciò l'aureola lampeggerà sulla vostra testa.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAUC_RjtHa4rHyT5jJRQcSutRW7bX5MGxZth98ItCSXT4R4YyFU0oPXy5xXDmfV1w5BvPU2XdsPeLn3ua5fY6g3kPmaX8q4Y3gv9_Vgd5WDiDPXMak3O2jxwy9V0oouOmBdmvwuuy27R8/s640/blogger-image-862273959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAUC_RjtHa4rHyT5jJRQcSutRW7bX5MGxZth98ItCSXT4R4YyFU0oPXy5xXDmfV1w5BvPU2XdsPeLn3ua5fY6g3kPmaX8q4Y3gv9_Vgd5WDiDPXMak3O2jxwy9V0oouOmBdmvwuuy27R8/s640/blogger-image-862273959.jpg"></a></div><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ed eccole finalmente!!!!! Alla fine ne ho ottenute circa un chilo e duecento grammi. Vedete come sono belle pulite? E dell'"antipatica" pellicina, nemmeno l'ombra.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktnT4fMNLcj7pnWpn4F5L8g8UMPGuh-DCWx2AyoywxzfzO7FnYlkLe4GJjU9t_8GeadQzfKdfOvLrJS5BPjQkIyPvr82C01Fwd80GH2PMuihDojtdL8Ptwcvi2lbGzC9iDo80yc_Vfn4/s640/blogger-image--691695845.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktnT4fMNLcj7pnWpn4F5L8g8UMPGuh-DCWx2AyoywxzfzO7FnYlkLe4GJjU9t_8GeadQzfKdfOvLrJS5BPjQkIyPvr82C01Fwd80GH2PMuihDojtdL8Ptwcvi2lbGzC9iDo80yc_Vfn4/s640/blogger-image--691695845.jpg"></a></div><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">A questo punto le ho coperte di latte e le ho lasciate riposare in frigo per tutta la notte.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzgKfemgMqlyrDeclnUNoy9J6f9fajYV-pvvdGxAy0Kh1J5XyIYIU2-3l3Oek5jZMYERcczZ_Ud4kWwGgXUnxbAd81Gfn5ZrzdGmQFWpDA78Ua3QjRZYCt5PFzocGaB0X6CE3orQQeIzk/s640/blogger-image-1498381367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzgKfemgMqlyrDeclnUNoy9J6f9fajYV-pvvdGxAy0Kh1J5XyIYIU2-3l3Oek5jZMYERcczZ_Ud4kWwGgXUnxbAd81Gfn5ZrzdGmQFWpDA78Ua3QjRZYCt5PFzocGaB0X6CE3orQQeIzk/s640/blogger-image-1498381367.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Dopo il riposo in frigo, ho versato il tutto in un tegame d'acciaio insieme a 600 gr di zucchero ed alla bacca di vaniglia che avevo in precedenza tagliato a metà, i semini usciranno in cottura.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXxJL09xMRaOx-H9gbtX6pKb52b3mvB6QeOxfpEozimPaKLi5nHM-JmmvshkMMRd90m_E2tgNzhgRzN8J1RVjBPRrsawLK28OeNjcQPgvWHPoWp3C4xqKTKlEU4iEnE3FcUnO4ofySZXU/s640/blogger-image-969034521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXxJL09xMRaOx-H9gbtX6pKb52b3mvB6QeOxfpEozimPaKLi5nHM-JmmvshkMMRd90m_E2tgNzhgRzN8J1RVjBPRrsawLK28OeNjcQPgvWHPoWp3C4xqKTKlEU4iEnE3FcUnO4ofySZXU/s640/blogger-image-969034521.jpg"></a></div><br></div>Ho messo il tutto a cuocere a fuoco medio per 40 minuti dal bollore, mescolando spesso.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Le castagne devono cuocere ma non asciugarsi troppo, se dovesse succedere aggiungete un pochino di latte. Una volta cotte, devono comunque galleggiare ancora nel latte che verrà assorbito una volta passate. Nel frattempo sterilizzate 5 vasetti da 250 gr l'uno (dopo averli ben lavati con acqua bollente) mettendoli poi ad asciugare dentro il forno preriscaldato a 120 gradi per circa 10 minuti. Poi spegnete il forno e lasciatevi intiepidire dentro i vasetti e solo a questo punto inserite anche i coperchi. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVtY7Lj70hxeb9eSf_jzGcp3rjJ4ZCSeaN02GaA5wEL1CPGdkqMHk3cAsA94B37x-8zkt5gmyzcHrkpJEWR5Qe_Dzr9QT4DKVMFNcKkKv7k1xXwI-8wJScoUtIvzqOaHoOTUC-tsv9gvs/s640/blogger-image-402270423.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVtY7Lj70hxeb9eSf_jzGcp3rjJ4ZCSeaN02GaA5wEL1CPGdkqMHk3cAsA94B37x-8zkt5gmyzcHrkpJEWR5Qe_Dzr9QT4DKVMFNcKkKv7k1xXwI-8wJScoUtIvzqOaHoOTUC-tsv9gvs/s640/blogger-image-402270423.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">A cottura terminata, togliete la bacca di vaniglia e ancora caldissime, passate il tutto con il passaverdura oppure con lo schiacciapatate, meglio sarebbe con un frullino ad immersione.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVnJ-NUwCClEtryXtBz57pjQjHZyhcIGosTUC5TCy530jx51THDktVWM0gktZQFvGfyDPautcWYc7511LFLQakx-f2lXrPZIapWkG9s5dJL2hEe6cIrHvaTF6ory12ZCE1MIXdCVMrnq8/s640/blogger-image--307294051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVnJ-NUwCClEtryXtBz57pjQjHZyhcIGosTUC5TCy530jx51THDktVWM0gktZQFvGfyDPautcWYc7511LFLQakx-f2lXrPZIapWkG9s5dJL2hEe6cIrHvaTF6ory12ZCE1MIXdCVMrnq8/s640/blogger-image--307294051.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ora amalgamate bene tutto con un cucchiaio di legno ed aggiungete, a piacere, un bicchierino di RUM che darà quel pizzico di gusto in più alla marmellata. Fatto ciò procedete velocemente all'invasatura e capovolgete subito i vasetti per far si che la marmellata, ancora calda, sterilizzi anche i coperchi. </div><div class="separator" style="clear: both;">Lasciate raffreddare bene prima di ri capovolgere e porre in dispensa. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJZCTbeSlLfOUxzhAcd_As2O0Y9gv0-xl1H9OeTj4i33s-D2OEjuGiAZOMyjNU8Cd55YFxvMnFLZ85GHtW32QMLLCdSPuH6O1ZH8t7w85bX9OHzkdnOoBjbVIXGJMX9foVIBDKB6gju38/s640/blogger-image--117212547.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJZCTbeSlLfOUxzhAcd_As2O0Y9gv0-xl1H9OeTj4i33s-D2OEjuGiAZOMyjNU8Cd55YFxvMnFLZ85GHtW32QMLLCdSPuH6O1ZH8t7w85bX9OHzkdnOoBjbVIXGJMX9foVIBDKB6gju38/s640/blogger-image--117212547.jpg"></a></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Sono d'accordo con voi, il colore non è troppo invitante...ma vi assicuro che ad assaggiarla si cambia subito idea. </span></div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div><div><br></div><div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-40668643901635636372013-11-18T22:06:00.000+01:002013-11-19T13:23:09.517+01:00LICOLI :Lievito Madre in Coltura Liquida<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghqZOucvSo0ECHLQrZJVFLm-SeyYP_B3RydSK-xSvfOxlVXPnT6imXDQZnugSWZrgDiVc5sYj1goMTQtzs1Cc-ZlJDZCwtEqQht8FK8g6jV3DdABBS3m3SsA8jq8dX2OOQGSXc51gHMRk/s640/blogger-image-1211410840.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghqZOucvSo0ECHLQrZJVFLm-SeyYP_B3RydSK-xSvfOxlVXPnT6imXDQZnugSWZrgDiVc5sYj1goMTQtzs1Cc-ZlJDZCwtEqQht8FK8g6jV3DdABBS3m3SsA8jq8dX2OOQGSXc51gHMRk/s640/blogger-image-1211410840.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Passato il caldo estivo, ho ripreso a panificare. </span></span><br />
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Le vacanze estive "la mia Rosa" le ha trascorse...in frigo... ogni tanto la rinfrescavo per non farla morire...e devo dire che si è comportata abbastanza bene nonostante a volte mi dimenticassi di nutrirla...</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Poi circa un mese fa' ho deciso che era ora di riprendere...si avete ragione ci ho impiegato un pò...ma le cose da fare quando si ha una famiglia sono sempre tantissime e trovare il tempo da dedicare anche ai propri hobby non è sempre facile, ed io, oltre alla panificazione, adoro anche andare in bici (anche per smaltire tutto quello che mi mangio...) e quando torno magari dopo lunghi percorsi, sono semplicemente distrutta. Ora, complici anche le giornate fredde e più corte, posso dedicarmi nuovamente ai miei amati lievitati ed altro. Troverò un'altra soluzione per smaltire....</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Dunque, bando alle chiacchiere, ho ripreso la mia Rosa dal frigo, ed ho cominciato a rinfrescarla, inizialmente mattino e sera poi una volta al giorno. Sono bastati pochi giorni per farla tornare bella attiva, profumata e piena di alveoli, sono proprio contenta, ora posso INIZIARE!!!!!</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Iniziare a provare a fare il famoso LICOLI di cui ultimamente tanto si parla nel web.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Il LICOLI non ė altro che il Lievito Madre in Coltura Liquida, con una percentuale di acqua maggiore e per questo, dura di più.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Non è che per caso vi state chiedendo: "ma perché cavolo devo fare questo LICOLI, ho già tribolato tanto a creare il mio Lievito Madre ed ora che ho imparato ad usarlo dovrei avventurarmi con questa novità e ricominciare tutto da capo?". Anch'io lo ho pensato credetemi! Ma sapere che lo si conserva SEMPRE in frigo, bello pronto per quando "noi" decidiamo di usarlo, che può essere rinfrescato ogni 30 giorni e più, senza che ne risenta minimamente, che possiamo partire per il giro del mondo e lui è li che ci aspetta senza morire di nostalgia...non è cosa da poco vero? Per tutto cio mi sono decisa a provarlo, e poi in me c'è sempre la voglia di mettermi alla prova...e la sfida?...dove la mettiamo? Inoltre è ideale per chi panifica poco, nessuno spreco di farina (importante) ed il rinfresco è fatto in un paio di minuti senza sporcare nulla.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Ultima cosa, ricordate che un Lievito Naturale solido può essere trasformato facilmente in liquido (LICOLI) se è già in vita da un pò di tempo e quindi ben stabilizzato!!!</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">La trasformazione del L.M. in LICOLI dura circa 3 giorni nei quali si aggiunge gradatamente acqua all'impasto sino a dargli una consistenza di yogurt.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">MUNITEVI DI BILANCIA DI PRECISIONE....</span><br />
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> - <b>PRIMO GIORNO</b></span></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> <b>. Ore 07,00</b></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">prendete 100 gr di P.M che sara stata rinfrescata almeno un paio di volte, quindi bella attiva, scioglietela con 60 gr di acqua, mescolate bene con un cucchiaio, aggiungete poi 100 gr di farina ed impastate . L'impasto risulterà leggermente appiccicoso ma NON aggiungete altre farina!!! Questa prima fase avrà un'idratazione al 60%.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Cs9mjf1ublNAgZOoElF40HhqlZ8L8IkhsM4Q1PPsL8NxHKeHAkptGkw45vYUW6H2MDEGpxW-dHKRkUJcBAodrPeNVwveZqPGJDT7xptPY3r-Hka6Lf3TfTHyZTTxroIWKRIETA5dF0Y/s640/blogger-image-578143681.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Cs9mjf1ublNAgZOoElF40HhqlZ8L8IkhsM4Q1PPsL8NxHKeHAkptGkw45vYUW6H2MDEGpxW-dHKRkUJcBAodrPeNVwveZqPGJDT7xptPY3r-Hka6Lf3TfTHyZTTxroIWKRIETA5dF0Y/s640/blogger-image-578143681.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Sopra vedete la Pasta Madre solida che sta per essere trasformata...</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnR8y0T-f3AFaLzJelhdern7C-AuNIZ2yKF6nehptjNXLK_Io-JOOLhzYXHro43HrL9fkhiuCOTtHt5hSIki4tPGTStlct8HZ7S0t1jnIs_PKWoK7rFiKw1h5wTdwH30T1oG5P2SpsqgU/s640/blogger-image-72871907.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnR8y0T-f3AFaLzJelhdern7C-AuNIZ2yKF6nehptjNXLK_Io-JOOLhzYXHro43HrL9fkhiuCOTtHt5hSIki4tPGTStlct8HZ7S0t1jnIs_PKWoK7rFiKw1h5wTdwH30T1oG5P2SpsqgU/s640/blogger-image-72871907.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">ed ecco come si presenta subito dopo il primo rinfresco, con idratazione al 60%</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4s9zk1gROz5JDZMa2Rzq7csHpxmfZNFjggw0DrxRBSOhoHjCJAKLRwjknBM_YpCfiynhSeBF-CLYRe3sPL2-aqDHm2bRi-j2khkEzDeV5EGPOnInqn3Slqa70Z57aUnzKd0vQrRNqzwU/s640/blogger-image--843288432.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4s9zk1gROz5JDZMa2Rzq7csHpxmfZNFjggw0DrxRBSOhoHjCJAKLRwjknBM_YpCfiynhSeBF-CLYRe3sPL2-aqDHm2bRi-j2khkEzDeV5EGPOnInqn3Slqa70Z57aUnzKd0vQrRNqzwU/s640/blogger-image--843288432.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...e qui dopo 8 ore.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">. ore 15.00</span></b></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Da questo impasto prelevate ancora 100 gr di lievito, il rimanente si butta (...tranquille, saranno gli ultimi sprechi di farina) scioglietelo con 70 gr di acqua e aggiungete 100 gr di farina. Sarà un pò appiccicoso ma non aggiugete altra farina!!!, aiutatevi con un cucchiaio per amalgamare bene il tutto. </span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Avremo un'idratazione al 70%.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmAdA5V4CZ98IM4Y9PLiNEdJn7Ype9F-7Wm8eX81i_M6374EEaGXchog-2WZMWFeF1s_aFC_f5Y5ZuBBUzaZClq6UEaUaWaYPQpZS1fa4zxgstpgxTh6V6xngKkBLtz_wiyGNpX9A85Q/s640/blogger-image-1094150193.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmAdA5V4CZ98IM4Y9PLiNEdJn7Ype9F-7Wm8eX81i_M6374EEaGXchog-2WZMWFeF1s_aFC_f5Y5ZuBBUzaZClq6UEaUaWaYPQpZS1fa4zxgstpgxTh6V6xngKkBLtz_wiyGNpX9A85Q/s640/blogger-image-1094150193.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Eccolo dopo il secondo rinfresco.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyu8xdAjIYuHcczc6XNdlsMmFTBRZV4NQqHDSlIOeR4naViEXXielZ4gv4QZwQn0xgxQhNJsTlqIgA4J4M5GFCJmgEk3T0u3Mtc-3eDyc8sL-xEGBHSfkMQf0tJjLL1yfMsOHxqQPVPwA/s640/blogger-image-1197390923.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyu8xdAjIYuHcczc6XNdlsMmFTBRZV4NQqHDSlIOeR4naViEXXielZ4gv4QZwQn0xgxQhNJsTlqIgA4J4M5GFCJmgEk3T0u3Mtc-3eDyc8sL-xEGBHSfkMQf0tJjLL1yfMsOHxqQPVPwA/s640/blogger-image-1197390923.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...e qui dopo le solite 8 ore.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> <b>. Ore 23,00</b></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> Sempre dall'impasto precedente prelevate ancora 100 gr di lievito (rimanente si butta...ancora per poco...) scioglietelo con 80 gr di acqua ed aggiungere i soliti 100 gr di farina. Idratazione all'80%.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurA-VEQ-9lTMOnmpGdDuw8SOXKjs1aQaoK7fkHPJmCp8i-3Y2lZ2cIbanpbd5okVfSkCSfVujiwtfrqyYzmjr-lJH-zxJhGLUH-NO2pZX_SYmTbaryJ0KILsA0-JtF4DsXJeh-Y57wT8/s640/blogger-image--154528996.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurA-VEQ-9lTMOnmpGdDuw8SOXKjs1aQaoK7fkHPJmCp8i-3Y2lZ2cIbanpbd5okVfSkCSfVujiwtfrqyYzmjr-lJH-zxJhGLUH-NO2pZX_SYmTbaryJ0KILsA0-JtF4DsXJeh-Y57wT8/s640/blogger-image--154528996.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> Come potete vedere dalla foto il lievito inizia ad essere un pochino più morbido...più idratato appunto.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> </span></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAZjbOpB_fUCTaO4kKlCvLCo1TVhMO5hav4CNuZRjBHiPiskMuscVDH_nrCLkLmGZ-O_L-bBjOjDzuVrX0o3vyaWgWd2vcxDWrLTRi0vljbsWRp3zqz_RcijBvwj-olQt5OQJrBWuoeU/s640/blogger-image-862700786.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAZjbOpB_fUCTaO4kKlCvLCo1TVhMO5hav4CNuZRjBHiPiskMuscVDH_nrCLkLmGZ-O_L-bBjOjDzuVrX0o3vyaWgWd2vcxDWrLTRi0vljbsWRp3zqz_RcijBvwj-olQt5OQJrBWuoeU/s640/blogger-image-862700786.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">ecco come lo ho trovato alla mattina (solite 8 ore)del secondo giorno.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">- SECONDO GIORNO</span></b></div>
<div>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> <b> .ore 07.00</b></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Sempre dall''impasto precedente prelevate i soliti 100 gr di lievito, scioglierlo con 90 gr di acqua e aggiungere 100 gr di farina. Idratazione al 90%.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNElef5iFdg8JlgTFz4_BSdpEl6gHupCEDGCgCqD6yGTX5PEup0ziJO_OowK6ZqreF4NeYYrgpv7ZO63seTLj1tKMpLNptiATRIwblNkZTjLVoej8pr7wMWCLz2QwwfbOosnQ-Iiu2NgE/s640/blogger-image--1360428749.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNElef5iFdg8JlgTFz4_BSdpEl6gHupCEDGCgCqD6yGTX5PEup0ziJO_OowK6ZqreF4NeYYrgpv7ZO63seTLj1tKMpLNptiATRIwblNkZTjLVoej8pr7wMWCLz2QwwfbOosnQ-Iiu2NgE/s640/blogger-image--1360428749.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Eccolo visto dall'alto subito dopo il rinfresco, sempre più morbido e idratato.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCUg8USBDsv-3jm8Yq_t6TB2OWducJIs-xGje77O54aXALu_1rY3fpZaEqdJBufxoRR703coVxAHnVcCSouIvbf5mELOFJBeuxeqpAtBHl4t8p3v0x2o4OWezzOO8-laGi-yTqjrx3zQ/s640/blogger-image--1322297089.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCUg8USBDsv-3jm8Yq_t6TB2OWducJIs-xGje77O54aXALu_1rY3fpZaEqdJBufxoRR703coVxAHnVcCSouIvbf5mELOFJBeuxeqpAtBHl4t8p3v0x2o4OWezzOO8-laGi-yTqjrx3zQ/s640/blogger-image--1322297089.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Qui, chiuso nel suo barattolo.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXnHLj14_7UHMZ4Zq5gI1_omFCU6aMt4HCtcgZjeHUjuMLLFrhUklv5nG7ZcY6x8ti-6_iqr053avy6vR0yrBA3L7J8ZsgjU8SVDIT-DTKbZv-z5KFoLFBWd-ryLniFkJQKIjsCyxIVU0/s640/blogger-image--417606198.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXnHLj14_7UHMZ4Zq5gI1_omFCU6aMt4HCtcgZjeHUjuMLLFrhUklv5nG7ZcY6x8ti-6_iqr053avy6vR0yrBA3L7J8ZsgjU8SVDIT-DTKbZv-z5KFoLFBWd-ryLniFkJQKIjsCyxIVU0/s640/blogger-image--417606198.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...sono passate 8 ore. </span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6eQWdSonQVv3cbOR4j9CUXKIqhEbFwRe9q7P_nqPb4V2iBbaRU6DsU2Y0eD9j8NKdhaK0yu0KT4CIuLOAguEsfp-6t1rjSW7QzS1pPdjA9wqrD7JdOtzxmecEM-3ZxlTG-jSUIw8Xwho/s640/blogger-image-1186253025.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6eQWdSonQVv3cbOR4j9CUXKIqhEbFwRe9q7P_nqPb4V2iBbaRU6DsU2Y0eD9j8NKdhaK0yu0KT4CIuLOAguEsfp-6t1rjSW7QzS1pPdjA9wqrD7JdOtzxmecEM-3ZxlTG-jSUIw8Xwho/s640/blogger-image-1186253025.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...ecco come si presenta visto dall'alto.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> <b>. ore 15,00</b></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Prendete ancora 100 gr di lievito, scioglietelo in 100 gr di acqua e aggiungete 100 gr di farina. Idratazione al 100%</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIZdX977dafzO1lcA1BPxHLZ8fSIQFHjTPzRxEEcMPZrmLEyk_4WyrJ5Uy6smyBeexugMb74FY31V4gT7y6jYkevGC5NSDX-QGop_8chwy5g_ZQ65_qByN_7lOApgWWj74gYJ551MTdHM/s640/blogger-image--1491424473.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIZdX977dafzO1lcA1BPxHLZ8fSIQFHjTPzRxEEcMPZrmLEyk_4WyrJ5Uy6smyBeexugMb74FY31V4gT7y6jYkevGC5NSDX-QGop_8chwy5g_ZQ65_qByN_7lOApgWWj74gYJ551MTdHM/s640/blogger-image--1491424473.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Eccolo dopo il rinfresco con idratazione al 100. Come potete vedere a questo punto il lievito si presenta leggermente più denso di una normale pastella. Questo perché sto usando farina tipo la manitoba ( la panettone del Molino Quaglia). Se usassi una farina "0" normale sarebbe già molto più liquido, più o meno della consistenza di uno yogurt. </span></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhln3pVEe09q6Y4TVY-nLMLzMrBnsRj6uq8pYhCH6fiQ9bMRZzsbf3oUZ0q_6gxuk2FlqZhEexYbJdvG4RlRrxcKJzuOw4lB-w5XQmRRz7IfTz5Ef7MqYqtPVb9mOr56UR1cEa008NVqOI/s640/blogger-image-495175251.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhln3pVEe09q6Y4TVY-nLMLzMrBnsRj6uq8pYhCH6fiQ9bMRZzsbf3oUZ0q_6gxuk2FlqZhEexYbJdvG4RlRrxcKJzuOw4lB-w5XQmRRz7IfTz5Ef7MqYqtPVb9mOr56UR1cEa008NVqOI/s640/blogger-image-495175251.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...dopo le 8 ore....</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_2JNNMS0L_LKVweyp9DZieKhM88n8Sl1NibYkofwCNN-NdtJ8xlEGEpWO-3n9X_9L_mowJKgBubqN54ai5Y4sBitVtbs4hEmjzFydydweKsTj9X7z70ZD0nhUksG4ZutTLJed4BW-ZaE/s640/blogger-image--968132670.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_2JNNMS0L_LKVweyp9DZieKhM88n8Sl1NibYkofwCNN-NdtJ8xlEGEpWO-3n9X_9L_mowJKgBubqN54ai5Y4sBitVtbs4hEmjzFydydweKsTj9X7z70ZD0nhUksG4ZutTLJed4BW-ZaE/s640/blogger-image--968132670.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...visto dall'alto...</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw_qAey8cFX97pMeXgw0lBWrR9MuL3DBFusgxn7NRxJc5wCWSPXXje4dru8nKDW07kBG6UNI5D9KN6yq4Zatj6z1MbIVmbSwTx699Uf5whiAewRq7DkkHcAJ-LvthWebMKEihAP6c51tM/s640/blogger-image-544384173.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw_qAey8cFX97pMeXgw0lBWrR9MuL3DBFusgxn7NRxJc5wCWSPXXje4dru8nKDW07kBG6UNI5D9KN6yq4Zatj6z1MbIVmbSwTx699Uf5whiAewRq7DkkHcAJ-LvthWebMKEihAP6c51tM/s640/blogger-image-544384173.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...è morbidissimo ed ha un ottimo profumo.</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> . <b>ore 23,00</b></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> ATTENZIONE!!! a questo punto diminuite le dosi per non sprecare tanta farina...quindi:</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> prelevate 50 gr di lievito, scioglietelo con 55 gr di acqua e unite 50 gr di farina (idratazione al 110%)</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-4qTgZZL-NL-QFBYutRaucB5ewcKmshqRvBiI-AIRK4O1znAXTsMNSqNjW4eq4KjndrcMD3Wq5I5cHHUZK8c9PrEuDL7F8z0zK5HhY7oiioKD99mUEBkukZTs46pE94zp1zOyAcYWQQ/s640/blogger-image--1466698068.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-4qTgZZL-NL-QFBYutRaucB5ewcKmshqRvBiI-AIRK4O1znAXTsMNSqNjW4eq4KjndrcMD3Wq5I5cHHUZK8c9PrEuDL7F8z0zK5HhY7oiioKD99mUEBkukZTs46pE94zp1zOyAcYWQQ/s640/blogger-image--1466698068.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> Eccolo pronto dentro al barattolo.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-FDO-VkHTa468R7wR6_BdjJaGIOR4YksGPMidwdn67Xq72zIZvwtktnYTUA7UWqXDmz1uSFDSia7DDdQl7YQQzBjRjUNb9A_ycYzy6lX6pCIVgN8t2HPbxpbh99SjUbexhWJTpqXm9g/s640/blogger-image--803191516.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-FDO-VkHTa468R7wR6_BdjJaGIOR4YksGPMidwdn67Xq72zIZvwtktnYTUA7UWqXDmz1uSFDSia7DDdQl7YQQzBjRjUNb9A_ycYzy6lX6pCIVgN8t2HPbxpbh99SjUbexhWJTpqXm9g/s640/blogger-image--803191516.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...dopo 8 ore di lievitazione </span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Hm8Q7mgaufscFAizktgQi9E9olThtK0up4lYChVsH1oo0k8ykzpZ4oIxXQqeiOpm5xx6_7TPaJNt2s06v5lvGJugwsUaYuqB_qXu_A7dmzSI0skAwqR7tUeDCFdMIXaUh39wmVQQkBc/s640/blogger-image-1975850215.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Hm8Q7mgaufscFAizktgQi9E9olThtK0up4lYChVsH1oo0k8ykzpZ4oIxXQqeiOpm5xx6_7TPaJNt2s06v5lvGJugwsUaYuqB_qXu_A7dmzSI0skAwqR7tUeDCFdMIXaUh39wmVQQkBc/s640/blogger-image-1975850215.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...è qui come si presenta visto dall'alto.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">-TERZO GIORNO</span></b></div>
<div>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div>
<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">.Ore 07,00</span></b></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Devo ripetermi: prendete ancora dal barattolo 50 gr di lievito, scioglietelo con 60 gr di acqua e aggiungete 50gr di farina. Idratazione al 120%.</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> </span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhead-i5rx0Vb9YzvVRSoHckLUf9fJdE3emRqJ4p_4qP0LeCRElzg7Q1jkE_bqpo_XSWlYWToUVLkBMsByzqsztTb4kQEg8ASb1AMNs3yUjArnh68wbzMLdBnVZ4UBv3DRWmVluCw1rTtQ/s640/blogger-image--1720227259.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhead-i5rx0Vb9YzvVRSoHckLUf9fJdE3emRqJ4p_4qP0LeCRElzg7Q1jkE_bqpo_XSWlYWToUVLkBMsByzqsztTb4kQEg8ASb1AMNs3yUjArnh68wbzMLdBnVZ4UBv3DRWmVluCw1rTtQ/s640/blogger-image--1720227259.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...penultimo rinfresco...</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje0x5kl_dsO2B2TvcHhdBwgM3KNEoWTKJlvViim6cN4ACEkNlhWhhZb5q3mox1P00BmzjvPF8rXRmIKaoV8Y_5hvyS5ALYJWHwu5WHnTIzUuL_m1S8Nw26gpCf3ZLh_4UENjKriUxbsv0/s640/blogger-image-1245394887.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje0x5kl_dsO2B2TvcHhdBwgM3KNEoWTKJlvViim6cN4ACEkNlhWhhZb5q3mox1P00BmzjvPF8rXRmIKaoV8Y_5hvyS5ALYJWHwu5WHnTIzUuL_m1S8Nw26gpCf3ZLh_4UENjKriUxbsv0/s640/blogger-image-1245394887.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">...siamo a buon punto, coraggio!</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> <b>-ORE 15,00</b></span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">ULTIMO SFORZO!!!!!!!</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"> Soliti 50 gr di Lievito uniti a 70 gr di acqua e ultimi 50 di farina (idratazione al 130%).</span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMfTGZpsJLRL_Lo_FA3CJJXZ7vvxada0olhAq3eCjWhuqKa3t6TVtXiJRGEtrLz5uE4w5FjQ32NGBm535qMERikCZkD4XK4m0WRgtyJho4u394ujEectTEb0Eyich_ESL-anVtE67609A/s640/blogger-image--2017400411.jpg" imageanchor="1" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMfTGZpsJLRL_Lo_FA3CJJXZ7vvxada0olhAq3eCjWhuqKa3t6TVtXiJRGEtrLz5uE4w5FjQ32NGBm535qMERikCZkD4XK4m0WRgtyJho4u394ujEectTEb0Eyich_ESL-anVtE67609A/s640/blogger-image--2017400411.jpg" style="max-width: 90%;" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Una bella mescolata, ed eccolo PRONTO!!!Finalmente abbiamo il nostro LICOLI.!!!!!!!!</span></div>
</div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Ora prima di metterlo direttamente in frigo, dove come ho gia detto può restare oltre un mese e sarà la nostra scorta di lievito, lasciamolo circa un ora a temp.amb. per far si che inizi la fermentazione. </span></div>
<div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Ok ...C'È L'ABBIAMO FATTA!!!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">D'ora in poi, quando vi servirà il lievito per panificare, fate così:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Togliete il barattolo dal frigo, date una mescolata per amalgamare il tutto, ne prelevate 30 gr e questi ultimi li mettete dentro ad un altro barattolo pulito (il rimanente lievito fila dritto ancora in frigo), lo lasciate prima acclimatare per circa 30 minuti, poi aggiungete 20 gr di acqua più 20 gr di farina, mescolate il tutto sbattendo bene con una forchetta cercando di far incamerare aria e sciogliendo eventuali grumi. Coprite il barattolo con pellicola e mettetelo a lievitare nel solito armadietto lontano da correnti d'aria per circa 8 ore. Dopo di che lo riprendete (sto parlando di quello che avete posto nell'armadietto - dimenticatevi di quello che sta in frigo sino alla prossima volta che volete panificare...) ed aggiungete ancora alti 20 gr di acqua più 20 gr di farina, amalgamate bene Il tutto e lasciate lievitare altre 8 ore circa, nel solito armadietto. A questo punto avrete circa 110 gr di LICOLI pronto da usare per il vostro pane, pizza o focaccia che sia!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Questo quantitativo può bastare per circa 500/600 gr di farina. Se ve ne occorre di più, basterà continuare (sempre ogni 7/8 ore) ad aggiungere i soliti 20 gr di farina + 20 gr di acqua sino a che raggiungerete il quantitativo desiderato. In questi casi l'idratazione della farina sarà sempre al 100%. L'idratazione al 130% la faremo solo quando rinfrescheremo la scorta in frigo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Cercate di organizzarvi in modo che possiate usare subito il vostro lievito una volta raggiunto il quantitativo desiderato, ed ovviamente a lievitazzione avvenuta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">NOTA DA NON TRASCURARE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Una volta fatta la vostra riserva di lievito da tenere sempre in frigo...cioè il LICOLI, noterete che dopo un pò si stratificherà cioè comparirà sulla superfice un liquido grigiastro, ciò non significa CHE È ANDATO A MALE!!!!! e normale così!! Ok?. Basterà che ogni volta, prima di prelevarne un pò per panificare, diate una bella mescolata al tutto per uniformarlo così che la parte solida e quella liquida si riamalghino bene. </span></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">COME SI EFFETTUA IL RINFRESCO DELLA NOSTRA SCORTA DI LIEVITO (LICOLI) CHE STA IN FRIGO ?</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Sottraendo di volta in volta dalla nostra scorta in frigo, le quantità di lievito necessarie per panificare, lo vedremo diminuire (cerchiamo di non scendere mai sotto ai 100 gr circa) allora come fare per ripristinare correttamente la nostra scorta? </span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Prendere tutto quanto è rimasto dentro il nostro barattolo, pesarlo, aggiungervi lo stesso peso di farina, più il 130% di acqua (qui l'idratazione è sempre il 130%).</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Es: 100 gr LICOLI + 100 farina + 130 acqua = a 330 gr di scorta lievito (LICOLI)</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">A questo punto sbattete bene con una forchetta il tutto per alcuni minuti, mettetelo dentro ad un barattolo con chiusura ermetica e lasciato a temperatura ambiente per circa un'ora così i batteri cominceranno subito a nutrirsi. Trascorso questo tempo trasferitelo tranquillamente e direttamente in frigo, dove i nostri batteri continueranno a banchettare tranquilli (perchè intontiti dal freddo...) per più di un mese!!!!</span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">FARINA DA UTILIZZARE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Per fare il LICOLI e consigliabile usare una farina di forza tipo la manitoba per avere una bassa acidità, ma anche una farina "0" per pane va bene. In questo caso il livello di idratazione del lievito di scorta, può fermarsi al 100%. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">TEMPI DI LIEVITAZIONE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">I tempi di lievitazione dei rinfreschi saranno di circa 7/8 ore in inverno, oppure 5/6 ore d'estate...ma devo confessarvi che, causa impegni, non sempre ho potuto rispettare con precisione gli orari, nonostante ciò, il risultato è stato ugualmente ottimo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
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<b style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: large;">CONSIGLIO</span></b></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Dal secondo giorno in poi, ogni volta che facevo il rinfresco, non ho mai buttato il lievito di scarto, era troppo bello, pieno di bolle e alveoli, mi dispiaceva troppo buttarlo...allora l'ho accumulato dentro ad un barattolo e la sera l'ho utilizzato per impastare il pane con risultati davvero soddisfacenti, però questo ė solo un consiglio....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-size: large;">Sperando di esservi stata utile ma soprattutto...chiara, auguro un BUON LICOLI A TUTTI!!!!!!!</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-26757413168123686932013-11-07T16:05:00.001+01:002013-11-11T16:55:37.687+01:00PANE IRLANDESE alias IRISH SODA BREAD<div>Ò</div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGf5Ef-toVoQ3P1s1rQN5bcP8wrgTEIBFeAiR5hOijTHhz9RMBKoaW_sT8UJmi6qtYF-kwAswTGYJmThrk6jpznNVR8SsvpNfxALe1nU93Xursyl7YkheaCAzKw1W-bYD0-qSVpwex_4s/s640/blogger-image--2044578323.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGf5Ef-toVoQ3P1s1rQN5bcP8wrgTEIBFeAiR5hOijTHhz9RMBKoaW_sT8UJmi6qtYF-kwAswTGYJmThrk6jpznNVR8SsvpNfxALe1nU93Xursyl7YkheaCAzKw1W-bYD0-qSVpwex_4s/s640/blogger-image--2044578323.jpg"></a></div></div><div><br></div>...ed è stato così che l'ho tradita!!!!<div>Si, lo confesso...con anche un po di rimorso...ma non ne potevo farne a meno. </div><div>L'unica consolazione è che la mia "Rosa" (così ho da tempo battezzato la mia P.M. solida) non sa leggere, quindi non lo saprà mai!!! Tranquille, sto parlando comunque di un incontro fugace e occasionale...L'ho tradita con una versione nordica, forse meno seducente e profumata, che la mia cara figlia Francesca, tornata da poco dall'Irlanda (tornata per dire... perché vive in Germania) mi ha descritto a lungo e caldamente consigliato di sperimentare.</div><div>Prima di fare ciò mi sono letta un sacco di cose di questo Paese che da sempre mi affascina e vorrei visitare. Non volevo postare queste ricette senza prima essermi informata un pò sulla loro cultura soprattutto quella culinaria e tra le tante cose ho scoperto che il "pane irlandese" è nato in un momento di estrema povertà della Nazione quando a causa di una grande carestia, andò distrutto tutto il raccolto delle patate della Nazione, alimento che all'epoca rappresentava il cibo principale delle famiglie irlandesi. </div><div>Dunque il soda bread, cioè il pane Irlandese per eccellenza, è famoso per la sua semplicità e la rapidità nel prepararlo, in quanto non sono previsti tempi di lievitazione. </div><div>L'originale impasto del soda bread è molto essenziale, da lavorare velocemente e da infornare subito.</div><div>Dedicato a chi è intollerante al lievito di birra, a chi è sprovvisto di lievito madre, a chi come me ama sperimentarsi in cucina, questo pane senza lievito ė molto buono e si mantiene a lungo anche se ha l'inconveniente di sbriciolarsi un pò. La lievitazione avviene grazie alla reazione tra il bicarbonato e l'acidità del latticello ingrediente previsto nella ricetta originale ma per ovviare a questo ingrediente non di facile reperibilità si può usare lo yogurt che abbinato al latte, altro ingrediente necessario per la realizzazione di questo pane, creerà la giusta acidità. </div><div>In questo post vi darò due versioni di questo "irish soda bread" quella dolce con uvetta ( piu recente) da gustare con un velo di burro a colazione o per una merenda e quella base ed originaria, adatta ad essere preparata all'ultimo minuto se ad esempio manca il pane e si hanno ospiti.</div><div><br></div><div>Cominciamo co <b>L'IRISH SODA BREAD</b> <b>dolce</b>, con l'uvetta che ė quello che vedete nella foto sopra:</div><div><br></div><div>INGREDIENTI </div><div><br></div><div>-500 gr di farina "00" per dolci;</div><div>-120 gr uvetta;</div><div>-200 gr di latte;</div><div>-70 gr di burro;</div><div>-50 gr di zucchero;</div><div>-180 gr di yogurt magro;</div><div>-1uovo intero;</div><div>-5 gr di bicarbonato di sodio;</div><div>-la buccia grattuggiata di mezza arancia;</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGuv84EobOHPi78cyyBRGMkAqK_Wo_3KbJGedyP1uZERQyWsNS5vBQVWleOsXNkDIx302isQGt1A1pGWJDT_tD7apoqGWOj6Mf2oRIvXEb4nrMIlRwnzTjTQb3d5Fe7tjboF5O0CE6M8A/s640/blogger-image-1466126785.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGuv84EobOHPi78cyyBRGMkAqK_Wo_3KbJGedyP1uZERQyWsNS5vBQVWleOsXNkDIx302isQGt1A1pGWJDT_tD7apoqGWOj6Mf2oRIvXEb4nrMIlRwnzTjTQb3d5Fe7tjboF5O0CE6M8A/s640/blogger-image-1466126785.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Ecoli pronti...</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWN_VytqP0yBVHN1coOUKoqFjqH6hfHqNVclTNyW9UInKC7lnR-nGUBtVb-s95Js3OrVL2sYdURBCYUOlJdIXcltWPbqmGrz9cbcB_Jc18Ifv1nqf699Y7cR3gSyzLGtoNaaVp5EOP6r4/s640/blogger-image--1640240275.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWN_VytqP0yBVHN1coOUKoqFjqH6hfHqNVclTNyW9UInKC7lnR-nGUBtVb-s95Js3OrVL2sYdURBCYUOlJdIXcltWPbqmGrz9cbcB_Jc18Ifv1nqf699Y7cR3gSyzLGtoNaaVp5EOP6r4/s640/blogger-image--1640240275.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Dopo aver messo a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida per circa 20 min. la scolo bene e l'asciugo.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggQ8OwwRm18FbyidFqBKfK-uhDjbbGYSKvOX95Kt17tszo9JdvsIvi3gJ8r7Q9XZ3jFHSqlvz_WnWrs-ypGKMQ9vGz9iDUeqokEA-M7Re7jgwwojzLN8T7QeNncWxQTeUFEDSsXz-ow8w/s640/blogger-image--1393251128.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggQ8OwwRm18FbyidFqBKfK-uhDjbbGYSKvOX95Kt17tszo9JdvsIvi3gJ8r7Q9XZ3jFHSqlvz_WnWrs-ypGKMQ9vGz9iDUeqokEA-M7Re7jgwwojzLN8T7QeNncWxQTeUFEDSsXz-ow8w/s640/blogger-image--1393251128.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Nella farina precedentemente setacciata aggiungo lo zucchero ed il bicarbonato e vado a mescolare.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijgMwUDZ0bmLspYZ8zdF76PzcXjJbdUjlmbVwuNCERqRMJayVEOIm0v0uI30n7Uac5KTqrif50VmRPSzaq9PqMGXIjK4zI54AXm_u19ln7yl0P8c9sTUEEVZ12GYRXdXf7JEInF_qz-1A/s640/blogger-image--545385526.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijgMwUDZ0bmLspYZ8zdF76PzcXjJbdUjlmbVwuNCERqRMJayVEOIm0v0uI30n7Uac5KTqrif50VmRPSzaq9PqMGXIjK4zI54AXm_u19ln7yl0P8c9sTUEEVZ12GYRXdXf7JEInF_qz-1A/s640/blogger-image--545385526.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungo il burro morbido a piccoli pezzi, lo copro con la farina e con la punta delle dita formo tante bricciole sfregandole spesso tra i palmi delle mani.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn0xUCYyYTa6zudGux-USp87JL9flc1yFgvZmCWZ2YKCaKXLuj8VlAUJQjPk5qBHwUX_KUVUg-FUq5c_aLRRaFSkmuo8maUGeOnoZ0cGchAWS-iZQex2ZtVPXik8MC0ukMfj6MQ-5Hh8/s640/blogger-image-1784496037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn0xUCYyYTa6zudGux-USp87JL9flc1yFgvZmCWZ2YKCaKXLuj8VlAUJQjPk5qBHwUX_KUVUg-FUq5c_aLRRaFSkmuo8maUGeOnoZ0cGchAWS-iZQex2ZtVPXik8MC0ukMfj6MQ-5Hh8/s640/blogger-image-1784496037.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ecco come si presenta il tutto dopo che il burro ė stato ben assorbito dalla farina.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisB7-ZZ6Q0tjZNbm-VcLoDqB6fCFhNOjwGzr36Eln2AwTAQzYQLKMMftArV-Lni4A8XZ-Ej066OSAdiH8lKXp1_N5luYD4MYBsOXPHY4zSHldqCis2QKViiYj8z3iZMZkT-gOvUuk6L-Q/s640/blogger-image-739093387.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisB7-ZZ6Q0tjZNbm-VcLoDqB6fCFhNOjwGzr36Eln2AwTAQzYQLKMMftArV-Lni4A8XZ-Ej066OSAdiH8lKXp1_N5luYD4MYBsOXPHY4zSHldqCis2QKViiYj8z3iZMZkT-gOvUuk6L-Q/s640/blogger-image-739093387.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ora inserisco le uvette ben scolate</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtDyIeyOU6ooQOJt3wmX7xxCmJlg-33X0jFf9n-CJ-3MATi9-hzxXpDN-NWWZUtz4FG43FuTLDE8XTqI5kGUZzOEsoB80fGiblIz-IzC6-OycKfHMuo5Iml40V_mtxuimhyphenhyphenc1gB8nriLw/s640/blogger-image-1012295802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtDyIeyOU6ooQOJt3wmX7xxCmJlg-33X0jFf9n-CJ-3MATi9-hzxXpDN-NWWZUtz4FG43FuTLDE8XTqI5kGUZzOEsoB80fGiblIz-IzC6-OycKfHMuo5Iml40V_mtxuimhyphenhyphenc1gB8nriLw/s640/blogger-image-1012295802.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">ed amalgamo bene il tutto con un cucchiaio</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghxcJ9rbXN0f6k1Jn68arTPqUr0f2u7QpEbUzueE-7iBkzDPQxCUvKDNX43gk9wXkqrZOXudQquVvINtYzCRDL0eNAnBFl3UbQyp496_h_0ZHdQ3eyy7uZUcpxIZRu6-mwgnMf95mtUcg/s640/blogger-image--313486846.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghxcJ9rbXN0f6k1Jn68arTPqUr0f2u7QpEbUzueE-7iBkzDPQxCUvKDNX43gk9wXkqrZOXudQquVvINtYzCRDL0eNAnBFl3UbQyp496_h_0ZHdQ3eyy7uZUcpxIZRu6-mwgnMf95mtUcg/s640/blogger-image--313486846.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungo il latte e lo yogurt miscelati in precedenza insieme alla scorza d'arancia grattuggiata.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5u7ipogMsjPmUWZm85nc3x4Z050x8LhyuVXHLFiPbg4EbJhpL-dPaF4jc6FVQ0ir03Kaw0t3ay5P_mqrNa39QLuDYT9NFqSo50_v9fjMMi2E3_ADqskiZHyaU_0xzD1NkSPFqQranao/s640/blogger-image--13536857.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5u7ipogMsjPmUWZm85nc3x4Z050x8LhyuVXHLFiPbg4EbJhpL-dPaF4jc6FVQ0ir03Kaw0t3ay5P_mqrNa39QLuDYT9NFqSo50_v9fjMMi2E3_ADqskiZHyaU_0xzD1NkSPFqQranao/s640/blogger-image--13536857.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">e continuo a mescolare, aiutandomi con una spatola, quel tanto che basta per far assorbire i liquidi alla farina. Questo passaggio è da fare velocemente, perché è a questo punto che il bicarbonato venendo a contatto con l'aciditá dello yogurt, da inizio alla fermentazione. Non preoccupatevi se l'impasto non sarà molto omogeneo, va bene così!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoO4o0Z6sQTgkpDW-FGlABKcWMXfNWYJ7WPvujALNgMD3ujRoYiBPVtnfaUGsELmgjYIu4L7nBfeTfD4SOromojxZKkJy-Y1YzPic1AFLaVN_aOlq2ufTfGBYnAws0VKhvta5M0xyLtrA/s640/blogger-image-1120075341.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoO4o0Z6sQTgkpDW-FGlABKcWMXfNWYJ7WPvujALNgMD3ujRoYiBPVtnfaUGsELmgjYIu4L7nBfeTfD4SOromojxZKkJy-Y1YzPic1AFLaVN_aOlq2ufTfGBYnAws0VKhvta5M0xyLtrA/s640/blogger-image-1120075341.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Verso il tutto dentro ad una teglia precedentemente rivestita con carta forno e con un coltello infarinato, vado a fare un taglio un pò profondo all'impasto, come vedete nella foto.</div><div class="separator" style="clear: both;">Inforno a 190 gradi per 50/55 minuti circa</div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2yN0b7yRCBN6R1JuXCDU2lRg5nBKkuoTdz6NnhCRXq7ZPYG2UbDeEnjIIA-GmnqQNmClIsFbaSOjbJrtcx6l2rADaO9TtDpj5c2SxcY3kzOEz_ugDhOufwv7t59PbDopKJ0cNCbIJYw/s640/blogger-image-1339500366.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2yN0b7yRCBN6R1JuXCDU2lRg5nBKkuoTdz6NnhCRXq7ZPYG2UbDeEnjIIA-GmnqQNmClIsFbaSOjbJrtcx6l2rADaO9TtDpj5c2SxcY3kzOEz_ugDhOufwv7t59PbDopKJ0cNCbIJYw/s640/blogger-image-1339500366.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Eccolo appena uscito dal forno...come vedete ha raddoppiato il suo volume in cottura!!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglV68ikWAvlFG2Ddz33m0dOTN6hyIP7eRQ1X56q2i8R-K0KR98h239vGOCHzMOCvx7OLCsijxBX2_ln3YeY6WWI-HDiZMkK1nvZV5ZsGO3pafs8uTSp-yZU9Ho40M_1LtTsIEIk8H5ppA/s640/blogger-image--16068700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglV68ikWAvlFG2Ddz33m0dOTN6hyIP7eRQ1X56q2i8R-K0KR98h239vGOCHzMOCvx7OLCsijxBX2_ln3YeY6WWI-HDiZMkK1nvZV5ZsGO3pafs8uTSp-yZU9Ho40M_1LtTsIEIk8H5ppA/s640/blogger-image--16068700.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div> Qui, una volta raffreddato. </div><div class="separator" style="clear: both;">Con una spolverata di zucchero al velo, eccolo come si presenta al suo interno. </div><div class="separator" style="clear: both;">Buonoooo!!!!...ha ragione Francesca e che profumo per casa!!!!</div><br></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ed ora <b>L'IRISH SODA BREAD</b> versione base, che durante la festa di S.Patrizio, il santo patrono dell'Irlanda, sulle tavole degli irlandesi non deve assolutamente mancare!!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjLM8yMfQ8Uk3hyRAXx_jEx5lHx_nCUYvV98d6nTyZPf8Dwj9r3fw2fMAqMpYCI7lszp25UjSoFullkjyrDHK0m9YY17ZEalCdaCq7PyfzdbUO0bhcrBaggl5tGb_V-fLZL0ZhP3iU4MA/s640/blogger-image-1406951495.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjLM8yMfQ8Uk3hyRAXx_jEx5lHx_nCUYvV98d6nTyZPf8Dwj9r3fw2fMAqMpYCI7lszp25UjSoFullkjyrDHK0m9YY17ZEalCdaCq7PyfzdbUO0bhcrBaggl5tGb_V-fLZL0ZhP3iU4MA/s640/blogger-image-1406951495.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">INGREDIENTI:</div><div class="separator" style="clear: both;">-150 gr di farina "00" per dolci;</div><div class="separator" style="clear: both;">-300 gr di farina integrale;</div><div class="separator" style="clear: both;">-1 cucchiaino raso di sale (circa 5 gr);</div><div class="separator" style="clear: both;">-4 gr di bicarbonato di sodio;</div><div class="separator" style="clear: both;">-180 gr di latte;</div><div class="separator" style="clear: both;">-180 gr di yogurt bianco magro.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3YsM12EmDy1OGDuKiaGM-Kq0LtWm7WeW22pUbKy3QKkLNYZM6OPtgTqeG-f394GJoeFMU9Rjz1ZnwzsTWIIRfHlrUzM_FonmwUXsFBRLtXatzVvdbxf9BIA4ASfSAR8gOOk-wF7ifqJ4/s640/blogger-image-484242371.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3YsM12EmDy1OGDuKiaGM-Kq0LtWm7WeW22pUbKy3QKkLNYZM6OPtgTqeG-f394GJoeFMU9Rjz1ZnwzsTWIIRfHlrUzM_FonmwUXsFBRLtXatzVvdbxf9BIA4ASfSAR8gOOk-wF7ifqJ4/s640/blogger-image-484242371.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ecco pronti gli ingredienti. </div><div class="separator" style="clear: both;">Per questo pane, per quanto riguarda i 150 gr di farina bianca, consiglio di usare una farina debole per dolci dato che non necessita lievitazione.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZR9ed1NmtcUxGljTwW8BSHzc_UHIicdxD3Ar-ptycpCy42jnpEkrXVuv3lPXnRKZpBluy9MCodinFMElWHa4N8KlX-sGlmEzlShakcKBJaZUqmZOdypm98MAbp3aJ3uhawWC35E7zVI/s640/blogger-image-1359063481.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZR9ed1NmtcUxGljTwW8BSHzc_UHIicdxD3Ar-ptycpCy42jnpEkrXVuv3lPXnRKZpBluy9MCodinFMElWHa4N8KlX-sGlmEzlShakcKBJaZUqmZOdypm98MAbp3aJ3uhawWC35E7zVI/s640/blogger-image-1359063481.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Mescolo lo yogurt con il latte </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCLnLcFUBYzmXllWaMO2agStYPC9MNUATHnFtiQj2WUYo-yPMJdSt_Muqf8OOJHKCpAopfWcUFxLSUL9BkvRyfEJhYJm-jYCeMpIcuu5bsTdKU5RqHT5KY9seN-iIdtwCVl4QzDLkqbXE/s640/blogger-image--1354946638.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCLnLcFUBYzmXllWaMO2agStYPC9MNUATHnFtiQj2WUYo-yPMJdSt_Muqf8OOJHKCpAopfWcUFxLSUL9BkvRyfEJhYJm-jYCeMpIcuu5bsTdKU5RqHT5KY9seN-iIdtwCVl4QzDLkqbXE/s640/blogger-image--1354946638.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungo il sale ed il bicarbonato alle farine miscelate in precedenza.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-GWQqtLY7bTQiRoPSp-mAFgmW5zH7aER9HBoaT6Mfsazj-T7Nw4lFuISjJLKyNwECjlkuslh15bY-ZGIFlPyBgCWcwlYQYuiuYsm1O_rKvaRVwHPhIpINqvvkM59iaFkrvFMofxLIx8Q/s640/blogger-image-1825250002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-GWQqtLY7bTQiRoPSp-mAFgmW5zH7aER9HBoaT6Mfsazj-T7Nw4lFuISjJLKyNwECjlkuslh15bY-ZGIFlPyBgCWcwlYQYuiuYsm1O_rKvaRVwHPhIpINqvvkM59iaFkrvFMofxLIx8Q/s640/blogger-image-1825250002.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungo a filo il mix di latte e yogurt e mescolo velocemente con un cucchiaio per far assorbire il tutto</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1IHESObZhP7QR8Tkgz2o5a2vMBAz7m0sxA1xTMueFMAMsknmEsTFUUDspyzUnhJHi1zfJRGvr0x3eQPbkZFo-rneZz_F0io0iLnRDTS5nuRFBSNtzLkejz4W9UuBjcrvX-lYxHxkdIX8/s640/blogger-image--1855528995.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1IHESObZhP7QR8Tkgz2o5a2vMBAz7m0sxA1xTMueFMAMsknmEsTFUUDspyzUnhJHi1zfJRGvr0x3eQPbkZFo-rneZz_F0io0iLnRDTS5nuRFBSNtzLkejz4W9UuBjcrvX-lYxHxkdIX8/s640/blogger-image--1855528995.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Rovescio l'impasto sul piano di lavoro e con l'aiuto di una spatola (l'impasto sarà appiccicoso ma deve essere così) formo una pagnotta che vado a mettere su carta forno.</div><div class="separator" style="clear: both;">Con un coltello ben infarinato faccio un profondo taglio a croce, queste incisioni, sono una via di fuga per i gas che continuano ad essere prodotti dal bicarbonato di sodio...e poi così vuole la tradizione!!</div><div class="separator" style="clear: both;">Inforno a 200 gradi per 35/40 minuti fino a doratura.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkXK5jKoZgQl0rG-TYSEiLKkxtYxhknTfKf3RmaV89B-cTX5LA-8TFYtEmctoZ6b43j2cYjgRRuRk8tENG92hUVOf0_tfcdInqm7VjsHw9UdX3FaWi9N2HZL6U9ffhodk9J7Vk9tWnTk/s640/blogger-image--1205932784.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkXK5jKoZgQl0rG-TYSEiLKkxtYxhknTfKf3RmaV89B-cTX5LA-8TFYtEmctoZ6b43j2cYjgRRuRk8tENG92hUVOf0_tfcdInqm7VjsHw9UdX3FaWi9N2HZL6U9ffhodk9J7Vk9tWnTk/s640/blogger-image--1205932784.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Eccolo pronto!!! A me è piaciuto molto, spero lo gradirete anche voi.</div><div class="separator" style="clear: both;">Buon Irlanda a tutti!!!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-41024024360074596482013-11-01T18:42:00.001+01:002013-11-04T14:57:34.194+01:00BRIOCHES AL MIELE<div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUogf7mYSZVZAuFTQv59X134VRPb_Jqw4M7C7p4r-52PLGw-QsBNdQUZtR_bwMpIUiNKt1wUfD0QyVV_ecw6b_RNnCRgggzXldIN4IbcHVRfIdbQbImVValzpP5t6xvmbU3VUD2lE-kJM/s640/blogger-image-961009577.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUogf7mYSZVZAuFTQv59X134VRPb_Jqw4M7C7p4r-52PLGw-QsBNdQUZtR_bwMpIUiNKt1wUfD0QyVV_ecw6b_RNnCRgggzXldIN4IbcHVRfIdbQbImVValzpP5t6xvmbU3VUD2lE-kJM/s640/blogger-image-961009577.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div></div>Volevo preparare brioches per colazione, avrei voluto fare quelle sfogliate ma oltre ad una buona organizzazione, richiedono molto tempo (se ne ha sempre così poco...) e tante attenzioni. Così cercando nel web ho scoperto questa ricetta, presa dal blog "Fables de Scure" (blog veramente interessante). <div>Niente zucchero, solo miele, poco burro, lievito madre...insomma ciò che cercavo ma soprattutto mi è piaciuto poterle preparare alla sera e già infornare al mattino per aver subito... una colazione coi fiocchi!!!</div><div>Ho apportato solo alcune leggere modifiche e cioè l'aggiunta di vaniglia (in bacche) e scorza d'arancia che a mio parere, insieme danno un fantastico profumo all'impasto; altra modifica: alcune le ho farcite con cioccolato altre con marmellata di more e con i ritagli ho formato dei piccoli panetti tondi.<br><div>Per fare queste brioches occorre un lievito madre bello attivo, quindi rinfrescato almeno un paio di volte a distanza di 4/5 ore l'uno dall'altro. Quindi se ad esempio avete il L.M. In frigo dopo averlo fatto acclimatare per circa un paio di ore (o anche per tutta la notte) procedete con i rinfreschi. Quando andate ad usarlo dovrà ever raddoppiato il volume in 4 ore, essere ben alveolato e profumato...</div><div>Ultima cosa prima di partire con le spiegazioni: questo impasto che io ho fatto usando l'impastatrice, è fattibile anche a mano, certo richiederà più tempo per ottenere un impasto liscio ed omogeneo ma ė assolutamente fattibile anche a mano...con un po di pazienza ovviamente!!!</div><div><br></div><div>INGREDIENTI</div><div><br></div><div>-500 gr di farina (io Petra 1);</div><div>-150 gr Lievito Madre;</div><div>-100 gr di miele (possibilmente acacia);</div><div>-250 gr latte intero fresco a temperatura amb. (NO caldo);</div><div>-2 tuorli grandi;</div><div>-70 gr burro morbido (NO liquido);</div><div>-1 pizzico di sale;</div><div>-semi di bacca di vaniglia;</div><div>-scorza d'arancia grattugiata;</div><div>q.b. di latte per spennellare;</div><div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzWplxqyT9QYsd3CGVd2Vs0T6Y0h6fFnXMS5bYswu3V4tiQhKyzc2qBwKkLcMmUm6XfMp_Yen9SQEO_6rfzNP96TtruFr4Txml8Rmj-1NGgTTVVgNH309W6vZbYIkyqad3avRvn7RsdE/s640/blogger-image-1665438589.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzWplxqyT9QYsd3CGVd2Vs0T6Y0h6fFnXMS5bYswu3V4tiQhKyzc2qBwKkLcMmUm6XfMp_Yen9SQEO_6rfzNP96TtruFr4Txml8Rmj-1NGgTTVVgNH309W6vZbYIkyqad3avRvn7RsdE/s640/blogger-image-1665438589.jpg"></a></div><br></div><div>Eccoli tutti sul piano di lavoro...</div></div></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3aPRFfLFgopzOHcUSHP24yHE3QjBONGBXpA9ayJguPw60Dk6Ok6dVJ1WWeML9Z_ddb28Ltsg5H0jhtOejOR-8D4TL-FXrJViR5UyLDQ7o69qg346WiNClPIZKMN7Ir3r2-xer28RSbQM/s640/blogger-image-952046880.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3aPRFfLFgopzOHcUSHP24yHE3QjBONGBXpA9ayJguPw60Dk6Ok6dVJ1WWeML9Z_ddb28Ltsg5H0jhtOejOR-8D4TL-FXrJViR5UyLDQ7o69qg346WiNClPIZKMN7Ir3r2-xer28RSbQM/s640/blogger-image-952046880.jpg"></a></div><br></div><div>Inizio mescolando il latte con tutto il miele, i semini della vaniglia e la scorza grattugiata dell'arancia.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYferN7MjJIbH1uBwAiVZqZ64O3HyYlI9TsrO5HcvkypgKI8mkD00RkBABuxu5rYNZfZEW-Fzpi696_PDatLaVJlMkrE4mCNeEE85c5HfgoIQ-eyTVD5Fqrgd6HvTospK_py61K-Ar2DI/s640/blogger-image-221570870.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYferN7MjJIbH1uBwAiVZqZ64O3HyYlI9TsrO5HcvkypgKI8mkD00RkBABuxu5rYNZfZEW-Fzpi696_PDatLaVJlMkrE4mCNeEE85c5HfgoIQ-eyTVD5Fqrgd6HvTospK_py61K-Ar2DI/s640/blogger-image-221570870.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Nella ciotola della planetaria (dove ho gia messo la farina setacciata) aggiungo il Lievito Madre a pezzi, entrambi i tuorli e METÁ della miscela di latte e miele preparato in precedenza. </div><div class="separator" style="clear: both;">Fate la stessa cosa in un catino se impastate a mano. </div><div class="separator" style="clear: both;">Avvio l'impastatrice facendo assorbire i liquidi alla farina (circa un paio di minuti). </div><div class="separator" style="clear: both;">A questo punto aggiungo il restante latte poco alla volta continuando ad impastare sino a che diventa il tutto più omogeneo e qui, aggiungo il pizzico di sale ed impasto ancora per qualche minuto per farlo assorbire.</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgitMP_XC15euEWCS3SxXhMiam3ar9rfMX6Xuqad4gbUzmdMarB0C262-XYv_U5lbe2cwsPcDE2r9BnTZgXM0NdkzU86VprArcEzW1bDHTsPq_jSuqjvLiUdCKGME13YHvzYKesEPRMgH8/s640/blogger-image-2127028748.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgitMP_XC15euEWCS3SxXhMiam3ar9rfMX6Xuqad4gbUzmdMarB0C262-XYv_U5lbe2cwsPcDE2r9BnTZgXM0NdkzU86VprArcEzW1bDHTsPq_jSuqjvLiUdCKGME13YHvzYKesEPRMgH8/s640/blogger-image-2127028748.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ecco come si presenterà il tutto prima di inserire il burro morbido a piccoli pezzi. </div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnqfkkiI96_Q4pDogAPKzYd7_c-Lv1wNmDsiQx_Cfd9Qsn-tNFOKLOltp1y7sNv00CbwXBRklD2cOFBqScyUo8c-a1LuI0oxV5y6VHXaHEhSfQyb5tt-mzzWphB_Wki-HrvqLLM3FmOFk/s640/blogger-image-1780293248.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnqfkkiI96_Q4pDogAPKzYd7_c-Lv1wNmDsiQx_Cfd9Qsn-tNFOKLOltp1y7sNv00CbwXBRklD2cOFBqScyUo8c-a1LuI0oxV5y6VHXaHEhSfQyb5tt-mzzWphB_Wki-HrvqLLM3FmOFk/s640/blogger-image-1780293248.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">A questo punto aggiungo appunto i pezzetti di burro, uno alla volta e faccio ben assorbire il precedente prima di inserirne un'altro (questo è bene farlo anche se l'impasto è fatto a mano).</div><div class="separator" style="clear: both;">Se usate impastatrice il burro sporcherà le pareti come vedete nella foto, non preoccupatevi continuate ad impastare sino a che il burro non verrà ben assorbito e lascerà le pareti pulite. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiZuET-uxi0D50k6R57kldinBSbo1yBxFbk4VelzQFnvBZ2o3tNfKinG6-o0iygXpA70ZBTgFeAHdEzBlnNC8rttkshvXYe9GWuryyQyEE_5YrACeWAYskaCS0yguoeTHZZwSu4yNFvg0/s640/blogger-image-1048745670.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiZuET-uxi0D50k6R57kldinBSbo1yBxFbk4VelzQFnvBZ2o3tNfKinG6-o0iygXpA70ZBTgFeAHdEzBlnNC8rttkshvXYe9GWuryyQyEE_5YrACeWAYskaCS0yguoeTHZZwSu4yNFvg0/s640/blogger-image-1048745670.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"> </div><div class="separator" style="clear: both;">Ecco l'impasto incordato cioè ha lasciato le pareti pulite. Il burro è stato aggiunto tutto. Alla fine la massa sará abbastanza asciutta</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2mDxttObuof_NzIpZ5d8qRWVTUOD5uI74Fcsydesqq8K4mMt4RSu2veqJVyHfRZqkua8xvAttNErwqS3VzldHMXoElTxiTr5a-GJK_kjPH1hQxDrE8fdOVWTFkgy2u1abVreXiZoClAg/s640/blogger-image--1164691535.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2mDxttObuof_NzIpZ5d8qRWVTUOD5uI74Fcsydesqq8K4mMt4RSu2veqJVyHfRZqkua8xvAttNErwqS3VzldHMXoElTxiTr5a-GJK_kjPH1hQxDrE8fdOVWTFkgy2u1abVreXiZoClAg/s640/blogger-image--1164691535.jpg"></a></div><br></div><div>La rovescio sulla spianatoia NON infarinata e procedo a dargli la forma di una palla. </div><div>Se il tutto è ben fatto non dovrebbe risultare appiccicoso! </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwk7gBSM2PUdp-Twel1ConeK8fUqMIii8k5cLUxmcaIssR0NF6Vx9tP0TzO6yVXpUPyP_TfiBFS-FU5PwxDpjsmOvVeuNMkJ-YlK5fNqMhhRDUOrwJUMYItOoTFgm6hq7moUq0HNMv_0k/s640/blogger-image-1042011136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwk7gBSM2PUdp-Twel1ConeK8fUqMIii8k5cLUxmcaIssR0NF6Vx9tP0TzO6yVXpUPyP_TfiBFS-FU5PwxDpjsmOvVeuNMkJ-YlK5fNqMhhRDUOrwJUMYItOoTFgm6hq7moUq0HNMv_0k/s640/blogger-image-1042011136.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Eccolo....</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOAuLyIl2dHCps8Jfe60Udi2znPIgDwGMk3w6t5qivAz_faRuMnQ7qbCgCAWNJFw7Q1q1zFAlQfr2Gu09iZitt27n9h_iA8Ha3Nr9qmRajruhgD1shWHCmlraSn7rmrWrZbp-4xoc0vrs/s640/blogger-image-2017073012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOAuLyIl2dHCps8Jfe60Udi2znPIgDwGMk3w6t5qivAz_faRuMnQ7qbCgCAWNJFw7Q1q1zFAlQfr2Gu09iZitt27n9h_iA8Ha3Nr9qmRajruhgD1shWHCmlraSn7rmrWrZbp-4xoc0vrs/s640/blogger-image-2017073012.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ora lo copro a campana con un catino e lascio riposare per 30 minuti lontano da correnti d'aria.</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ63k2TyOmaY-kPSCeVo4H1hmFX3WkrJUgOzvfEumkLg_n6Ucot6LcuuDmOE8YTpsdtzUrW4jwJYn_aTrAK3YYQv5jgjveYB9MydpdYb_Rhhc14Shn3tLEtvzg5FtjYlKwsMj5VHukIQM/s640/blogger-image-433761174.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ63k2TyOmaY-kPSCeVo4H1hmFX3WkrJUgOzvfEumkLg_n6Ucot6LcuuDmOE8YTpsdtzUrW4jwJYn_aTrAK3YYQv5jgjveYB9MydpdYb_Rhhc14Shn3tLEtvzg5FtjYlKwsMj5VHukIQM/s640/blogger-image-433761174.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Passato il tempo, infarino con della semola la spianatoia, vi adagio l'impasto e lo stendo con il matterello in un rettangolo alto circa mezzo centimetro, cercando di non premere troppo, delicatamente.</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY0bzFyjDQhpaf8q23u3ooseCYMDcETCFzYRi-EONj3_iBm7t5PQ7jsT_h-OkbhooI3-faOV2tuMsl_uV28kOeq8J88cPYMwN341wKFQIqaf723N9hAGcQqWr3kcCRktYdP-D93edH7jY/s640/blogger-image-1660972730.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY0bzFyjDQhpaf8q23u3ooseCYMDcETCFzYRi-EONj3_iBm7t5PQ7jsT_h-OkbhooI3-faOV2tuMsl_uV28kOeq8J88cPYMwN341wKFQIqaf723N9hAGcQqWr3kcCRktYdP-D93edH7jY/s640/blogger-image-1660972730.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Da questa sfoglia ricavo tanti triangoli come vedete sopra, mettendo da parte quelli non proprio precisi, con i quali farò delle piccole palline</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTpqxzkOaFKQPYMXXWVltkPeZd5IEKBrDAKcgbJcJ-J3k2cc0dtOoCis_l_OLziDbiB6yTtJ4ycpAV7GRsl9zvlrarTPW8jNbI0Q7SI_RZL9aHrjE4l1dQM22i74LDS9XUg2HGq_9_SVM/s640/blogger-image-2071547254.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTpqxzkOaFKQPYMXXWVltkPeZd5IEKBrDAKcgbJcJ-J3k2cc0dtOoCis_l_OLziDbiB6yTtJ4ycpAV7GRsl9zvlrarTPW8jNbI0Q7SI_RZL9aHrjE4l1dQM22i74LDS9XUg2HGq_9_SVM/s640/blogger-image-2071547254.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Passo ora alla farcitura che sarà a piacere...nel mio caso nutella e marmellata di more ovviamente...fatta in casa!</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhitxteJCDmeilauoct-wJjHspezdlZ8DuyIxqlelhax0Ajwydf8jZIHEx4Tl6E5utepCNPDwAyoYsvDDF5t-m4xg2-7CMux0FLDpPNjHlajrP75G-KD0fJ5EwtqnZBLvm0_4LnqLcX6kg/s640/blogger-image--609729632.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhitxteJCDmeilauoct-wJjHspezdlZ8DuyIxqlelhax0Ajwydf8jZIHEx4Tl6E5utepCNPDwAyoYsvDDF5t-m4xg2-7CMux0FLDpPNjHlajrP75G-KD0fJ5EwtqnZBLvm0_4LnqLcX6kg/s640/blogger-image--609729632.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Un piccolo taglietto alla base del triangolo mi aiuterà a formare il mio cornetto...</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXQKC00h0Xci3vqbWMKH-D8UG9-VxP5Aka10y18g4jWc6k4cfgHA9lcD0yvP8mCiFUqa9xpcVUQb3DucVekgUPe5Bdu9AUtuHaQOQ1sA_McA6dZpgYv0l0zAeyiRx44Vx88hhD6-XJgc/s640/blogger-image--439473947.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXQKC00h0Xci3vqbWMKH-D8UG9-VxP5Aka10y18g4jWc6k4cfgHA9lcD0yvP8mCiFUqa9xpcVUQb3DucVekgUPe5Bdu9AUtuHaQOQ1sA_McA6dZpgYv0l0zAeyiRx44Vx88hhD6-XJgc/s640/blogger-image--439473947.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">ecco che, delicatamente lo arrotolo su se stesso e lo vado a riporre nella teglia già preparata in precedenza con la carta da forno.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbb0PsQNl_NAGz3m1358K_z5x-5reTMTCFvVtMltuAIKpTyj6JTfvqNv4MuGehYRBt74J1d1xab3NcvRcYtQkgN6MKnFTUdKb9_Gau1IafodJKO41VggPTfO6rdfIL8zYEJMb5gn_KP8/s640/blogger-image-161145857.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTbb0PsQNl_NAGz3m1358K_z5x-5reTMTCFvVtMltuAIKpTyj6JTfvqNv4MuGehYRBt74J1d1xab3NcvRcYtQkgN6MKnFTUdKb9_Gau1IafodJKO41VggPTfO6rdfIL8zYEJMb5gn_KP8/s640/blogger-image-161145857.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Le 2 palline che vedete sono quelle formate con i ritagli....si possono farcire anche loro volendo...</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHQU6U98YPr4E-kYK8YadULfe1zwTP-UO1fiPhtrd45zzYbWZRttQaHXpPXC1qBMLnxO2rjcVaT8GJLI-EWD3JD96AAURGBeo62yFimV4xKQF1CGB-OiHJzmmtpjwYadG1EdnvFzenWjY/s640/blogger-image--1335336483.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHQU6U98YPr4E-kYK8YadULfe1zwTP-UO1fiPhtrd45zzYbWZRttQaHXpPXC1qBMLnxO2rjcVaT8GJLI-EWD3JD96AAURGBeo62yFimV4xKQF1CGB-OiHJzmmtpjwYadG1EdnvFzenWjY/s640/blogger-image--1335336483.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Li copro con pellicola (senza schiacciare) e canovaccio, poi li lascerò lievitare tutta la notte, queste hanno lievitato 12 ore....alla domenica si dorme!!!!!!</div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt5a8tRd_pMLohKCgOx6D7laOBVN29g-VpwJ3wCc-6NFAkpQA6WJ0c9I-iOY0TVyrp6WX5d6cFc4pl3rNH89XHyRnT6F8nL-a3rR8davjzs2nNmi0erEu241EvEyBG6cLUWrWwk6_tTKo/s640/blogger-image-1625715477.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt5a8tRd_pMLohKCgOx6D7laOBVN29g-VpwJ3wCc-6NFAkpQA6WJ0c9I-iOY0TVyrp6WX5d6cFc4pl3rNH89XHyRnT6F8nL-a3rR8davjzs2nNmi0erEu241EvEyBG6cLUWrWwk6_tTKo/s640/blogger-image-1625715477.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Alla mattina dopo aver tolto la pellicola, spennello con solo latte ed inforno a 180gradi per non più di 15/20 minuti o comunque sino a doratura.</div>Eccole sfornate, ancora calde... ne manca una...accidenti Alberto non ha resistito!!! :-)</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQE3uPND4FPAeMHTRED4M3qk6KA3yc-CdoWh9DgL-Q16hscbx92Q4Kba60Iq3TucTyrLTEcyOFAq5U6B572Ka2NTyOa5Y1-PQsYVmyE0IymMa7Hk0AR6fVI8bEYtPtSO2ckFhShAO65dg/s640/blogger-image--1725861570.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQE3uPND4FPAeMHTRED4M3qk6KA3yc-CdoWh9DgL-Q16hscbx92Q4Kba60Iq3TucTyrLTEcyOFAq5U6B572Ka2NTyOa5Y1-PQsYVmyE0IymMa7Hk0AR6fVI8bEYtPtSO2ckFhShAO65dg/s640/blogger-image--1725861570.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Che dire ancora...ottime!!! Da provare! </div><br></div><div><br></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-69455922876407570022013-10-17T10:57:00.001+02:002013-10-19T17:10:33.954+02:00PANE CON LA ZUCCA<div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsUDVTJUwbtOKuRjboZ-GMmvnm22nPZsbM9oRhTG9ibXCvmTpp5-RXmow5kt80GNREFkfZmdIaV5Ik4n7UaLR6nS9OnGuOJzYFKZyoILJo9faEAicWrDv9DwViPk4_S9YEMkPbw1-_DA/s640/blogger-image-1273355565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsUDVTJUwbtOKuRjboZ-GMmvnm22nPZsbM9oRhTG9ibXCvmTpp5-RXmow5kt80GNREFkfZmdIaV5Ik4n7UaLR6nS9OnGuOJzYFKZyoILJo9faEAicWrDv9DwViPk4_S9YEMkPbw1-_DA/s640/blogger-image-1273355565.jpg"></a></div><br></div><br></div><br></div>-Eccomi di nuovo a voi dopo la pausa estiva con qualche cosa di sfizioso tipico autunnale. <div>Si lo sò...sono latitante da un po' dal mio blog...ma oltre alle meritate vacanze, ho avuto un sacco da fare, compreso anche accudire il mio orto...che vi assicuro non è cosa da poco...ma e' proprio con uno dei suoi frutti da me più amati, la zucca Bertina tipica di Piacenza , che vado a proporvi questa, lasciatemelo dire...fantastica ricetta!!!<div>La zucca Bertina con quel suo bel colore giallo oro all'interno, verde e un po bitorzoluta esternamente, è quella che trovo più adatta a tante preparazioni che ne richiedono l'uso, perché molto compatta e asciutta, quando la si assaggia deve avere la consistenza delle castagne bollite.<br><div>Le sole due piantine che ho nell'orto <span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">(...occupano un sacco di spazio) </span>mi hanno regalato sei frutti bellissimi che ho colto circa una settimana fa e che userò per tante preparazioni (adoro la zucca...) ma soprattutto per il Pan di Zucca dolce, che con quel suo bel colore caldo ed invitante, profumatissimo e morbido...segna, come le castagne, l'inizio dell'autunno.</div><div>In questa ricetta ho usato il Lievito Madre solido ma si può fare anche con il LICOLI (Lievito Madre Liquido) che ho da poco preparato e che posterò con tutta la procedura, appena ho un po di tempo (intanto sto facendo esperimenti...).</div><div>Ritornando alla ricetta, I tempi di preparazione prevedono un lungo riposo dell'impasto sia in frigo che fuori, così abbiamo il tempo di occuparci anche d'altro, della casa, oppure (perché no...) riposarci un pochino!!!</div><div>Ok, eccovi la ricetta!</div><div><br></div><div>INGREDIENTI</div><div>-600 gr farina "0" (io Petra 1 Molino Quaglia)</div><div>-100 gr Manitoba (io la farina "panettone" sempre del Molino Quaglia che è tipo la Manitoba)</div><div>-220 gr di Lievito Madre bello arzillo </div><div>-350 gr di zucca già cotta (erano 3 fette con la buccia e il tutto pesava circa 500 gr)</div><div>-150 gr di zucchero</div><div>-50 gr miele possibilmente d'acacia </div><div>-150 gr di latte intero</div><div>-3 tuorli d'uovo</div><div>-150 gr burro morbido (non sciolto)</div><div>-semi di bacca di vaniglia</div><div>-la punta di un cucchiaino di sale fino</div><div><br></div><div>PER GUARNIRE</div><div>-1 tuorlo d'uovo</div><div>-un paio di cucchiai di latte</div><div>-granella di zucchero</div><div>-semi di zucca sgusciati a piacere</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5WHtn7C1oFOeInmZrUsHy1hinQTeRt-Ix4CoRKiNfuj240WJYmLCpG64q1hAdp6jT62QI4yYmqhVnPTuG2RLNnZmsxZn2ldIXs27dTKU-f1yXPceaGM_pS-YGkdTW1omscgmzsdUdhzI/s640/blogger-image-797831395.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5WHtn7C1oFOeInmZrUsHy1hinQTeRt-Ix4CoRKiNfuj240WJYmLCpG64q1hAdp6jT62QI4yYmqhVnPTuG2RLNnZmsxZn2ldIXs27dTKU-f1yXPceaGM_pS-YGkdTW1omscgmzsdUdhzI/s640/blogger-image-797831395.jpg"></a></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div>Per cominciare ho cotto al vapore tre belle fette di zucca, con tutta la buccia; le ho lasciate intiepidire e senza fatica ho tolto la parte verde. </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6yD1xhJXsWgDcoRNgvXOy09S6SrNOanc4kXJ2vW8SnAPEDznxGp3BKIqVIhbTSAZ0VRQ8A_OeSmRMgtNi54_AV0p1KrF3WOMbC0a5Xw9RF2lqCSPh46sTEnPa6aHtT-ma6jSGupkOcIU/s640/blogger-image-1434212164.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6yD1xhJXsWgDcoRNgvXOy09S6SrNOanc4kXJ2vW8SnAPEDznxGp3BKIqVIhbTSAZ0VRQ8A_OeSmRMgtNi54_AV0p1KrF3WOMbC0a5Xw9RF2lqCSPh46sTEnPa6aHtT-ma6jSGupkOcIU/s640/blogger-image-1434212164.jpg"></a></div><br></div><div>Con la forchetta ho ridotto in purea la polpa (ma si può usare anche lo schiacciapatate) ed ho preparato il tutto dentro ad una ciotolina di vetro.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IGJKZ0rxw6pJqMOOIr1lCAo8_DVS3HT155RbaE2SYNuUzIIYMEfgbsyAo9XYNNZL8tQf3XNfrY_GsWBGKdMa-6BHCkdBhBVuihWJSsP0w4xaxPeUPIKmQvprENxQ7JbJtBR6BiqKsPc/s640/blogger-image-1551952752.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IGJKZ0rxw6pJqMOOIr1lCAo8_DVS3HT155RbaE2SYNuUzIIYMEfgbsyAo9XYNNZL8tQf3XNfrY_GsWBGKdMa-6BHCkdBhBVuihWJSsP0w4xaxPeUPIKmQvprENxQ7JbJtBR6BiqKsPc/s640/blogger-image-1551952752.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>Come sempre prima di cominciare preparo tutti gli ingredienti già pesati sulla spianatoia così che quando comincio ho già tutto pronto. Eccoli dunque! </div><div>A sinistra potete vedere, dentro al barattolo di vetro, come è bella arzilla e alveolata la mia Pasta Madre solida....pronta per dare il meglio di sé. Nel grande catino ci sono le farine già miscelate e setacciate dove ho aggiunto anche i semi di vaniglia (quel puntino nero che si vede a dx)</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSDkuMqqXEP89hZtAujuggrhLKiU0ptEPgiERpv3qUFll5d2Mg4F1YJNg8XhyHN5B_FGCEqTtee-QsdN-iL_jYEWwIGp-sDjlkiKtEZItbSaM9mhcXl5iFYON3ci4QRSkRktnDeNV-pqY/s640/blogger-image--45862229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSDkuMqqXEP89hZtAujuggrhLKiU0ptEPgiERpv3qUFll5d2Mg4F1YJNg8XhyHN5B_FGCEqTtee-QsdN-iL_jYEWwIGp-sDjlkiKtEZItbSaM9mhcXl5iFYON3ci4QRSkRktnDeNV-pqY/s640/blogger-image--45862229.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>Questo impasto lo farò a mano dato che non tutti sono provvisti di impastatrice. </div><div>Inizio sciogliendo la P.M. nel latte a temp.amb. </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglbwDO-BKVU5mZwLNROY_PiT0bfC3TQwt7WIC67heoZ7vB7RPGe6XkMANWLteWu0crFcsuhHmUfcL1rGQFq7COTZM3xgFwQ6ekWJJnsnELOL5O95WVuf9CeXJ-slxvDFa4CyLvvGnAIyM/s640/blogger-image-1858903656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglbwDO-BKVU5mZwLNROY_PiT0bfC3TQwt7WIC67heoZ7vB7RPGe6XkMANWLteWu0crFcsuhHmUfcL1rGQFq7COTZM3xgFwQ6ekWJJnsnELOL5O95WVuf9CeXJ-slxvDFa4CyLvvGnAIyM/s640/blogger-image-1858903656.jpg"></a></div><br></div><div>Aggiungo tutto lo zucchero ed il miele e mescolo bene con un cucchiaio.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YDWxFtlShi97tWfAjzvhvcopl34jkG-1Ez9yIkkHV8ntyphFd3JDxIQf4FyaaGuTg95fxQ0mwRnsYCGNGyCtsCpY5_PBbhHclaGwTKeUeq_8K-RQYtI_WyOr51ichBRaq6ZYNMT7f88/s640/blogger-image--590843861.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YDWxFtlShi97tWfAjzvhvcopl34jkG-1Ez9yIkkHV8ntyphFd3JDxIQf4FyaaGuTg95fxQ0mwRnsYCGNGyCtsCpY5_PBbhHclaGwTKeUeq_8K-RQYtI_WyOr51ichBRaq6ZYNMT7f88/s640/blogger-image--590843861.jpg"></a></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div>Aggiungo ora i 3 tuorli e di nuovo vado a mescolare. </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGg4YPHKMPIADr7MmxeQUsV1eIYaEqpU-CizZnT70_lq1a9Jt_6CC8FDBXA3MUGtqiuQAUu7ZU86C8Xi6aotNBU15KxjA324msXCsAiBGHj5KS2fByKIWKhMf6QBl7X3xFN9D3Al4yZoc/s640/blogger-image-1597659736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGg4YPHKMPIADr7MmxeQUsV1eIYaEqpU-CizZnT70_lq1a9Jt_6CC8FDBXA3MUGtqiuQAUu7ZU86C8Xi6aotNBU15KxjA324msXCsAiBGHj5KS2fByKIWKhMf6QBl7X3xFN9D3Al4yZoc/s640/blogger-image-1597659736.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>A questo punto vado a versare i miei liquidi dentro al catino con la farina e vi aggiungerò anche la mia purea di zucca. Ora Inizio ad impastare usando prima un cucchiaio, poi le mani. </div><div><br></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhmPhRIUn4hEJjbfptcLgkQdPaShO8dq3n8EvRTy8gzxZUcxPIXuRJYrxfvMqIfA6obQju4sW6eIaj8J5wPNm9BWSxQ7PO3qwmXCN5wdcNHX727KGEVlC8-IAQfzC4xiY-diFVZXP05Ow/s640/blogger-image-390466171.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhmPhRIUn4hEJjbfptcLgkQdPaShO8dq3n8EvRTy8gzxZUcxPIXuRJYrxfvMqIfA6obQju4sW6eIaj8J5wPNm9BWSxQ7PO3qwmXCN5wdcNHX727KGEVlC8-IAQfzC4xiY-diFVZXP05Ow/s640/blogger-image-390466171.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>Quando i liquidi sono stati assorbiti dalla farina (come potete vedere nella foto sopra) vado ad aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuo ad impastare con le mani dentro al catino per qualche minuto...</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG0X02wm1s6uTpRHWlvca1lkDWAb1XGig6YtDX9pnhOfNiSVRbLxc5eUf7wu9xukiaOIt7NSjNpjxXBkMzpAF5kPSwUHEdUU11YbLHZCslwY7R-7fob_q2TIDucgLya4IcNSM0LRDUL-M/s640/blogger-image--1976419452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG0X02wm1s6uTpRHWlvca1lkDWAb1XGig6YtDX9pnhOfNiSVRbLxc5eUf7wu9xukiaOIt7NSjNpjxXBkMzpAF5kPSwUHEdUU11YbLHZCslwY7R-7fob_q2TIDucgLya4IcNSM0LRDUL-M/s640/blogger-image--1976419452.jpg"></a></div></div><div><br></div><div> ...poi rovescio il tutto sulla spianatoia ed aggiungo solo ora il sale...ed un goccino di latte se occorre. Quest'ultima aggiunta dipende dall'assorbimento della vostra farina. </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21KarhdXyBF9RlTWFjmNUKpcwNEj41w1lo4qfd4w6ZdvuTmyCTlnVumFsWkoB0PwVh9z4cxhAqbRD8Mp6uu2ePHUmaUB3L-2QXdTOyHoQGJywE8_jmfmLlkdLV0FDzbqAeQLvNZYJ1jY/s640/blogger-image-1920298496.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21KarhdXyBF9RlTWFjmNUKpcwNEj41w1lo4qfd4w6ZdvuTmyCTlnVumFsWkoB0PwVh9z4cxhAqbRD8Mp6uu2ePHUmaUB3L-2QXdTOyHoQGJywE8_jmfmLlkdLV0FDzbqAeQLvNZYJ1jY/s640/blogger-image-1920298496.jpg"></a></div><br></div></div><div><br></div><div>...continuo ad impastare delicatamente sino ad arrivare ad ottenere un impasto liscio e morbido. Circa una decina di minuti.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlRdis-VaMCNEBEwjymKSwg7BXp2yYLAmWOIwI8yaqKSdJYxD7Qus3osabeCLA2KUbHzfltif5gRkVg2hj9EVnJtCDao-I7ciam3geyAeDYk8Ld8BhAPA-qvo1zyCPzyIVrJ47rW2tTxM/s640/blogger-image-1276257977.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlRdis-VaMCNEBEwjymKSwg7BXp2yYLAmWOIwI8yaqKSdJYxD7Qus3osabeCLA2KUbHzfltif5gRkVg2hj9EVnJtCDao-I7ciam3geyAeDYk8Ld8BhAPA-qvo1zyCPzyIVrJ47rW2tTxM/s640/blogger-image-1276257977.jpg"></a> </div></div><div><br></div><div>...lo copro a campana con un catino rovesciato e lasciate riposare l'impasto sul piano di lavoro per circa 20 minuti che permetteranno all'impasto di rilassarsi e diventare più morbido e liscio. </div></div><div><br></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBgHXYqd9EA8omNx81vl0ggD885Nt-7rPZMe1X3-nuZl7LT1JkTDWzZ7_JrCt01va5-YTKOD8SnklH3ju2nQ6U6hKcxWmGbKFOEhkiN_4Klu27E0yTRjl4xxLkNrklSDzeAqC1gG-iVxI/s640/blogger-image--1652300591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBgHXYqd9EA8omNx81vl0ggD885Nt-7rPZMe1X3-nuZl7LT1JkTDWzZ7_JrCt01va5-YTKOD8SnklH3ju2nQ6U6hKcxWmGbKFOEhkiN_4Klu27E0yTRjl4xxLkNrklSDzeAqC1gG-iVxI/s640/blogger-image--1652300591.jpg"></a></div><br></div><div>Metto ora l' impasto dentro al catino che avrò leggermente oliato, copro con pellicola e metto in frigo (parte bassa) per un minimo di 12 massimo 24 ore. </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3Ab30QX5doBQYr97-VpBGvWcvFjBlea-LC8GeXv6l19sP3W04s4U0_Rg3CD8rcyOBFh4l5T0n9GVc-9Fejx0vhdJXwMsHeDqvqqWtRQaqOmVqiFSJ6yIPDq936GMEvo2qVR7Bd3LmyE/s640/blogger-image--1315249288.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3Ab30QX5doBQYr97-VpBGvWcvFjBlea-LC8GeXv6l19sP3W04s4U0_Rg3CD8rcyOBFh4l5T0n9GVc-9Fejx0vhdJXwMsHeDqvqqWtRQaqOmVqiFSJ6yIPDq936GMEvo2qVR7Bd3LmyE/s640/blogger-image--1315249288.jpg"></a></div></div></div><div><br></div><div>Eccolo dopo 18 ore di frigo, pronto per essere messo direttamente nel forno spento dove dovrà rimanere altre 4/5 ore sino a lievitazione terminata. Il tempo dipende dalla temperatura di casa.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwLUO3l8ldbGH2sPTQu11Q-30roWTuuf5veNuYbibK7CQDLJ3hyszKaOVCX8c9ei4UpQFWdlSWOBTEce3Lso5cm3j2yw-f23GcfZikyvadtwPrhI5Ep0WuMgtGKE2r7jAPGMH47_ELhM/s640/blogger-image--256696743.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwLUO3l8ldbGH2sPTQu11Q-30roWTuuf5veNuYbibK7CQDLJ3hyszKaOVCX8c9ei4UpQFWdlSWOBTEce3Lso5cm3j2yw-f23GcfZikyvadtwPrhI5Ep0WuMgtGKE2r7jAPGMH47_ELhM/s640/blogger-image--256696743.jpg"></a></div><br></div><div>Eccolo dopo circa 4ore di lievitazione </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDsfXcDoHW6bI6hQ2CS-TdSiq-fdL-moi4ie0TN5yVnM3vVONc_nGN6SkfeFAD5ynN31LCs70YOiRMvPuIf6BqbLFY-pbidGJn2pB61xDqvzKXhAt_zdMBMx2tEt77YKIzc1ksS8Uo1Ck/s640/blogger-image--1234133829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDsfXcDoHW6bI6hQ2CS-TdSiq-fdL-moi4ie0TN5yVnM3vVONc_nGN6SkfeFAD5ynN31LCs70YOiRMvPuIf6BqbLFY-pbidGJn2pB61xDqvzKXhAt_zdMBMx2tEt77YKIzc1ksS8Uo1Ck/s640/blogger-image--1234133829.jpg"></a></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div>A questo punto rovescio tutto sulla spianatoia infarinata con un po di semola...lo lascio cadere per forza di gravità...</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy0CV6HF8DKNzQyq7xJRt1snJoNMQb4c20Ylf-yX-v5-47P9eaCry_lNbQuvawMdbD94pmCLvd7FfssNzuudKdCrYDvzUjXqau9tmntzIrgypDxBlgO58XzR6rd9vdIBIuOHjgyzCsaow/s640/blogger-image-896773762.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy0CV6HF8DKNzQyq7xJRt1snJoNMQb4c20Ylf-yX-v5-47P9eaCry_lNbQuvawMdbD94pmCLvd7FfssNzuudKdCrYDvzUjXqau9tmntzIrgypDxBlgO58XzR6rd9vdIBIuOHjgyzCsaow/s640/blogger-image-896773762.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>Delicatamente senza più impastare, lo arrotolo su se stesso e ne faccio tre pezzi...</div><div><br></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVfSNQdclI8HhJF1heBvlPq3KRc5QXo93ki0_1Kta-ol77OGD0DkG-WAEeo1AMpESWoAMUzONzUSvlTlqHwBsdUMQydu7ZXV-9vEsqB6L1hFeOlzZln-nIYT9vcO816dNznVmhaZh1Xwo/s640/blogger-image--652057382.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVfSNQdclI8HhJF1heBvlPq3KRc5QXo93ki0_1Kta-ol77OGD0DkG-WAEeo1AMpESWoAMUzONzUSvlTlqHwBsdUMQydu7ZXV-9vEsqB6L1hFeOlzZln-nIYT9vcO816dNznVmhaZh1Xwo/s640/blogger-image--652057382.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>che arrotolo come dei salsicciotti, senza premere troppo, tenendo le estremità più sottili come vedete in foto...</div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-8_GHgucDI17xj8HfScu_yKqBrGT4R4M_REXUoMBwHpa5Bt9vQXEruaYxcPF7MwI94DvRqe50v2o_m6uAyqPtfyOgWOYNMdLvffHQjt2pkaiYMssP1S4Ylr3kGqy4U6sR-iqPrt2J2JM/s640/blogger-image-1152186302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-8_GHgucDI17xj8HfScu_yKqBrGT4R4M_REXUoMBwHpa5Bt9vQXEruaYxcPF7MwI94DvRqe50v2o_m6uAyqPtfyOgWOYNMdLvffHQjt2pkaiYMssP1S4Ylr3kGqy4U6sR-iqPrt2J2JM/s640/blogger-image-1152186302.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>Ora formo la treccia, ma voi potete dare la forma che volete, e delicatamente la metto in teglia...</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQbQFZCCAmjYAojkbPZdnAtbclx_PobJTVD3TJcB3-uX4fnG0S-WM6uC4DcvwznC3zKTuUjsPkF2Sv5P0ByKU3QlyYMODkZtW7eKKsugBw4TRNZ2zIwmJ1M83HIHASPUuheMFccT2q_w/s640/blogger-image-1094224679.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQbQFZCCAmjYAojkbPZdnAtbclx_PobJTVD3TJcB3-uX4fnG0S-WM6uC4DcvwznC3zKTuUjsPkF2Sv5P0ByKU3QlyYMODkZtW7eKKsugBw4TRNZ2zIwmJ1M83HIHASPUuheMFccT2q_w/s640/blogger-image-1094224679.jpg"></a></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div>...dove con il mix di tuorlo e latte sbattuti, la spennello per bene...</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghxPYBelsO3YjHXcKS13xY_2qTZ2v_JTar5YNVP3cWIwd8iz2jNfsB3dCoaa34n3C3ly2Vv3cN_2fiGwsGBOa2R3ZP_fmf8iEyIffzo8nsPA_edyKPV-7-fXoFm0Y0QFVhaWkPj6GI9s/s640/blogger-image--1759602294.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghxPYBelsO3YjHXcKS13xY_2qTZ2v_JTar5YNVP3cWIwd8iz2jNfsB3dCoaa34n3C3ly2Vv3cN_2fiGwsGBOa2R3ZP_fmf8iEyIffzo8nsPA_edyKPV-7-fXoFm0Y0QFVhaWkPj6GI9s/s640/blogger-image--1759602294.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>e la rimetto a lievitare coperta da pellicola e canovaccio ancora x circa 1 ora. </div><div><br></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHAdcV-5hwqTgPZY8hi_OksE2DD6kIzfth20qWXg1s-u4sY5S2ixTdmXF_WTv6C3yjf5NFLET8nvI6FgQdAJvcED1Up2wIkBpZyWuScVgP43piq_aEx6dy7xNizyKeujGr5xbzuNB_jJM/s640/blogger-image-1119672121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHAdcV-5hwqTgPZY8hi_OksE2DD6kIzfth20qWXg1s-u4sY5S2ixTdmXF_WTv6C3yjf5NFLET8nvI6FgQdAJvcED1Up2wIkBpZyWuScVgP43piq_aEx6dy7xNizyKeujGr5xbzuNB_jJM/s640/blogger-image-1119672121.jpg"></a></div></div><div><br></div><div>Nel frattempo accendo il forno a 180 gradi, cospargo la mia treccia di granella di zucchero e a piacere, semi di zucca sbucciati. </div><div>Quando il forno è in temperatura, inforno a 180 gradi per 1 ora.</div><div>CONSIGLIO!!!: se vedete che il Pan dolce diventa troppo colorato, verso la fine della cottura (circa 20 minuti prima o quando vedete che si colora troppo) potete mettere un foglio di carta d'alluminio sopra, così cuocerà senza diventare troppo scuro. </div><div><br></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmys2DAP0aRsFGV57hR85tRfCFEKsKPDpgVFnaP6tPDr6kqE7lKgTRIPSfpguq7xEo1_OsodjS62FD9HzLjvc6AjnZhSEAhRouyMBpJ7N4MdVYFWL87Ey27kRh2tNyi_jP1cbQbF-o5Cw/s640/blogger-image--151211134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmys2DAP0aRsFGV57hR85tRfCFEKsKPDpgVFnaP6tPDr6kqE7lKgTRIPSfpguq7xEo1_OsodjS62FD9HzLjvc6AjnZhSEAhRouyMBpJ7N4MdVYFWL87Ey27kRh2tNyi_jP1cbQbF-o5Cw/s640/blogger-image--151211134.jpg"></a></div><br></div><div>Eccolo sfornato!!!! Che profumoooo!!!! Lo spolvero di zucchero al velo così diventerà più...goloso!!</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7WdEQxbhirlsvI5eQ-8yITkIjo-zcyZ_O1mXEou6ph9a1tq_mLeIAfL70sf-NTeuC5qfG71ihu2gefUe-dJcCT0Y5Azw5rc8FFKg-amzSuF7HOd-KswO7BaUXyvUe4pXnwHzypPLh2Dc/s640/blogger-image-2054108228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7WdEQxbhirlsvI5eQ-8yITkIjo-zcyZ_O1mXEou6ph9a1tq_mLeIAfL70sf-NTeuC5qfG71ihu2gefUe-dJcCT0Y5Azw5rc8FFKg-amzSuF7HOd-KswO7BaUXyvUe4pXnwHzypPLh2Dc/s640/blogger-image-2054108228.jpg"></a></div><br></div><div>Qui potete vedere l'interno....morbido ed...invitante!!</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-39257063500908305822013-06-01T17:58:00.001+02:002013-06-03T15:21:11.670+02:00CROSTATA DI FRAGOLE<div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both; "><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Maggio ė il mese delle fragole, dolci gustose... ricche di antiossidanti. </span></div><div class="separator" style="clear: both; "><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Nel mio giardino fanno capolino lungo il perimetro dell'orto, si intravedono tra le verdi foglie...invitanti nonostante i capricci di questa primavera.</span></div><div class="separator" style="clear: both; "><br></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWXiGbWBwmTQkoFcyg0rHS_VmO4xgkvyFZibmhy27iV1eHjECUAOAvj8Cm4ioFD6ra_Q8oUGkLxRpZqva_GxEYYvWG51UHYS8Vj774dpNdhu7-nkNMs2aYxLUYkvtMVe9hQIDfdq6mrk/s640/blogger-image-1808156439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWXiGbWBwmTQkoFcyg0rHS_VmO4xgkvyFZibmhy27iV1eHjECUAOAvj8Cm4ioFD6ra_Q8oUGkLxRpZqva_GxEYYvWG51UHYS8Vj774dpNdhu7-nkNMs2aYxLUYkvtMVe9hQIDfdq6mrk/s640/blogger-image-1808156439.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); -webkit-text-size-adjust: auto; "><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); ">Così decido di destinarne una </span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); -webkit-text-size-adjust: auto; ">piccola parte alla realizzazione di un ottima ricetta Engadinese che Diana, mia suocera, Svizzera, tante volte ha fatto per noi e che ritengo veramente eccezionale...sto parlando della ricetta...ma vale anche per mia suocera:-)</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); -webkit-text-size-adjust: auto; ">A questa crostata, adatta alla stagione estiva per la sua freschezza (una volta finita va conservata in frigo), ho </span>fatto alcune varianti rispetto all'originale che prevede lamponi anziché fragole e nel l'impasto della frolla NON va aggiunto il cacao che invece trovo stia bene abbinato alle fragole...comunque ora vado a spiegarti il tutto.</div></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPt3csFFCaKcXss4AN9_OZ4sNro-FyQKR_tGqQdDI6_jEdQXFu680o1Z0j2b5sfQw2_d9ylxGBHNQTZXzCTZVM15iC0hMgoIqdG7iCArWEsVUAIctJ30FsLUkNuPFxV32tEk-dH-J_o54/s640/blogger-image--55566185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPt3csFFCaKcXss4AN9_OZ4sNro-FyQKR_tGqQdDI6_jEdQXFu680o1Z0j2b5sfQw2_d9ylxGBHNQTZXzCTZVM15iC0hMgoIqdG7iCArWEsVUAIctJ30FsLUkNuPFxV32tEk-dH-J_o54/s640/blogger-image--55566185.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Eccoti gli INGREDIENTI per la frolla:</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">-400 gr di farina per dolci (io Petra 5)</div><div class="separator" style="clear: both;">-20 gr di cacao amaro in polvere;</div><div class="separator" style="clear: both;">-200 gr di burro;</div><div class="separator" style="clear: both;">-200 gr di zucchero;</div><div class="separator" style="clear: both;">-4 tuorli d'uovo;</div><div class="separator" style="clear: both;">-bacca di vaniglia (i semi);</div><div class="separator" style="clear: both;">-un pizzico di sale.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4MSo9PMyNYmGFUjL-VLfPfcGAb2JSArB9KhfpkeLSSr3OOiq1NaPLcg9ucSvwnsTQf0EchthY_VHVOVWI9CLDBlL8_P0GwIelayDGWhC3iEBfLeW2zMcfBkCPwOyB2gMrBM9e3IWwC3M/s640/blogger-image--775841170.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4MSo9PMyNYmGFUjL-VLfPfcGAb2JSArB9KhfpkeLSSr3OOiq1NaPLcg9ucSvwnsTQf0EchthY_VHVOVWI9CLDBlL8_P0GwIelayDGWhC3iEBfLeW2zMcfBkCPwOyB2gMrBM9e3IWwC3M/s640/blogger-image--775841170.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Metti la farina in una grande ciotola, aggiungi il cacao in polvere, lo zucchero, il burro a tocchetti la vaniglia ed il sale. </div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5mBq4dWVkobZEIx9RTf_9kvObtjH6j4jizKyULbJHbpL4pynYRPlcjTJe9wDiIOR7D_jvAc0LPSYUZjr-Hutf7JIcSduMeKyfSo99b8CghUt08oT9cG3alV3OIvg8t91tVKVciXCMeA0/s640/blogger-image-28249313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5mBq4dWVkobZEIx9RTf_9kvObtjH6j4jizKyULbJHbpL4pynYRPlcjTJe9wDiIOR7D_jvAc0LPSYUZjr-Hutf7JIcSduMeKyfSo99b8CghUt08oT9cG3alV3OIvg8t91tVKVciXCMeA0/s640/blogger-image-28249313.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ora, con le mani comincia ad "insabbiare" e cioè a sfregare insieme tra le mani il burro, le farine e lo zucchero in modo da formare come la ..."sabbia" come vedi nella foto. Questo serve per far ben assorbire il burro alla farina.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikoL3hGTu5dbu_LPY5bpd669UBu1o71Z8vV8YoC4zQK_3ImDpmGUETPJ2W3Jj3DRM8yor9VhRecT8pNjTGm3_l5fm1a9bDjpKFTCqQLy7GBxtcgh7I_mKzrkhCsEPjbPz6gF4n8MHPI6s/s640/blogger-image--58057515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikoL3hGTu5dbu_LPY5bpd669UBu1o71Z8vV8YoC4zQK_3ImDpmGUETPJ2W3Jj3DRM8yor9VhRecT8pNjTGm3_l5fm1a9bDjpKFTCqQLy7GBxtcgh7I_mKzrkhCsEPjbPz6gF4n8MHPI6s/s640/blogger-image--58057515.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Solo a questo punto aggiungi i tuorli, dai una girata sempre con le mani...</div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2lVgJULf1vvnhyHyaFskh0NFZnF6FFwozTd5ZnCaCZpZknyZ4D09eTisaLoOLDfQGRUOhA1avSqARTj4a_fFeSHnfDkVI3pwcYkgJdI7QArG-Hge33JFyqKVRdPkmXRGJ_JOIdt6JLaQ/s640/blogger-image-239557605.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2lVgJULf1vvnhyHyaFskh0NFZnF6FFwozTd5ZnCaCZpZknyZ4D09eTisaLoOLDfQGRUOhA1avSqARTj4a_fFeSHnfDkVI3pwcYkgJdI7QArG-Hge33JFyqKVRdPkmXRGJ_JOIdt6JLaQ/s640/blogger-image-239557605.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>poi rovescia tutto sul piano di lavoro e velocemente inizia ad impastare senza più aggiungere liquidi vedrai che in pochissimi minuti il tutto si amalgamerà...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilcSmSNHYZmYVUj-K4ydGsUP3m1iC8GztfDu_A8CVDs28HK1GLsCEOCE89qJF-fmNj62jNc9TEmSGVFn7RkJJovlXTIF5FvNMMz6GrQuQvOTZTnhFSV-yDK3iczjWACNZSTJPxyLq2O8M/s640/blogger-image-1515276083.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilcSmSNHYZmYVUj-K4ydGsUP3m1iC8GztfDu_A8CVDs28HK1GLsCEOCE89qJF-fmNj62jNc9TEmSGVFn7RkJJovlXTIF5FvNMMz6GrQuQvOTZTnhFSV-yDK3iczjWACNZSTJPxyLq2O8M/s640/blogger-image-1515276083.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">...forma ora un panetto...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs4kStK4cT_oBJ1SKnbdpdDfwHQC7F4e6ebyVrn8FMAJ_ZD8fhxwUyYK1QSe5gb4MHc5GU_UC0BmkxmEB28de6jYHmFw2xCTMUViMLpl6HTCw4X1ftFnJF7iWOKcy5cFPN5Fx4apy29_w/s640/blogger-image--1443955793.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs4kStK4cT_oBJ1SKnbdpdDfwHQC7F4e6ebyVrn8FMAJ_ZD8fhxwUyYK1QSe5gb4MHc5GU_UC0BmkxmEB28de6jYHmFw2xCTMUViMLpl6HTCw4X1ftFnJF7iWOKcy5cFPN5Fx4apy29_w/s640/blogger-image--1443955793.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">avvolgilo nella carta forno o pellicola e mettilo a riposare nel frigo per circa 1 ora (o anche per tutta la notte).</div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWI01kLd2-Qz0r_vZCeAB99pziOWu5gGiB4da3RS4x8RK5Pa9kLijf9IXbt13i36kRuKcLMd13StaNGhxPy9kfIoUpunSaK8e9q1lH4Ttq46RDrqtl4Wss30tgK7mEATF5qbpHUlvrwdM/s640/blogger-image--1440003890.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWI01kLd2-Qz0r_vZCeAB99pziOWu5gGiB4da3RS4x8RK5Pa9kLijf9IXbt13i36kRuKcLMd13StaNGhxPy9kfIoUpunSaK8e9q1lH4Ttq46RDrqtl4Wss30tgK7mEATF5qbpHUlvrwdM/s640/blogger-image--1440003890.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Nel frattempo prepara la teglia destinata (teglia da 30 cm di diam.) ricoprendola con carta da forno bagnata e ben strizzata. </div><div class="separator" style="clear: both;">Questo serve per meglio farla aderire alla teglia e non ti scapperà quando ci andrai a mettere il tuo impasto una volta steso.</div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh37vVPjJGDRlQEdEWD_WUC7JMBjFS9HBal-FUr_k6W8wwjYIVJJnBETLThfwHBtwRIE2TXi0R91Kqid4ijYGjD4sMb1sb0H1xVEU6MfqcRwERG47001zgJXjirs77QdxLsGsnpZdeBLio/s640/blogger-image--92256289.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh37vVPjJGDRlQEdEWD_WUC7JMBjFS9HBal-FUr_k6W8wwjYIVJJnBETLThfwHBtwRIE2TXi0R91Kqid4ijYGjD4sMb1sb0H1xVEU6MfqcRwERG47001zgJXjirs77QdxLsGsnpZdeBLio/s640/blogger-image--92256289.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Passata l'ora, togli il tuo panetto dal frigo, reimpastalo un attimo tanto per farlo tornare morbido, poi con le dita stendilo sul piano di lavoro infarinato. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga3Jsbho316EUsqH4ZfIv7G9AEbbfQIWVa-aR2cb0Vm_8iPfjTBCuC98ulXPIDaP-5reDXKDDaowNqW4wlNcLR20mePXC5Jzs6x3OpXjd7-M_JRiz5NPjeB27bBYMaeOKEhzVZRbnp0lg/s640/blogger-image-1391542117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga3Jsbho316EUsqH4ZfIv7G9AEbbfQIWVa-aR2cb0Vm_8iPfjTBCuC98ulXPIDaP-5reDXKDDaowNqW4wlNcLR20mePXC5Jzs6x3OpXjd7-M_JRiz5NPjeB27bBYMaeOKEhzVZRbnp0lg/s640/blogger-image-1391542117.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ora con il matterello stendilo bene sino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo cm. </div><div class="separator" style="clear: both;"> </div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw6JF67DhUMuGEqGjIBBtM_1cnzqWIaD5u4dYPtVBC9tL8xl24eATtLTOjVzQ_f97JXJ6TS-jGLX7RmnBDhT7Jnq2NFfMPBnCiPsyvxRYpw3HTQo-V5cOt6rveeEjwhzhB9OpQpKfqfg8/s640/blogger-image--886280716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw6JF67DhUMuGEqGjIBBtM_1cnzqWIaD5u4dYPtVBC9tL8xl24eATtLTOjVzQ_f97JXJ6TS-jGLX7RmnBDhT7Jnq2NFfMPBnCiPsyvxRYpw3HTQo-V5cOt6rveeEjwhzhB9OpQpKfqfg8/s640/blogger-image--886280716.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Arrotola la sfoglia intorno al matterello e con delicatezza ed attenzione, sposta il tutto sulla tua teglia ricoperta dalla carta forno.</div><div class="separator" style="clear: both;"> </div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhde7dqmFd334cLimjRO1JhuWRYfUFKZBkRJgJEEUBK_H6AMqhIlsJVxHwYOq6GevPdOH3BF3MhuDmQ9mbq4LVc6enETMSj-JjR37pRCNCKEKDRNSbTx7gmmO2Qa7yjv0Tsy1zJO65IL-8/s640/blogger-image-248802915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhde7dqmFd334cLimjRO1JhuWRYfUFKZBkRJgJEEUBK_H6AMqhIlsJVxHwYOq6GevPdOH3BF3MhuDmQ9mbq4LVc6enETMSj-JjR37pRCNCKEKDRNSbTx7gmmO2Qa7yjv0Tsy1zJO65IL-8/s640/blogger-image-248802915.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Con le mani fai ben aderire l'impasto alla teglia come vedi nella foto </div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdFDtreXCvfog733TrLYBOPZ-cCEFk8dSS4YyVoBmbmSTi-8bar6BcAb7UiVE2uSKn1WWr_7PxrVMGzi7tOt1Fh7kcJbkgFXJOYwaNVYatYcMKxIs7fxB9XEBicOjcgUy_awGP8BDf9Xs/s640/blogger-image-1044539621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdFDtreXCvfog733TrLYBOPZ-cCEFk8dSS4YyVoBmbmSTi-8bar6BcAb7UiVE2uSKn1WWr_7PxrVMGzi7tOt1Fh7kcJbkgFXJOYwaNVYatYcMKxIs7fxB9XEBicOjcgUy_awGP8BDf9Xs/s640/blogger-image-1044539621.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ora passa sopra con il matterello che taglierà la pasta in eccedenza (che puoi utilizzare per fare biscotti)</div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJbCxJJQgWSY_QR4Sd9qXgoXAB5GjrNx8qBXCLQCXEubxUVO3eYLHh-43nP7M52DkJ_G6a7SaseWaNWSqqTM81azP8mn8CJLhDnWJZ6SMrKz44Wu9PnKeuumChryfeSplk2a0wnoLrpYk/s640/blogger-image-282405633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJbCxJJQgWSY_QR4Sd9qXgoXAB5GjrNx8qBXCLQCXEubxUVO3eYLHh-43nP7M52DkJ_G6a7SaseWaNWSqqTM81azP8mn8CJLhDnWJZ6SMrKz44Wu9PnKeuumChryfeSplk2a0wnoLrpYk/s640/blogger-image-282405633.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Con i rebbi della forchetta passa tutto in torno al bordo della pasta per creare un grazioso cordoncino.</div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCME2BlXj2E5ZDUoUaQ2x7JiJ-zLXUnKT7xWfDXjQU7JCqam6p5I24XfICc1RHYekymCkTXoNJLQm4wjJ5XVxwXBooFwvimNM5pUtdIMCKjvE4a2IfXHeEX-ZzlV4ricHm2cjsUgOotVQ/s640/blogger-image--1765262496.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCME2BlXj2E5ZDUoUaQ2x7JiJ-zLXUnKT7xWfDXjQU7JCqam6p5I24XfICc1RHYekymCkTXoNJLQm4wjJ5XVxwXBooFwvimNM5pUtdIMCKjvE4a2IfXHeEX-ZzlV4ricHm2cjsUgOotVQ/s640/blogger-image--1765262496.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Bucherella il fondo per far si che durante la cottura non si formino bolle.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2GFlF29l6MXscuIYV36wyTGtwI_i-YtaGFP7JPescTGkYJ0L4OQugakVt39KWPUHsV53VeY6URGRtl1vHRAh0SaTwj1DvMkCH7ZA4VHQTRLe3o4jEfyO_2YzcOHKwk43tko-V6itIt04/s640/blogger-image--445394672.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2GFlF29l6MXscuIYV36wyTGtwI_i-YtaGFP7JPescTGkYJ0L4OQugakVt39KWPUHsV53VeY6URGRtl1vHRAh0SaTwj1DvMkCH7ZA4VHQTRLe3o4jEfyO_2YzcOHKwk43tko-V6itIt04/s640/blogger-image--445394672.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Metti ora un foglio di carta forno all'interno e riempilo di ceci o fagioli secchi (questi li conservo sempre per questo scopo) che in cottura impediranno alla base della torta di alzarsi formando eventuali "gobbe" indesiderate. Metti tutto in forno già caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti</div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTwVD0kfk5ZNaUeR8Uxb4T3qbbkMtyH-tPl_HcGE3MOhZVYQaPcYdGb4oMHe7_Bg_Ht1KDkXiotJ04cgsBuB6zypVo7ZH72xC16cCvo6_dKyzXTIam1ZaOUgnYVsLAh_mkYuFmkhgc5HY/s640/blogger-image--1470234345.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTwVD0kfk5ZNaUeR8Uxb4T3qbbkMtyH-tPl_HcGE3MOhZVYQaPcYdGb4oMHe7_Bg_Ht1KDkXiotJ04cgsBuB6zypVo7ZH72xC16cCvo6_dKyzXTIam1ZaOUgnYVsLAh_mkYuFmkhgc5HY/s640/blogger-image--1470234345.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Quando cotta, togli i tuoi ceci (o fagioli) e lascia raffreddare bene il guscio. </div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVbXKPn1skjTrGH-IXYFGhcbwGAZqfPL-rcFk05AR1LtEvlMe9HVheML5EdkvteeHXfwoIQGb4Oh9GDV50Y0lyZcYKh05MFxQUj-T1YuesepjrjQeHmNEV8M-EHQ9xR-emzZi_VJYcebo/s640/blogger-image--787273525.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVbXKPn1skjTrGH-IXYFGhcbwGAZqfPL-rcFk05AR1LtEvlMe9HVheML5EdkvteeHXfwoIQGb4Oh9GDV50Y0lyZcYKh05MFxQUj-T1YuesepjrjQeHmNEV8M-EHQ9xR-emzZi_VJYcebo/s640/blogger-image--787273525.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Prepara intanto gli ingredienti per il ripieno che sono: 500 gr fragole, 200 gr di Filadelfia, 150 gr di panna liquida ed un cucchiaio di zucchero. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFi_aCrQn20HHlI_fOoh92VeNZW8X2e5wrqUOb5IR2mzMXcbiWmXUpsrG7vm9Ruh6Di9A9jNV29yiQi0_ORz3kgEQFT-qfbUnK5oT_1n1mEgecTS6pY9FhDsXHWgevWTjZkaE8k8s9Et4/s640/blogger-image--893161646.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFi_aCrQn20HHlI_fOoh92VeNZW8X2e5wrqUOb5IR2mzMXcbiWmXUpsrG7vm9Ruh6Di9A9jNV29yiQi0_ORz3kgEQFT-qfbUnK5oT_1n1mEgecTS6pY9FhDsXHWgevWTjZkaE8k8s9Et4/s640/blogger-image--893161646.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Taglia le fragole a tocchetti, unisci poi il Filadelfia con la panna e lo zucchero...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KEDfAZDcHQuxWRtRkhvlsHZY5JA3f0nbMqh2984vHJGOLTkRsgY4LGio2RwpOzeuU3pRP_aNWArQ4I3vnLehyPy0B_uqFOsXHkQv4qhlGsLwEEEh9H4J5GX_vvelHcnPS5THVFBBEk8/s640/blogger-image--270185834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KEDfAZDcHQuxWRtRkhvlsHZY5JA3f0nbMqh2984vHJGOLTkRsgY4LGio2RwpOzeuU3pRP_aNWArQ4I3vnLehyPy0B_uqFOsXHkQv4qhlGsLwEEEh9H4J5GX_vvelHcnPS5THVFBBEk8/s640/blogger-image--270185834.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">...e amalgama tutto per bene.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbt_ZBI73yako_J2q94-Kg07skXSrAoSm7wQFCZ8rTFFM2L-UhQlSj4OK2S6w3Bgyl1W7tWzLucrvWCNDk_XoH4RbXL1kaRlXOyWRmgyqEuBaBMMz5xG8EdL72UQCJ6HitAWFX5LYGS1c/s640/blogger-image-592993034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbt_ZBI73yako_J2q94-Kg07skXSrAoSm7wQFCZ8rTFFM2L-UhQlSj4OK2S6w3Bgyl1W7tWzLucrvWCNDk_XoH4RbXL1kaRlXOyWRmgyqEuBaBMMz5xG8EdL72UQCJ6HitAWFX5LYGS1c/s640/blogger-image-592993034.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Prendi ora il tuo "guscio" cotto e raffreddato, al quale avrai tolto la carta forno che era sotto, riempilo con la crema di Filadelfia e spalma bene su tutta la superficie.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDcIZYSVBv8ZhCeFJbX6HDFKm6OIoR_F-TXdh16QDKI5-2GVS6aSZTC2iyjj7XL2XlApysABvAnEUpHai0hwA5wJmNOY6q4ueIY47hyS3SmHugnBQ7yZAoO6YuMHAV9FTijF6IHxf3RFY/s640/blogger-image--1722127930.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDcIZYSVBv8ZhCeFJbX6HDFKm6OIoR_F-TXdh16QDKI5-2GVS6aSZTC2iyjj7XL2XlApysABvAnEUpHai0hwA5wJmNOY6q4ueIY47hyS3SmHugnBQ7yZAoO6YuMHAV9FTijF6IHxf3RFY/s640/blogger-image--1722127930.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Versa sopra la crema le fragole a pezzetti (o intere se preferisci) come vedi nella foto</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_bcn5Gl9qWZVLuiTCuTs62Y1Yo1ynusCh1iJAMJKZ8EAnj6BQYdWQ6_XFz6HBhjjYizxMcxbKR_cvRLVmqzhqTDFUB9m_sMED_aFFFAaP5ppNd2rloYvH4IqnnDXfxPQlU1yzR82WWig/s640/blogger-image-2043706185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_bcn5Gl9qWZVLuiTCuTs62Y1Yo1ynusCh1iJAMJKZ8EAnj6BQYdWQ6_XFz6HBhjjYizxMcxbKR_cvRLVmqzhqTDFUB9m_sMED_aFFFAaP5ppNd2rloYvH4IqnnDXfxPQlU1yzR82WWig/s640/blogger-image-2043706185.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Prepara una gelatina trasparente (ho usato quella della "Pane degli angeli" chiara) e quando tiepida spennellala con delicatezza sulla superficie delle fragole. Renderà la torta più golosa ed invitante.</div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-8ADz0G0gGILlGbpbqgaxVgfEC2FvHpDM3l8DtQZxTiAFi5wrzklveQnrDavdyWFh8YdoDNKtJJ_jZNMMh41p1fHYAtYyHOJi0iUtO1H3401dUeUPyQ8ym9G8jkqbw0O8tufR-sXLRn4/s640/blogger-image--1241899820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-8ADz0G0gGILlGbpbqgaxVgfEC2FvHpDM3l8DtQZxTiAFi5wrzklveQnrDavdyWFh8YdoDNKtJJ_jZNMMh41p1fHYAtYyHOJi0iUtO1H3401dUeUPyQ8ym9G8jkqbw0O8tufR-sXLRn4/s640/blogger-image--1241899820.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ecco come si presentava la mia "Crostata di fragole" Engadinese ...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Yi7dplvJtpGg5ZENAACiOHG_PlOv6M06f8ew9fkNDgqFAMHpeNQXW5OH66aytCRNBbSsRMpnTfVZCun1vtjM9M12DeWFcF5jkk1Pd1D2RKnzkhoHTNZPoET0zh0qMaD-v9aU6uJBjNE/s640/blogger-image-541836106.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Yi7dplvJtpGg5ZENAACiOHG_PlOv6M06f8ew9fkNDgqFAMHpeNQXW5OH66aytCRNBbSsRMpnTfVZCun1vtjM9M12DeWFcF5jkk1Pd1D2RKnzkhoHTNZPoET0zh0qMaD-v9aU6uJBjNE/s640/blogger-image-541836106.jpg"></a></div>...ed ecco la fetta : pasta croccante con cuore morbido...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-68027931210882925592013-05-27T19:23:00.001+02:002013-05-28T14:39:06.913+02:00PANE TUTTO INTEGRALE<div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Grazie a Sara PAPA, "LA MAESTRA", nell'ultimo corso che ho fatto con lei, tra le tante cose, ho imparato a fare questo pane dalla forma particolarissima ma con un pò d'attenzione, anche facile da realizzare; quando lo si presenta in tavola crea veramente un certo entusiasmo tra i presenti...</div><div class="separator" style="clear: both;">Questo che vedi nella foto è fatto 100% con farina di grano integrale ed anche il lievito madre non è quello di grano tenero, ma bensì di segale. Ė comunque fattibilissimo anche usando grano tenero oppure semola rimacinata...come vuoi. Anche per la Pasta Madre si può usare benissimo la solita "pasta madre"...importante che sia bella vispa, attiva e...rinfrescata da poche ore...Scegli tu quindi quali farine usare, l'importante è che siano di qualità, ed anche il tuo lievito dovrà essere bello attivo e non...carente di "coccole"!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgKcF6okbx_E99f17IaQ2nSZT6-QMBSVsHTnfH2l-kLSHDHBT4QedBBclfEmV3ndtLTCu4lDrXuIoM_WWXzvGrWMSju-B1kTHOxftHl_v0YeMweJlHQ4-lvuYLWsJo9ba2ANiKkY9QEvQ/s640/blogger-image-182273450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgKcF6okbx_E99f17IaQ2nSZT6-QMBSVsHTnfH2l-kLSHDHBT4QedBBclfEmV3ndtLTCu4lDrXuIoM_WWXzvGrWMSju-B1kTHOxftHl_v0YeMweJlHQ4-lvuYLWsJo9ba2ANiKkY9QEvQ/s640/blogger-image-182273450.jpg"></a></div></div></div></div><div><br></div><div>INGREDIENTI:</div><div>1kg e 200 gr. di farina integrale (Petra 9);</div><div>350 gr. lievito madre di segale (ma si può usare benissimo il lievito madre normale);</div><div>850 gr. di acqua a temp.ambiente;</div><div>30 gr. di miele o malto;</div><div>25 gr. di sale fino</div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc5q26gPqv1aJ3twCvrxPSyigmCYFxV7fjP7lit9Hcj8-4WjHTdR4f-u89JvOltMBRqv8tWphmUi2Rjfw2FC7YrEbnihNo6xJMUmcW8G71F1bf_-1wNrnQHYMrCeP2qezLooXRDrk9mtQ/s640/blogger-image-1298905915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc5q26gPqv1aJ3twCvrxPSyigmCYFxV7fjP7lit9Hcj8-4WjHTdR4f-u89JvOltMBRqv8tWphmUi2Rjfw2FC7YrEbnihNo6xJMUmcW8G71F1bf_-1wNrnQHYMrCeP2qezLooXRDrk9mtQ/s640/blogger-image-1298905915.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;">Come puoi vedete nella foto, preparo tutti gli ingredienti <span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">già pesati </span>sul piano di lavoro.</div><div class="separator" style="clear: both;">Quello scuro, nel barattolo a sinistra, è il mio L.M.S. (Lievito madre di segale)</div><div class="separator" style="clear: both;">Nella ciotolina al centro c'è il "miele millefiori" che userò un mancanza del solito di acacia che comunque ti consiglio in quanto più delicato.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8a35clTjV5VMKZh43QXbSZS5gmOh4hFUCHJ-dPL3l7EJXBLonoqRdy505pKzHoU5ljPx5qggLwT14ZixoPKQJ7T4nyYdTrI1EW2IAC1MHpTT5t9b7tNIWKZsE_fD1LMDEgySad2UOP4A/s640/blogger-image--741250907.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8a35clTjV5VMKZh43QXbSZS5gmOh4hFUCHJ-dPL3l7EJXBLonoqRdy505pKzHoU5ljPx5qggLwT14ZixoPKQJ7T4nyYdTrI1EW2IAC1MHpTT5t9b7tNIWKZsE_fD1LMDEgySad2UOP4A/s640/blogger-image--741250907.jpg"></a></div>Una volta preparato il tutto, inizio ad aggiungere prima il lievito sulla farina, poi il miele, e metà circa dell'acqua destinata. La metà successiva l'aggiungerò poco alla volta per non trovarmi ad avere un impasto troppo appiccicoso. Mescolo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti e far ben assorbire i liquidi alla farina...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmT3HPXGWfCHXydVCdbvwptPR7I5WATQgiQTyxxxr4QdgK3AQRnPxd3q9dm2k0Zt1tjysOyZK_QCPy7K-BYjKqgseDGMtZa2yQ1VTC-4CVkiBgXpJncLc9JorPuX4WawhAshNubc_kSM/s640/blogger-image-1672461062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmT3HPXGWfCHXydVCdbvwptPR7I5WATQgiQTyxxxr4QdgK3AQRnPxd3q9dm2k0Zt1tjysOyZK_QCPy7K-BYjKqgseDGMtZa2yQ1VTC-4CVkiBgXpJncLc9JorPuX4WawhAshNubc_kSM/s640/blogger-image-1672461062.jpg"></a></div>ecco come si presenta l'impasto dopo pochi minuti di cucchiaio...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRCHC16MWS46r8naV4vwg25nxjEgRYqyGObJrR_TV98g7LyUH7V55mssHW_pAaPo-NC2YbvIs3LwahZgZ31pjvVzaB4V8kMNz69o4mBl9FxjBifpcf8cK_io6BmnxMtOESGTkaBclnbSs/s640/blogger-image--1991419566.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRCHC16MWS46r8naV4vwg25nxjEgRYqyGObJrR_TV98g7LyUH7V55mssHW_pAaPo-NC2YbvIs3LwahZgZ31pjvVzaB4V8kMNz69o4mBl9FxjBifpcf8cK_io6BmnxMtOESGTkaBclnbSs/s640/blogger-image--1991419566.jpg"></a></div>ora lo rovescio sulla tavola da lavoro, lo spolvero di farina, ed inizio delicatamente ad impastare...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipgIoaAtYUFgsyGZzJ_PA9JwlS1ySBRkPGiySs3mP1axdDZI4DODpcazH9sy3_lv8QRs0rvFJUQEpDtl6Odi3ezUJHhoS_xMjUZiwofdIybqaWnnA_ciYPHmhhyphenhyphenrlQzca1T8866t0Eisw/s640/blogger-image--61268633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipgIoaAtYUFgsyGZzJ_PA9JwlS1ySBRkPGiySs3mP1axdDZI4DODpcazH9sy3_lv8QRs0rvFJUQEpDtl6Odi3ezUJHhoS_xMjUZiwofdIybqaWnnA_ciYPHmhhyphenhyphenrlQzca1T8866t0Eisw/s640/blogger-image--61268633.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;">per circa 7/8 minuti sporcandomi leggermente le mani di farina nel caso dovesse essere leggermente appiccicoso....</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Ò</div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKc-EungXwQ5gpszkofnF9HLFmPpBRP7oyM5DP8bn9LVMMw5nmvaZ_k5aLIQzuI6EhXdmMlf7V9l7rhb_n1goC7cAwG6UvCGlxIpaiysk9dTckwKdDW7X2sYjqkMTxu24VSYp99vNN8RE/s640/blogger-image-688498362.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKc-EungXwQ5gpszkofnF9HLFmPpBRP7oyM5DP8bn9LVMMw5nmvaZ_k5aLIQzuI6EhXdmMlf7V9l7rhb_n1goC7cAwG6UvCGlxIpaiysk9dTckwKdDW7X2sYjqkMTxu24VSYp99vNN8RE/s640/blogger-image-688498362.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;">Dopo aver impastato, metto a riposare il mio impasto a forma di palla, in una grande terrina leggermente unta d'olio, ricopro il tutto con pellicola e lascio riposare in forno spento per circa quattro ore. Ricordo che i tempi di lievitazione dipendono tantissimo dalla stagione, dall'umidita esterna, dalla temperatura che si ha nell'ambiente dove si lavora, e non per ultimo ....dalla forza che ha la nostra pasta madre...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAQSIpgihH0XQ9bZxnSoHyuoW-6F7uHMTn9BHJJljjXTRBkr-W9MN6_f-HoveyfX_to_i8OKXD5KGLfWdLJbME0fykhDR1QLC3lEj9Choy3dXx8BOe72Z9zi7B_aqCGMIHIAqSmWIRaWw/s640/blogger-image-189324383.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAQSIpgihH0XQ9bZxnSoHyuoW-6F7uHMTn9BHJJljjXTRBkr-W9MN6_f-HoveyfX_to_i8OKXD5KGLfWdLJbME0fykhDR1QLC3lEj9Choy3dXx8BOe72Z9zi7B_aqCGMIHIAqSmWIRaWw/s640/blogger-image-189324383.jpg"></a></div>Ecco come si presenta il mio impasto trascorse le quattro ore di lievitazione ...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLNbMKl5r4jwmsK7zmI8kTMlIUJEOz9hAQwvxP9zwnu1lAF1ehdZqgY_m67n0f4r6Cl473UUYnjESG8N-coATH22uQQpQ2sUdLDd73UoHjkAQpzu6SGIeQu3MkDyfzoDGiycJyNrzkhM/s640/blogger-image-1740930503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLNbMKl5r4jwmsK7zmI8kTMlIUJEOz9hAQwvxP9zwnu1lAF1ehdZqgY_m67n0f4r6Cl473UUYnjESG8N-coATH22uQQpQ2sUdLDd73UoHjkAQpzu6SGIeQu3MkDyfzoDGiycJyNrzkhM/s640/blogger-image-1740930503.jpg"></a></div>eccolo rovesciato direttamente dalla ciotola alla tavola infarinata....è molto morbido ma non appiccicoso...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYicJuzIqlOTJOznqUli6aKhM_XJVdmkYARprKadRyCyAd_flWmyfAXrCwsl5E72wBNSK_M474M4SF95UIGsEFCF1BppSeHSFR7ymF64C39nkW6lLXsiBTxkWLG4fX2GthXHonJ8iSCVY/s640/blogger-image-596329865.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYicJuzIqlOTJOznqUli6aKhM_XJVdmkYARprKadRyCyAd_flWmyfAXrCwsl5E72wBNSK_M474M4SF95UIGsEFCF1BppSeHSFR7ymF64C39nkW6lLXsiBTxkWLG4fX2GthXHonJ8iSCVY/s640/blogger-image-596329865.jpg"></a></div>Con delicatezza ne faccio una palla (senza più impastare per non sgonfiare impasto) e dopo averla premuta (delicatamente) con i polpastrelli per appiattirla un pochino, la vado a deporre su di una larga teglia rettangolare precedentemente ricoperta di carta da forno...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl72JEpEXtyMKvXgvsvN6IISqMlK6o3XJcM9ecx-jLH1DlINot9_kHHg64q2oL-pENWlVt6Dl8aJnvd3XqG5xk12uQQHGEyc_06a_X8Kux50wHN7Ig26bebJrkQlrqRtV6jcp53b9E_n8/s640/blogger-image-1109621663.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl72JEpEXtyMKvXgvsvN6IISqMlK6o3XJcM9ecx-jLH1DlINot9_kHHg64q2oL-pENWlVt6Dl8aJnvd3XqG5xk12uQQHGEyc_06a_X8Kux50wHN7Ig26bebJrkQlrqRtV6jcp53b9E_n8/s640/blogger-image-1109621663.jpg"></a></div>con il tarocco (spatola rigida d'acciaio) faccio delle incisioni a croce al centro della mia palla come vedi nella foto. Spolverizza l'impasto con farina (io ho dimenticato di farlo) che ti aiuterà a non far appiccicare l'impasto al tarocco mentre fai i tagli...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-2Ws0XvWDcADFvf1SzHFu6_a0u6xXaa7Z4o635rYwYzX-ah1YKf3qY0iithwzQqDKrsFW8CX1vkK24g0rQa27RFSuW-ozj3DBIXdi7fGM-zthurg-ryNPrHWMvKsyBnIWyg99zpbEco/s640/blogger-image-752659379.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-2Ws0XvWDcADFvf1SzHFu6_a0u6xXaa7Z4o635rYwYzX-ah1YKf3qY0iithwzQqDKrsFW8CX1vkK24g0rQa27RFSuW-ozj3DBIXdi7fGM-zthurg-ryNPrHWMvKsyBnIWyg99zpbEco/s640/blogger-image-752659379.jpg"></a></div>procedi con i tagli, come nella foto, sino a formare otto spicchi o punte (decidi tu come li vuoi chiamare...) ....qui comincia la parte un pò più difficile...attenzione!!!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkL7hTlkZ0htDYkV8hWV6L0k9lOKK_xBPY30N1AjRkfqiZDIsfNrbGWYyQCLbceKE7lGHvbU_UiA292_Tw1UbsYB22HcgvVIXV96OT4WDYdFc5ipM3ccTzzB64pPBq2Cx6U08lW2-unOI/s640/blogger-image--738173677.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkL7hTlkZ0htDYkV8hWV6L0k9lOKK_xBPY30N1AjRkfqiZDIsfNrbGWYyQCLbceKE7lGHvbU_UiA292_Tw1UbsYB22HcgvVIXV96OT4WDYdFc5ipM3ccTzzB64pPBq2Cx6U08lW2-unOI/s640/blogger-image--738173677.jpg"></a></div>prendi ora con le mani uno spicchio alla volta (o punte) e sempre molto delicatamente portarlo indietro come vedi nella foto e contemporaneamente spingi in avanti la parte più larga del tuo spicchio (o punta) ...spero di essermi spiegata...comunque la foto dovrebbe aiutarti spero...</div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTyQm-HNHQzrvGQCEzv5e7zMgAWWG4l467AEBnMCXE3hFzG3DeIhglNJYdMw7pubIqFZk6TKUhjBqcXTW1cwBo_S2kpYW1OGyUlD5Dg0qMRnnZ3wCd3XA0kigyEWPIoOGd-PwaGbd7Jn0/s640/blogger-image-772684194.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTyQm-HNHQzrvGQCEzv5e7zMgAWWG4l467AEBnMCXE3hFzG3DeIhglNJYdMw7pubIqFZk6TKUhjBqcXTW1cwBo_S2kpYW1OGyUlD5Dg0qMRnnZ3wCd3XA0kigyEWPIoOGd-PwaGbd7Jn0/s640/blogger-image-772684194.jpg"></a></div>Ecco fatto, il nostro impasto comincia a prendere la sua forma...ma non ė finita...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtoqZhkU0okHChB4AuN6J4JnqHUCAHBRiXm0_yIOAjv-fqAwWh7x4z5IMFaY1IB3LcsO4mqbSqYTj42jOmCyRM-RyJeMBSqc2it6RYRamrEoCYK2T06q-K-LnV8prIJj_Kfc2GPCs5b6U/s640/blogger-image--60590277.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtoqZhkU0okHChB4AuN6J4JnqHUCAHBRiXm0_yIOAjv-fqAwWh7x4z5IMFaY1IB3LcsO4mqbSqYTj42jOmCyRM-RyJeMBSqc2it6RYRamrEoCYK2T06q-K-LnV8prIJj_Kfc2GPCs5b6U/s640/blogger-image--60590277.jpg"></a></div>lo spolveri bene di farina, io ho usato farina bianca e non quella integrale usata per l'impasto.</div><div class="separator" style="clear: both;">Poi lo copri con un canovaccio di cotone e lasci riposare il pane per un'ora circa al riparo da correnti d'aria. </div><div class="separator" style="clear: both;">Trascorsa la prima mezz'ora, inizia ad accendere il forno a 230 gradi (STATICO) mettendo anche la refrettaria se c'è l'hai, che impiegherà una mezz'ora per ben scaldarsi e raggiungere la giusta temperatura.</div><div class="separator" style="clear: both;">Queste dritte valgono però per il mio forno...per il tuo regolati tu...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2b1erP9EPOTRY-vYrfU1oV0ZGYqM8yC94acWl5HQ39WeOlHWtBhPXMO4jL9QD8aY5lhdDr0r0VcWcqVndVey4U2vqg3GLXyMb1RijZco-Cmy5sGwXsRy7Ji5KSWZsdww-CmXzjd1hUWg/s640/blogger-image-1684653766.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2b1erP9EPOTRY-vYrfU1oV0ZGYqM8yC94acWl5HQ39WeOlHWtBhPXMO4jL9QD8aY5lhdDr0r0VcWcqVndVey4U2vqg3GLXyMb1RijZco-Cmy5sGwXsRy7Ji5KSWZsdww-CmXzjd1hUWg/s640/blogger-image-1684653766.jpg"></a></div>Trascorsa l'ora, con una lametta (ti consiglio una lametta da barba che taglia benissimo...meglio di qualsiasi coltellino) fai dei tagli sulle punte come vedi nella foto...è procedi poi ad infornare a forno caldo inserendo insieme al pane anche la ciotolina d'acciaio con il ghiaccio (serve per dare umidità e migliorare la consistenza della crosta una volta cotto il pane...)</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Mm77Xk2cX1oBGakAM1_ADhOdozAtwwevipFavJYFgYwzv0kcbdbgIHr5a4-mtfJqzPWm0zQDKfdqpdbfPnlnG8pbHem1Zf4Ap9OOc2XiGJRWgcepMR0qtN8i_E9RlGbZwnj7uM2zNe0/s640/blogger-image--1089410928.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Mm77Xk2cX1oBGakAM1_ADhOdozAtwwevipFavJYFgYwzv0kcbdbgIHr5a4-mtfJqzPWm0zQDKfdqpdbfPnlnG8pbHem1Zf4Ap9OOc2XiGJRWgcepMR0qtN8i_E9RlGbZwnj7uM2zNe0/s640/blogger-image--1089410928.jpg"></a></div>Eccolo finalmente, una volta cotto!!!...ci sono voluti un ora e 20 minuti...sempre con il mio forno!!!</div><div class="separator" style="clear: both;">A me sembra bellissimo!!!...e ti assicuro morbido e...gustoso, da provare!!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-15097893290539654052013-05-15T23:27:00.002+02:002013-05-21T10:13:56.192+02:00MARMELLATA DI LIMONI<div><br></div>La ricetta è di Sara Papa, che gentilmente ci ha dato durante il corso di panificazione tenuto a maggio nel Piacentino. <div>Si abbina deliziosamente con i panini al limone, detti "Limoncini" che Sara ci ha insegnato a preparare.<div>Certo, ci vorrebbero i limoni di Amalfi, ricchi di succo e poveri di semi con una buccia di medio spessore molto profumata per la ricca presenza di oli essenziali, oppure quelli della Sicilia dall'inconfondibile profumo...ma in mancanza di questi, ho optato per questi limoni biologici che mi sembravano comunque all'altezza...</div><div><div><br></div><div>INGREDIENTI:</div><div>-1 kg di limoni non trattati;</div><div>-750 gr di zucchero;</div><div>-250 gr di acqua.</div><div> <br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHFaDWhK2gd8fcG2OP5VFh0wlNPKxsvALFsu_VXsUAXQ9MHzrCB8vNDgTvibCObsiSLeyONQJYHmJT2fxxjWZFUyo0mWC4dUyjT1I58FXhzdtaU3rOH0O0NOv4DsEmleV751XZSGKIXfg/s640/blogger-image-829040108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHFaDWhK2gd8fcG2OP5VFh0wlNPKxsvALFsu_VXsUAXQ9MHzrCB8vNDgTvibCObsiSLeyONQJYHmJT2fxxjWZFUyo0mWC4dUyjT1I58FXhzdtaU3rOH0O0NOv4DsEmleV751XZSGKIXfg/s640/blogger-image-829040108.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"> ecco il mio kg. abbondante di limoni non trattati, abbondante perché ho considerato eventuali scarti.</div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJjU7z9UAYm_9qt1PqVgFPN3DF8loMP4JVV3b8djfZlCwhuVpS48wpxq5-vXn4SGnplkduKvr781bQKzQDrwNiJ-onAT3cbtOzZGSGe7jnyrojU0TLy9tWNFdKupOAXS8U3RDdIW3_sk/s640/blogger-image--701678893.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJjU7z9UAYm_9qt1PqVgFPN3DF8loMP4JVV3b8djfZlCwhuVpS48wpxq5-vXn4SGnplkduKvr781bQKzQDrwNiJ-onAT3cbtOzZGSGe7jnyrojU0TLy9tWNFdKupOAXS8U3RDdIW3_sk/s640/blogger-image--701678893.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"> li gratto con la forchetta per esaltarne gli oli essenziali contenuti nella buccia...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Z_iQ1rRLINXvN8Kg4fRdeefazdpC0X2xbBJc4QvkKXvCXk2gr8wCe3W1p7_9xhRCJYLriF79Q2kH4JLAUpvgguLGu716oN849umgCjHFAJ-kMtMlX1ImgfJV7jv-vRyFDG1YpqAinT0/s640/blogger-image--652783334.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Z_iQ1rRLINXvN8Kg4fRdeefazdpC0X2xbBJc4QvkKXvCXk2gr8wCe3W1p7_9xhRCJYLriF79Q2kH4JLAUpvgguLGu716oN849umgCjHFAJ-kMtMlX1ImgfJV7jv-vRyFDG1YpqAinT0/s640/blogger-image--652783334.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div> li metto a bagno nell'acqua e li lascio così per due giorni, cambiando l'acqua spesso...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4KtesssTsUNHv42hsGIC-rSadg4vEhc0GiadNFtVbw64DDOfWgJSS0wmA9U3XgmE2oxSIWzeI0exYvuSPa7VdS4akkbIaUUwgr1L1vyhyphenhyphenaGHsthY0zJYgCGeQwUPdTTq0sCNCc2s-v40/s640/blogger-image-812382267.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4KtesssTsUNHv42hsGIC-rSadg4vEhc0GiadNFtVbw64DDOfWgJSS0wmA9U3XgmE2oxSIWzeI0exYvuSPa7VdS4akkbIaUUwgr1L1vyhyphenhyphenaGHsthY0zJYgCGeQwUPdTTq0sCNCc2s-v40/s640/blogger-image-812382267.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"> </div><div class="separator" style="clear: both;"> Trascorsi i due giorni, con una mandolina affetto tutti i limoni dentro alla ciotola di vetro cercando di raccoglierne bene il succo</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmJMrXI9aRNK6XXHjwLTlv8D6zRRJjy5_9aGnZ50urITugkPQVWp_sggrvE0yRgeRrVPBbMPdgXkbjR50wRh-rekb2t9xAzvV3A1j12VuTgDItDPalR-Qs_J2iku8FKsgZboTQXM8hVQ/s640/blogger-image--59669836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmJMrXI9aRNK6XXHjwLTlv8D6zRRJjy5_9aGnZ50urITugkPQVWp_sggrvE0yRgeRrVPBbMPdgXkbjR50wRh-rekb2t9xAzvV3A1j12VuTgDItDPalR-Qs_J2iku8FKsgZboTQXM8hVQ/s640/blogger-image--59669836.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"> ecco " il tutto" a lavoro finito, è poco più di un kg.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTc0EmyZZ3z1Fk8NzUX7dVtVVkTjVfhk2GcgSZyxK2HJh8MybD2ufxBkG2iDCpk47Jo3C_ttMvDSwKoQ0HpU6mfZHPr9xaqpcQhmf3uxpA8cmhJn8QqTVN6SYhhhS5QQck17PP6qhmeE/s640/blogger-image--107446759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTc0EmyZZ3z1Fk8NzUX7dVtVVkTjVfhk2GcgSZyxK2HJh8MybD2ufxBkG2iDCpk47Jo3C_ttMvDSwKoQ0HpU6mfZHPr9xaqpcQhmf3uxpA8cmhJn8QqTVN6SYhhhS5QQck17PP6qhmeE/s640/blogger-image--107446759.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"> Ora metto "il tutto" dentro ad una pentola d'acciaio aggiungendo solo un dito d'acqua</div><div class="separator" style="clear: both;"> e faccio cuocere a fuoco medio sino a che i liquidi si asciugano</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVtYpZyPg725ziMR4pTcrJqcUBUJ_7uPM_kTdXOrBGdWjKhPbhMoK_bDQyQzPPhJJKYT5XFV7qYlsvyJxyrl_sIJtJ031uoM6JmV8cBSNhiK1uSlPlJUJZvzEzA5EsrZZHSrcCIiHvg8/s640/blogger-image--1853945630.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVtYpZyPg725ziMR4pTcrJqcUBUJ_7uPM_kTdXOrBGdWjKhPbhMoK_bDQyQzPPhJJKYT5XFV7qYlsvyJxyrl_sIJtJ031uoM6JmV8cBSNhiK1uSlPlJUJZvzEzA5EsrZZHSrcCIiHvg8/s640/blogger-image--1853945630.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"> ...ecco dopo circa dieci/quindici minuti di cottura...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xc3GxaXhZBRgcTWS3tKDL-BdbcXmXaEulrmrxQrquhvSgeWKIkVDYd6qjt1UQlQZJqUa8OLKjxhLlmffOA2r39xpLS7IOOBLfDk8DBo-iJyKvRumKeu34eTtqS1oxjs1PPu2v19bvac/s640/blogger-image--1267263279.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xc3GxaXhZBRgcTWS3tKDL-BdbcXmXaEulrmrxQrquhvSgeWKIkVDYd6qjt1UQlQZJqUa8OLKjxhLlmffOA2r39xpLS7IOOBLfDk8DBo-iJyKvRumKeu34eTtqS1oxjs1PPu2v19bvac/s640/blogger-image--1267263279.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"> </div><div class="separator" style="clear: both;"> A questo punto, in un'altra pentola d'acciaio metto 750 gr di zucchero con 250 gr. d'acqua e dopo aver ben mescolato metto sul fuoco non troppo alto e lascio scaldare il tutto, mescolando spesso, sino a che lo sciroppo non raggiunge i 119 gradi come puoi vedere nella foto. </div><div class="separator" style="clear: both;">A questo punto tolgo dal fuoco.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR5vpnzFn4bT-WQh_uA1oUe_qzuObAgItoB-mNrLdbaOS0LtNREAPu39kq1wW6ET46PO91lwdFKzJa3a0saDp0d3LFm6BtWLJqNhldWyA8fhdau3vtpINQBP8ekefpLhTtSF73_kPX6Lo/s640/blogger-image--475860528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR5vpnzFn4bT-WQh_uA1oUe_qzuObAgItoB-mNrLdbaOS0LtNREAPu39kq1wW6ET46PO91lwdFKzJa3a0saDp0d3LFm6BtWLJqNhldWyA8fhdau3vtpINQBP8ekefpLhTtSF73_kPX6Lo/s640/blogger-image--475860528.jpg"></a>Li</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Unisco ora lo sciroppo caldo ai limoni che ho cotto in precedenza, mescolo con cura, metto tutto nuovamente sul fuoco e lascio sobbollire per non più di quindici minuti circa. </div><div class="separator" style="clear: both;">Più tempo, renderebbe la marmellata troppo solida.</div><div class="separator" style="clear: both;">Mentre la marmellata cuoce, metto i vasetti che ho lavato in precedenza, dentro al forno e da freddo lo porto alla temperatura di 150 gradi e così li lascio per 15 minuti circa. Questo serve per la sterilizzazione dei vasetti. </div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-kXjU6giR_otwA1PhHh17rPbc8CIifXzQbISqD3xOMfGfL9TEKsLPMaoTp43p7gHLWsQOij-u-5pe1P7dz5w8UVKOrrBXcnYJSeXUnHsz1ieefyiwzit3PaE7MRxem1x35PtuVCSm-vs/s640/blogger-image-735078687.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-kXjU6giR_otwA1PhHh17rPbc8CIifXzQbISqD3xOMfGfL9TEKsLPMaoTp43p7gHLWsQOij-u-5pe1P7dz5w8UVKOrrBXcnYJSeXUnHsz1ieefyiwzit3PaE7MRxem1x35PtuVCSm-vs/s640/blogger-image-735078687.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">A sterilizzazione avvenuta, con attenzione riprendo i vasetti ancora caldi dal forno e procedo con il riempimento degli stessi. Li chiudo con nuovi tappi e subito li capovolgo lasciandoli riposare sino a raffreddamento su di un canovaccio.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> <div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvVbqzVXXojcSr4i8hE3fqtqcc6XecOHt2-SZ1qZ9z1-Y6Tww1MJsx4mcCRyW9GK42shNiKruAB2rfo8AcCFqYB3SjcxXF2EeXnExER8hyphenhyphenzalKSbhI5kHlWT2N7BWEUg3KKFwfyhUdn_s/s640/blogger-image--884490918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvVbqzVXXojcSr4i8hE3fqtqcc6XecOHt2-SZ1qZ9z1-Y6Tww1MJsx4mcCRyW9GK42shNiKruAB2rfo8AcCFqYB3SjcxXF2EeXnExER8hyphenhyphenzalKSbhI5kHlWT2N7BWEUg3KKFwfyhUdn_s/s640/blogger-image--884490918.jpg"></a></div></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Eccoli raffreddati e pronti per essere messi in dispensa...e a lato un piccolo assaggio...</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div>PS: sono convinta che con la stessa procedura si possa realizzare anche la "marmellata di arance" </div><div class="separator" style="clear: both;"> presto proverò e vi farò sapere....😜</div><br></div><br></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><br></div></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-65291901866641525202013-05-11T23:02:00.000+02:002013-05-12T10:35:52.167+02:00PANIFICARE CON SARA PAPAIl corso di panificazione che ho organizzano l'8 e il 9 Maggio presso l'agriturismo L'URTEIA di Rivergaro, ha avuto veramente grande successo.<br />
Questo ovviamente grazie a Sara PAPA la bravissima maestra dell'arte bianca che ci ha svelato i suoi segreti sulla panificazione con chiarezza, professionalità e simpatia.<br />
Ci ha parlato delle farine e dell'importanza che hanno per la riuscita di un buon pane.<br />
Di quanto sia importante sapere la provenienza del grano e la sua macinatura in quanto una farina macinata a pietra presenta una più elevata presenza di crusche e totale conservazione del germe. Ci ha presentato quelle che per lei sono le farine tra le migliori e con esse ha fatto per noi <br />
il Pan Brioche ripieno con ciliegie sciroppate, Ciabatte, Treccine all'uvetta, Panini al limone, il suo mitico Pane Arcobaleno ed un bellissimo pane tutto integrale a forma di grande fiore e tante tante altre cose ancora. <br />
A fine corso ha dato ad ognuna di noi un pezzo della sua strepitosa pasta madre vecchia di 160 anni.<br />
Noi partecipanti eravamo al settimo cielo, affascinate da quegli impasti morbidi e profumati che sotto le sue esperte mani si trasformavano in...tante meraviglie. <br />
Il suo motto..."DELICATEZZA"!!!<br />
<br />
Ci ha promesso che tornerà a Settembre per svelare altri segreti a chi come me, ama l'arte bianca.<br />
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<br />
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<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS7ftLC9RDQ-Tqk1lcOIcmHGrSQCTmwbrwt_TORKiEh6Du64nmweNqs9eNa2xjgLOq0p_NGHds3DwvUB_eb57U7MRmaJxVFMOtALWQfM4TZuIzQetCHEN8IpN2mjMWjXvccTRSB9HPrJ8/s640/blogger-image-194802265.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS7ftLC9RDQ-Tqk1lcOIcmHGrSQCTmwbrwt_TORKiEh6Du64nmweNqs9eNa2xjgLOq0p_NGHds3DwvUB_eb57U7MRmaJxVFMOtALWQfM4TZuIzQetCHEN8IpN2mjMWjXvccTRSB9HPrJ8/s640/blogger-image-194802265.jpg" /></a></div> <br />
Agriturismo L'URTEIA di Rivergaro dove si è svolto il corso.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1aqFAuZyGuWCesuTN-gotlmONpvNo2EqEd3QO5dWfjq9Oj_k_EsZne2Z5x_u8ImIBJxd8WtyZmuXhq5SRheakjserjYvbANQcM7SCtQQ89u4ssbQKCYtcA4CIZKhTf3U1l9b2QteKx3A/s640/blogger-image-1833038310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1aqFAuZyGuWCesuTN-gotlmONpvNo2EqEd3QO5dWfjq9Oj_k_EsZne2Z5x_u8ImIBJxd8WtyZmuXhq5SRheakjserjYvbANQcM7SCtQQ89u4ssbQKCYtcA4CIZKhTf3U1l9b2QteKx3A/s640/blogger-image-1833038310.jpg" /></a></div> <br />
...eccola all'opera con i primi impasti...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGsN2FXLrh1TuAPoc6J6N_Oe7lTL68I7QM5Sul2QfFlUQojhae_C3PRmEd6gv1z5o3SfJ8P-8XJvbE45IajW5BvEdaxVesHzyRIcL5ikzajB837X3CKv0bZ21ycYhlM7hqAEQ98G7Roww/s640/blogger-image--533457508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGsN2FXLrh1TuAPoc6J6N_Oe7lTL68I7QM5Sul2QfFlUQojhae_C3PRmEd6gv1z5o3SfJ8P-8XJvbE45IajW5BvEdaxVesHzyRIcL5ikzajB837X3CKv0bZ21ycYhlM7hqAEQ98G7Roww/s640/blogger-image--533457508.jpg" /></a></div> <br />
...dalla sua postazione mentre spiega il da farsi...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg459LPZBTQl6DeErG4L1HcJPixVX7BRIBPZYzIOEKtf0aQZvLSETZ8VM6M5mL4dh0lOXGYPLf7QQi8F18XxN0u_lEovcmM_Uy4MJPZhFt8PHfVyvdxityB6xv9aHA1rL1tjiSioJIUuVU/s640/blogger-image--829995095.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg459LPZBTQl6DeErG4L1HcJPixVX7BRIBPZYzIOEKtf0aQZvLSETZ8VM6M5mL4dh0lOXGYPLf7QQi8F18XxN0u_lEovcmM_Uy4MJPZhFt8PHfVyvdxityB6xv9aHA1rL1tjiSioJIUuVU/s640/blogger-image--829995095.jpg" /></a></div> <br />
...con "delicatezza" manipola gli impasti...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixvdBJoc_Kmp_Vg3VoN-gdHc8pjeHCzK4KMemhwqX9xbIeEpMIwi05Y2bRji99kCkA5XZ_cfT5AYJWZm23KtMowblteeqiWnrgFOzFSs1KikePE8gt-ODb_PfSowYaGsHAk14fzdC3W7k/s640/blogger-image--920566167.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixvdBJoc_Kmp_Vg3VoN-gdHc8pjeHCzK4KMemhwqX9xbIeEpMIwi05Y2bRji99kCkA5XZ_cfT5AYJWZm23KtMowblteeqiWnrgFOzFSs1KikePE8gt-ODb_PfSowYaGsHAk14fzdC3W7k/s640/blogger-image--920566167.jpg" /></a></div> <br />
pane tutto integrate a forma di grande fiore pronto per la cottura...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYRCBeP-BzuM5v8cVYIiyEhORBRnxP22BO_obC453kDBT8dwvTZj-2ulWhkTO4mWhyphenhyphenMms9Ajf5NIGRHosKFplL7MxPwKaSayFU7mlA-y2toVbxZk6vIZiwyyT-URaCyRIgYiXvoX2XIfw/s640/blogger-image-1959078145.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYRCBeP-BzuM5v8cVYIiyEhORBRnxP22BO_obC453kDBT8dwvTZj-2ulWhkTO4mWhyphenhyphenMms9Ajf5NIGRHosKFplL7MxPwKaSayFU7mlA-y2toVbxZk6vIZiwyyT-URaCyRIgYiXvoX2XIfw/s640/blogger-image-1959078145.jpg" /></a></div> <br />
...ed eccolo cotto...meraviglia!!!!!!<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmjUH14NqGYwbbds9GS1omYpCHPOcLRISnqFqzIy6J937oSnOWoUjhNZzIrL346-n1XATWi0kT6fpC-u6wozymtM1k33GBo2k7PZpZ3YNM-CgIQ4zWokw6IzbvcopY_FKbIBCgnLpBIZk/s640/blogger-image-604812631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmjUH14NqGYwbbds9GS1omYpCHPOcLRISnqFqzIy6J937oSnOWoUjhNZzIrL346-n1XATWi0kT6fpC-u6wozymtM1k33GBo2k7PZpZ3YNM-CgIQ4zWokw6IzbvcopY_FKbIBCgnLpBIZk/s640/blogger-image-604812631.jpg" /></a></div> <br />
Frustine di semola con olive e 'Nduja di Spilinga.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzVtCLNChLEly064OruUY33iCy-bTBOGQpfsrnMqSq5CMXX8eGVwjE2_sQ-J63QTFq7wOp_SjDkmqXn4kGRlvCGru3cNUANZfoLyD_f0K8zXnHiUHlBvE9SbmDKdzJ9n4sN56dSU6q7yA/s640/blogger-image-168749852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzVtCLNChLEly064OruUY33iCy-bTBOGQpfsrnMqSq5CMXX8eGVwjE2_sQ-J63QTFq7wOp_SjDkmqXn4kGRlvCGru3cNUANZfoLyD_f0K8zXnHiUHlBvE9SbmDKdzJ9n4sN56dSU6q7yA/s640/blogger-image-168749852.jpg" /></a></div> <br />
Brioche ripiena con riduzione di aceto balsamico alle ciliegie.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpv1KVX8-bSY64_KmU-fSEGrPbhNaQjrtbBsTtTheS5TY5l1gZ3OMzuJmY1AXr4do9wlmUQgvmAjiEZdPt7jUTlcROKHZDV8T6EMXHIF62jcXAaf6bjd4dZogFT7GosSxTw2-LXZVqCO8/s640/blogger-image--813654984.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpv1KVX8-bSY64_KmU-fSEGrPbhNaQjrtbBsTtTheS5TY5l1gZ3OMzuJmY1AXr4do9wlmUQgvmAjiEZdPt7jUTlcROKHZDV8T6EMXHIF62jcXAaf6bjd4dZogFT7GosSxTw2-LXZVqCO8/s640/blogger-image--813654984.jpg" /></a></div> <br />
Treccia di pane di semola a cinque capi.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUcX63ZH0STCdvBiYo-jFFM5VGfDOj2aiNNby0NfoRgpfCaKqjff4yVKqcvn1NwaQzvZZbbnGFbdThs3WhaIvz5W5UQx7mEFwzSGHwkQ5BC_qMtSx_KoKan0jZe66VrhF2iTcTxKpKC70/s640/blogger-image--81229363.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUcX63ZH0STCdvBiYo-jFFM5VGfDOj2aiNNby0NfoRgpfCaKqjff4yVKqcvn1NwaQzvZZbbnGFbdThs3WhaIvz5W5UQx7mEFwzSGHwkQ5BC_qMtSx_KoKan0jZe66VrhF2iTcTxKpKC70/s640/blogger-image--81229363.jpg" /></a></div> <br />
Treccia a sei capi con pistacchi di Bronte prima della cottura...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNogF654g2un6z0KV62ifrajBez6bPLRbHk2o7VZWT8_nCF2NZikv0U8qi80EFzymYIFP_DK99rRz8AoMTK0S0vjkO-AG0pbpdU7vw6Xy1RwqVd8VS1hLJsNm91eD43QBAo68zQFL90aM/s640/blogger-image--1775560091.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNogF654g2un6z0KV62ifrajBez6bPLRbHk2o7VZWT8_nCF2NZikv0U8qi80EFzymYIFP_DK99rRz8AoMTK0S0vjkO-AG0pbpdU7vw6Xy1RwqVd8VS1hLJsNm91eD43QBAo68zQFL90aM/s640/blogger-image--1775560091.jpg" /></a></div> <br />
...ed eccola dopo la cottura. Morbidissima!!!<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha1ZM-bnPOyO16q30uvFuWIJ5JbdcAnetAdJf8tUZ-5hqYm_fYCnu8GRxCvOnvT6Pwx48cEpP_GodgUxKlbauXcJ3FviCTWYQoeJ_meJ_4yxGhd2XguwVqhYXds0XnDxmhXlofVrWrxsQ/s640/blogger-image--1582301671.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha1ZM-bnPOyO16q30uvFuWIJ5JbdcAnetAdJf8tUZ-5hqYm_fYCnu8GRxCvOnvT6Pwx48cEpP_GodgUxKlbauXcJ3FviCTWYQoeJ_meJ_4yxGhd2XguwVqhYXds0XnDxmhXlofVrWrxsQ/s640/blogger-image--1582301671.jpg" /></a></div> <br />
Le Ciabattine fatte con il "poolish"<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6FbD4fBMIAXlYZdwdzZ2V2RpqGuc-XngErCkezDT6t9QwMJl8E8NjczlwEyvBFsUpCQplnM3m-eJMdchEUrea3AjD2cjljrN68rgbwA9lBj-5YU6rknigRSNF1bJ_kUBbRiuYUcgvNj8/s640/blogger-image--902903226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6FbD4fBMIAXlYZdwdzZ2V2RpqGuc-XngErCkezDT6t9QwMJl8E8NjczlwEyvBFsUpCQplnM3m-eJMdchEUrea3AjD2cjljrN68rgbwA9lBj-5YU6rknigRSNF1bJ_kUBbRiuYUcgvNj8/s640/blogger-image--902903226.jpg" /></a></div> <br />
Qui gli impasti sovrapposti per la realizzazione del "Pane Arcobaleno"<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-RTAZONA8cpCtv0kySVEb4ja5gCuoC2LIjgZ6SE3Ttb66zjRIoJJ0vURO_TLx98iIUc5SSiFAwlsMViojLTVIAvitp6YkaSclCy_YKGA0Nb1Abzz_DYDWVkbHbT_Isl9lPPUgtUjHA08/s640/blogger-image--1238675233.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-RTAZONA8cpCtv0kySVEb4ja5gCuoC2LIjgZ6SE3Ttb66zjRIoJJ0vURO_TLx98iIUc5SSiFAwlsMViojLTVIAvitp6YkaSclCy_YKGA0Nb1Abzz_DYDWVkbHbT_Isl9lPPUgtUjHA08/s640/blogger-image--1238675233.jpg" /></a></div> <br />
...ecco come prepararti per l'ultima lievitazione e successiva cottura...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVNbf-MhrMXHM35uRECOGs6BOtcgdjfh9mSblO6A380ZrRgg0wklNEXcAt3xNAWWcYdo1EBP1KWjliLUzFFz3hzj1fMi3CDLxPL7VabLusTPfk7uatNaBAjgx1yUP64HvDAgYeyBiIZzc/s640/blogger-image--1520775802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVNbf-MhrMXHM35uRECOGs6BOtcgdjfh9mSblO6A380ZrRgg0wklNEXcAt3xNAWWcYdo1EBP1KWjliLUzFFz3hzj1fMi3CDLxPL7VabLusTPfk7uatNaBAjgx1yUP64HvDAgYeyBiIZzc/s640/blogger-image--1520775802.jpg" /></a></div> <br />
...come si presentano una volta affettati.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsscJXHW20ihJgvYECBxS6FrM4ccT8pU7Il8kJ1QFBxEdHrL7ywe8nACNZhWaQeBMQojZ4XhgfGjPtrsYtbsciu9URD7PeJwD-MK8tjmkdMUDUA02GU0QbuntNQ9YRQM9yS0IQTj9oQMw/s640/blogger-image--941239426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsscJXHW20ihJgvYECBxS6FrM4ccT8pU7Il8kJ1QFBxEdHrL7ywe8nACNZhWaQeBMQojZ4XhgfGjPtrsYtbsciu9URD7PeJwD-MK8tjmkdMUDUA02GU0QbuntNQ9YRQM9yS0IQTj9oQMw/s640/blogger-image--941239426.jpg" /></a></div> <br />
Eccoli sfornati ...veramente di grade effetto.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBouJrSRNv9nTGb6ZBisaNVYf2XDF-d-E64HcXEj-Og5Q-2eBPco-1OWAeyEKrUcqGq7JdgqLe67Iooi5PQNhe9BA5lCCI4aLERjE6ORrCsjiixmD9QZ-0851a4DziyTe8lc8YXia8QWk/s640/blogger-image--1396039483.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBouJrSRNv9nTGb6ZBisaNVYf2XDF-d-E64HcXEj-Og5Q-2eBPco-1OWAeyEKrUcqGq7JdgqLe67Iooi5PQNhe9BA5lCCI4aLERjE6ORrCsjiixmD9QZ-0851a4DziyTe8lc8YXia8QWk/s640/blogger-image--1396039483.jpg" /></a></div> <br />
Le ciambelline fatte con la pasta del Pan Brioche<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPwlJap9zbnKRl0RRQCtyu5DSExNxndgHA14jfCHymi9zlFnzaUnMbOhdwLjgib4UeI4l24De2OVsVpfGgFdf2BDR-lMAHGnFJVxmOQn_mOsd-jqH1jivNx0Dd1Z6TeleIl4GxpJG-E-c/s640/blogger-image-1508436554.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPwlJap9zbnKRl0RRQCtyu5DSExNxndgHA14jfCHymi9zlFnzaUnMbOhdwLjgib4UeI4l24De2OVsVpfGgFdf2BDR-lMAHGnFJVxmOQn_mOsd-jqH1jivNx0Dd1Z6TeleIl4GxpJG-E-c/s640/blogger-image-1508436554.jpg" /></a></div> <br />
"Limoncini" ottimi con il pesce o gustati a colazione con la marmellata di limoni (le abbiamo "carpito" anche la ricetta...) <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqXG18lt8wmjv4sXq7UnTcnF0XGDiM-KevQCMwK7jTf86Cm9rAHJAlgRXLw_kH5hVYB7z40YaQT7cTdeW8rnX4dq0vTQx9vlPxSXNOs_fyOnW8KQyxm3Lc8mts0mYzxjQWDBwmPiuZ2uc/s640/blogger-image-331101899.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqXG18lt8wmjv4sXq7UnTcnF0XGDiM-KevQCMwK7jTf86Cm9rAHJAlgRXLw_kH5hVYB7z40YaQT7cTdeW8rnX4dq0vTQx9vlPxSXNOs_fyOnW8KQyxm3Lc8mts0mYzxjQWDBwmPiuZ2uc/s640/blogger-image-331101899.jpg" /></a></div> <br />
"Cubotti" tutti integrali con semi vari<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZotFJXrKy3OqvJ_F9ro7OsSXidTDMU-HWlfM-vb793wESgoElXBGlgrf7Xr08Cc7W72fYX52CiftB0w8e6g72foAVExN5Gw_exaxqlEluAV_brI_6P9kn0yTgcuvuKRHzsZw6F64g3pk/s640/blogger-image--261308767.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZotFJXrKy3OqvJ_F9ro7OsSXidTDMU-HWlfM-vb793wESgoElXBGlgrf7Xr08Cc7W72fYX52CiftB0w8e6g72foAVExN5Gw_exaxqlEluAV_brI_6P9kn0yTgcuvuKRHzsZw6F64g3pk/s640/blogger-image--261308767.jpg" /></a></div> <br />
Focaccine integrali.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo_HC0qazF9tWA4ZRc1bDF5K9puAjqpjLg6QH3OluLyhCYnsL8I9ilPR4zFX_E9GxCntCXQH2_bQ8zGYa8ZbtujQglgDGmOebTb_JzRAFPWPwpzxt69jJ3fRnJwMJa8stqAcv2ZEyNCjc/s640/blogger-image--327438043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo_HC0qazF9tWA4ZRc1bDF5K9puAjqpjLg6QH3OluLyhCYnsL8I9ilPR4zFX_E9GxCntCXQH2_bQ8zGYa8ZbtujQglgDGmOebTb_JzRAFPWPwpzxt69jJ3fRnJwMJa8stqAcv2ZEyNCjc/s640/blogger-image--327438043.jpg" /></a></div> <br />
Qui ci mostra come "fare il bagnetto" alla nostra pasta madre nel caso avesse un pò di acidità...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjgoLiV6Ljk2Cwx5zT4W3G9ekztuabKzcGtXsWbMaT_-vBvDLJ4k8Pd8OCQFic6cKyvdRtgSwF3shEH3Fzg6fPGt7txBSEENF9rhDuYdpntSsaNGGw73N-qhvLu9rvjkrg3tBMmTTEeQk/s640/blogger-image--262510730.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjgoLiV6Ljk2Cwx5zT4W3G9ekztuabKzcGtXsWbMaT_-vBvDLJ4k8Pd8OCQFic6cKyvdRtgSwF3shEH3Fzg6fPGt7txBSEENF9rhDuYdpntSsaNGGw73N-qhvLu9rvjkrg3tBMmTTEeQk/s640/blogger-image--262510730.jpg" /></a></div> <br />
Ecco Sara e Camilla mentre sistemano le "Treccine all'uvetta" ed i "Panini alle arachidi" appena sfornati...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifAXUZsjgotlhVLmAuYetMvWhcrD8GtWnH1aQmmNnpISyiy8TWPXnTTIA42VWQ8EGclK8mE0QrbP5jOnJKszmp579gDt8qzdaMzoMpQH0RInK3Q67aqGYhK0Vj7gFllMlYouf65zyedzU/s640/blogger-image-443940768.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifAXUZsjgotlhVLmAuYetMvWhcrD8GtWnH1aQmmNnpISyiy8TWPXnTTIA42VWQ8EGclK8mE0QrbP5jOnJKszmp579gDt8qzdaMzoMpQH0RInK3Q67aqGYhK0Vj7gFllMlYouf65zyedzU/s640/blogger-image-443940768.jpg" /></a></div> <br />
Ecco Anna ...al primo assaggio!!!<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYwwE7igvN_Y6qjHTlH2j_BRc-w8dtdeaRyBjUIH-xCahHcR5XPaJpiE_rnOdLt_UVdSV8Vll5Y5wgH2h7W9R2N8uhUpk2Ctn2UMLMb3sQZyzmShhTjR-tOxyAhErMd_dGL1N5DqGUshg/s640/blogger-image-1951784353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYwwE7igvN_Y6qjHTlH2j_BRc-w8dtdeaRyBjUIH-xCahHcR5XPaJpiE_rnOdLt_UVdSV8Vll5Y5wgH2h7W9R2N8uhUpk2Ctn2UMLMb3sQZyzmShhTjR-tOxyAhErMd_dGL1N5DqGUshg/s640/blogger-image-1951784353.jpg" /></a></div> <br />
La tavola preparata, si riempie poco alla volta ...di meraviglie!!!<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJEUigG9gX0trHvMlwOOHBE5xES7lBfRwQdDRoIR8S_qtJlThF-RU8w2weGcsNVtkAxkVFeIar9ZactWb6X1IdIqJKoQdiMTaVi7sFH2farvBXKDNJlkNvJXRmSdF07nqgumCFIeZDYw/s640/blogger-image-1999006008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJEUigG9gX0trHvMlwOOHBE5xES7lBfRwQdDRoIR8S_qtJlThF-RU8w2weGcsNVtkAxkVFeIar9ZactWb6X1IdIqJKoQdiMTaVi7sFH2farvBXKDNJlkNvJXRmSdF07nqgumCFIeZDYw/s640/blogger-image-1999006008.jpg" /></a></div> <br />
Il gruppo delle partecipanti al completo...facce felici e soddisfatte.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4YDTTe5MJ12PL2BtWUdTP01shyjISJc4mKHRaMbjB-9exgxnS57IWFEwVfM0N2yvW1IJZiR2-upvKtyTKwDG407soW__Z_Wv88ZDkk4y063qHn-_p-ydWmXCQ_v1Zzn1Q0uKtiz8_ls/s640/blogger-image-1363314125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4YDTTe5MJ12PL2BtWUdTP01shyjISJc4mKHRaMbjB-9exgxnS57IWFEwVfM0N2yvW1IJZiR2-upvKtyTKwDG407soW__Z_Wv88ZDkk4y063qHn-_p-ydWmXCQ_v1Zzn1Q0uKtiz8_ls/s640/blogger-image-1363314125.jpg" /></a></div> <br />
Il "gruppo" ed i simpatici gestori dell'Agriturismo, la Signora Rita ed il figlio Michele.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm-dXxkqqYufPbqImc51RDZH8L4JiNkE2GODVD9q1Z7LwBS6D1_It8Rp1ZGUHStYyM53jINY6FBasj7ZgkApIE2QDsWouPUpmjACaNzxZmZGsgbbTvhPfEbImHTSAOwFT09u9MjpvBdbc/s640/blogger-image--1743236136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm-dXxkqqYufPbqImc51RDZH8L4JiNkE2GODVD9q1Z7LwBS6D1_It8Rp1ZGUHStYyM53jINY6FBasj7ZgkApIE2QDsWouPUpmjACaNzxZmZGsgbbTvhPfEbImHTSAOwFT09u9MjpvBdbc/s640/blogger-image--1743236136.jpg" /></a></div> <br />
Tutto e finito...l'ultima foto tutte insieme...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNvnabD32N8H4R5y8NQDotpTv6cYV5JdzLjNVcJw75-dOLeslw7sw-AT8xtIOalamfxswp78wgaTJubfojuG98o_LYPAbRl8GZG0v-5N1bXnv8AuUv-XHCWC4H__vOij0-9anVZ-G17CI/s640/blogger-image-1443552667.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNvnabD32N8H4R5y8NQDotpTv6cYV5JdzLjNVcJw75-dOLeslw7sw-AT8xtIOalamfxswp78wgaTJubfojuG98o_LYPAbRl8GZG0v-5N1bXnv8AuUv-XHCWC4H__vOij0-9anVZ-G17CI/s640/blogger-image-1443552667.jpg" /></a></div><br />
...e qui, la "mitica" Sara ...ed io.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-65141750734470148962013-04-27T19:45:00.001+02:002013-04-29T17:51:39.749+02:00PANE CASERECCIOBianco, morbido ma croccante, questo pane casereccio, ricetta di Sara Papa, ha riempito la casa del suo profumo invitante.<br />
Ho rinfrescato il mio lievito madre ieri sera prima di andare a dormire, poi questa mattina alle 10,00 ho iniziato a panificare. Alle 17.00 ho infornato e dopo un ora e dieci minuti era bello cotto, pronto per essere gustato a cena.<br />
La ricetta di Sara prevede 600 gr. di farina ma ne ho utilizzato esattamente il doppio per avere un filone anche domani a pranzo, dato che uno sparirà tutto sicuramente questa sera...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopV-nMXdJNW_805E7OtZ41beEk1qw0Fynl0a2yqlV6juw8cF8LosF6nSXHg6BZm_FJ8Tn1mew_YNUDh8p1qCLrRNaCEzRYzliZ0gL09vs9M_kHF7dk2z9cejUdLVwfItzKbXGQWZMTnc/s640/blogger-image--809352688.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopV-nMXdJNW_805E7OtZ41beEk1qw0Fynl0a2yqlV6juw8cF8LosF6nSXHg6BZm_FJ8Tn1mew_YNUDh8p1qCLrRNaCEzRYzliZ0gL09vs9M_kHF7dk2z9cejUdLVwfItzKbXGQWZMTnc/s640/blogger-image--809352688.jpg" /></a></div> <br />
INGREDIENTI<br />
-1.200 gr di farina 0 (io Petra1)<br />
-750 gr di acqua temp.ambiente<br />
-300 gr di lievito madre <br />
-20 gr di sale <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_68-Ms1vAcrSpsa_P4TcE58UALv_vsXU_CkdTpzHif-kVgeDSqw06sUtKTtdIfthaYJfvg5pijWOL0HIz0OjybQConyPAQXC3Lt6s0z-JEvB_SOdUkMxajluhcXrGG9yaoprszv9RZkM/s640/blogger-image-2034579766.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_68-Ms1vAcrSpsa_P4TcE58UALv_vsXU_CkdTpzHif-kVgeDSqw06sUtKTtdIfthaYJfvg5pijWOL0HIz0OjybQConyPAQXC3Lt6s0z-JEvB_SOdUkMxajluhcXrGG9yaoprszv9RZkM/s640/blogger-image-2034579766.jpg" /></a></div> <br />
...eccoli pronti sul piano di lavoro.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFgcVpBBg3YmqCfb-n4KUx8dSkw-5TpyiCXkP9qiyW8zBCONrTO5AIs7g-mCi0IxhgmgIvk8PeW3XFNgUEJpTpOa0AXJvwkKmbdFy8kY5kn8MJKrlS0idYmOGid79KPBsH-iTZ9JAaUEM/s640/blogger-image-1565725190.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFgcVpBBg3YmqCfb-n4KUx8dSkw-5TpyiCXkP9qiyW8zBCONrTO5AIs7g-mCi0IxhgmgIvk8PeW3XFNgUEJpTpOa0AXJvwkKmbdFy8kY5kn8MJKrlS0idYmOGid79KPBsH-iTZ9JAaUEM/s640/blogger-image-1565725190.jpg" /></a></div> <br />
Come sempre, metto la quantità stabilita di lievito nel grande catino con la farina preparata. Aggiungo inizialmente la metà dell'acqua e con un cucchiaio inizio ad amalgamare gli ingredienti.<br />
Finisco di mettere a poco a poco tutta la restante acqua e continuando a mescolare, aggiungo alla fine il sale. <br />
A questo punto rovescio il tutto sul piano di lavoro e con delicatezza inizio ad impastare sino a che il tutto si presenta liscio ed omogeneo (circa 7/8 min.). <br />
Formo con l'impasto una palla (come vedi in foto) che vado a mettere in un grande catino leggermente unto d'olio...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXOnNnNdDVHxGiuvPDomOHVgbduN88JS0noEIGW1cRF7y1Ho1JT4MjtCgApeNjJfE051u48HSzPklihUqILKf17vQp3QKkZOLjx3yb40A2h3a4zAGhc8ufJHBERBJut17JKrlcqYb3-Y/s640/blogger-image-467052776.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXOnNnNdDVHxGiuvPDomOHVgbduN88JS0noEIGW1cRF7y1Ho1JT4MjtCgApeNjJfE051u48HSzPklihUqILKf17vQp3QKkZOLjx3yb40A2h3a4zAGhc8ufJHBERBJut17JKrlcqYb3-Y/s640/blogger-image-467052776.jpg" /></a></div> <br />
...ecco l'impasto nel catino. Ora lo coprirò con la pellicola e lo metterò a lievitare nel forno spento sino al raddoppio del volume, circa sei ore nel mio caso.<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg28_H2urtUserfgBicXP7nDUUgP_PpEbbe5QGazisHvn_Jk4hyphenhyphenEBoYNnq9Nzn3P7Ka1BYIzXMWGPSqoKsUK2kgQkBLee9Isr8Zfmww0vvlplUqdL9XAu7yevVjXTc5KEEsjodgRZaCwFE/s640/blogger-image-837369004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg28_H2urtUserfgBicXP7nDUUgP_PpEbbe5QGazisHvn_Jk4hyphenhyphenEBoYNnq9Nzn3P7Ka1BYIzXMWGPSqoKsUK2kgQkBLee9Isr8Zfmww0vvlplUqdL9XAu7yevVjXTc5KEEsjodgRZaCwFE/s640/blogger-image-837369004.jpg" /></a></div> <br />
Eccolo pronto per essere messo a lievitare...ricordati però che i tempi di lievitazione dipendono molto dalla temperatura e dall'umidità esterna. Se panifichiamo in una giornata calda con il sole...i tempi di lievitazione saranno più corti, contrariamente se la giornata è piovosa e umida, i tempi saranno più lunghi...insomma dobbiamo imparare a regolarsi da sole per questo. <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfbqLmEtZ0639ScJ3oX-es4Y-h1TCPcvKEbKvaMZkLRoBgWQA1r5RVnU8iRpoEMZN70O6LtJoJtPekaiTL534rKPMs3LhhoQ6wli_isVn_9MW1sPUIlTNflPGYo1cUm45x1Nj_jWn720c/s640/blogger-image-335015040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfbqLmEtZ0639ScJ3oX-es4Y-h1TCPcvKEbKvaMZkLRoBgWQA1r5RVnU8iRpoEMZN70O6LtJoJtPekaiTL534rKPMs3LhhoQ6wli_isVn_9MW1sPUIlTNflPGYo1cUm45x1Nj_jWn720c/s640/blogger-image-335015040.jpg" /></a></div> <br />
Trascorse le sei ore, rovescio l'impasto sul piano di lavoro infarinato con della semola e lo divido a metà con il tarocco (voglio ottenere due pani). Procedo con le solite pieghe (fatte per ogni pagnotta) e lascio riposare coperto con un canovaccio per una decina di minuti.<br />
Procedo poi con il dargli la forma usando la solita tecnica. Vedi per questa il mio post :" Le pieghe di rinforzo del pane"<br />
Lascio riposare coperto da canovaccio per 1 ora circa.<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlusxizbZ_bRq5s5WMV13h77_7eS2NVrVigTs3buEmON5YFsAoF9rKD1xCQYUlO8DQbFlScsTHPDLrccPse9X4ItaH-ZeLgsFv4EVcAJ5MZjtzp2xjT2klM9RPnewwFG315fEdaSXWzcc/s640/blogger-image--2004167512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlusxizbZ_bRq5s5WMV13h77_7eS2NVrVigTs3buEmON5YFsAoF9rKD1xCQYUlO8DQbFlScsTHPDLrccPse9X4ItaH-ZeLgsFv4EVcAJ5MZjtzp2xjT2klM9RPnewwFG315fEdaSXWzcc/s640/blogger-image--2004167512.jpg" /></a></div> <br />
Come vedi dopo circa 1 ora le pagnotte sono pronte per essere infornate. Le spolvero di farina e le incido con una lametta. Nel frattempo ho acceso il forno a 250 gradi ed ho preparato un pentolino d'acciaio con acqua bollente che metterò nel forno nel momento in cui andrò ad infornare. Al posto dell'acqua bollente, è possibile mettere anche dei cubetti di ghiaccio che messi nel forno insieme al pane, creeranno la giusta umidità. <br />
Dopo circa 10/15 minuti abbasso il forno a 190 e lascio cuocere sino a doratura voluta; nel mio caso sono stati sufficienti 1 ora e 10'.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaqNIyjAIbBw_WM51SU6tgfnPdTxAgxXTinrqZUNWRqAzoYOjHeYBh4flsYq-u9fQ-U9NA1sBs5CvNf36Vj8FEbXBlTJVcIIsjbDd-pcM6gF5yN0EDbPn65nsIPI9eU6BzLlU6BINBCNU/s640/blogger-image--1226185437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaqNIyjAIbBw_WM51SU6tgfnPdTxAgxXTinrqZUNWRqAzoYOjHeYBh4flsYq-u9fQ-U9NA1sBs5CvNf36Vj8FEbXBlTJVcIIsjbDd-pcM6gF5yN0EDbPn65nsIPI9eU6BzLlU6BINBCNU/s640/blogger-image--1226185437.jpg" /></a></div><br />
Ed ecco..."il mio pane casereccio"...<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-16419246994751900512013-04-11T22:42:00.002+02:002013-04-23T19:55:16.029+02:00FOCACCIA DI RECCOLa Focaccia di Recco (quella vera) è l’unica focaccia senza lievito nell’impasto.<br />
Sarà per l'abbinamento particolarmente riuscito tra focaccia e formaggio, ma piace proprio a tutti, grandi e piccini.<br />
E' formata da due strati sottilissimi di pasta di pane non lievitata, fatta esclusivamente con farina, acqua, sale e olio extravergine di oliva, farcita poi con abbondante crescenza. <br />
Era da tempo che volevo provare a fare in casa questa focaccia, così mi sono messa all’opera e questo è stato il piacevole risultato.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip3X8101Daz_lKT7tFWxR3SkiTbOl27Zhv7mowtDC656ynmqthVSo-2oR47qOpzhyOxWNICFYExQ1qvMXfSM01nSRqkVPnwvRi8GMU0u9-x8SQM6T6UWst8LWIlhyrjC8UwUdF0fcaPnA/s640/blogger-image--1525783340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip3X8101Daz_lKT7tFWxR3SkiTbOl27Zhv7mowtDC656ynmqthVSo-2oR47qOpzhyOxWNICFYExQ1qvMXfSM01nSRqkVPnwvRi8GMU0u9-x8SQM6T6UWst8LWIlhyrjC8UwUdF0fcaPnA/s640/blogger-image--1525783340.jpg" /></a></div> <br />
Gli ingredienti che vedete pronti sul piano di lavoro sono:<br />
-300 gr di farina;<br />
-150 gr di acqua a temp.amb.<br />
-75 gr olio extrav.di oliva;<br />
-8 gr di sale;<br />
-350 gr crescenza. (non la vedete perché...è rimasta in frigo...)<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSsRCkLNWYjluEAzf0ySPOxF9fcN_7buHK0AaxW_T2N5NiyEKz6dbUZQUDKluX4M2QhOGeZJNcfuP8BBPP1CkzmxFVT-htDm6nLy8D9gN3n-uZxz6mUtRZdePr7g8saY6NFpn3GG1brs/s640/blogger-image--1616279388.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSsRCkLNWYjluEAzf0ySPOxF9fcN_7buHK0AaxW_T2N5NiyEKz6dbUZQUDKluX4M2QhOGeZJNcfuP8BBPP1CkzmxFVT-htDm6nLy8D9gN3n-uZxz6mUtRZdePr7g8saY6NFpn3GG1brs/s640/blogger-image--1616279388.jpg" /></a></div> <br />
Nel bicchiere con l'acqua mescolate bene tutto l'olio ed il sale...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijMld-VTUJQNfrfj1G6TmPLsrKTw03U_TXKytNfjVONmZqUnj_GAMLxtcpdtnbtIA-MsS7ZRBulDh1ou0DSZM_wW2PG5lqyp5gSuCarJ23xX8kgt289XlzPCxrS7M5PRvY60kpIJWilew/s640/blogger-image-39301673.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijMld-VTUJQNfrfj1G6TmPLsrKTw03U_TXKytNfjVONmZqUnj_GAMLxtcpdtnbtIA-MsS7ZRBulDh1ou0DSZM_wW2PG5lqyp5gSuCarJ23xX8kgt289XlzPCxrS7M5PRvY60kpIJWilew/s640/blogger-image-39301673.jpg" /></a></div> <br />
ora versate i liquidi nella vasca della planetaria. Montate la foglia e mentre gira a bassa velocità, aggiungete poco per volta tutta la farina. Aumentate la velocità di un grado e lasciate andare per una decina di minuti circa, o fino a che non vedete che l'impasto si stacca dalle pareti (incordatura dell'impasto).<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghNdo2czbtvM0ZQbp7h4aifAFA1GoCWBOZWqVuRzBdyotZsbbPQap7U1k_j1jWhyphenhyphenn9WojZUPkD8A5dTf6IQTrq4FSVtQkz9NwSrdiM_exug4oUSWDjGKsROXnDryg1z2St8WJ1W7hAypQ/s640/blogger-image-1340007396.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghNdo2czbtvM0ZQbp7h4aifAFA1GoCWBOZWqVuRzBdyotZsbbPQap7U1k_j1jWhyphenhyphenn9WojZUPkD8A5dTf6IQTrq4FSVtQkz9NwSrdiM_exug4oUSWDjGKsROXnDryg1z2St8WJ1W7hAypQ/s640/blogger-image-1340007396.jpg" /></a></div> <br />
...ecco l'impasto pronto e le pareti della ciotola pulite...<br />
<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBx4YvAhmKdGYzsms4_yvFiV6jhM8jYL4VwR7GirFLhQ2NBbD7o-dKxum_UrWVpdJTvmxxhQxi3_yUjlzcsnjIgF2e9lw2_CkqTTMlSMhQOFq7-5Q62bMd4bQnH_vTLZGPbHV9C5_XCAE/s640/blogger-image-1275944255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBx4YvAhmKdGYzsms4_yvFiV6jhM8jYL4VwR7GirFLhQ2NBbD7o-dKxum_UrWVpdJTvmxxhQxi3_yUjlzcsnjIgF2e9lw2_CkqTTMlSMhQOFq7-5Q62bMd4bQnH_vTLZGPbHV9C5_XCAE/s640/blogger-image-1275944255.jpg" /></a></div> <br />
Con il raschietto rovesciate l'impasto (che dovrà essere morbido ed omogeneo) sul piano di lavoro infarinato; formate una palla...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQdb64mETAbmDCxxTDd3e3ZpTVaQr0jep5oLwN-vValm35wqfm2gxx3svXO1zy54_zs5om2emaWkhsUlfTJMeiEPbzfXeOP7VhtQaLD4VE2oRKNcNpPgjeBCmGzN6RXd0fUO6sdUD_zA/s640/blogger-image-947086456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQdb64mETAbmDCxxTDd3e3ZpTVaQr0jep5oLwN-vValm35wqfm2gxx3svXO1zy54_zs5om2emaWkhsUlfTJMeiEPbzfXeOP7VhtQaLD4VE2oRKNcNpPgjeBCmGzN6RXd0fUO6sdUD_zA/s640/blogger-image-947086456.jpg" /></a></div> <br />
avvolgetela nella pellicola (non deve prendere aria) e lasciatela riposare per 3 ore.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4mluZzBssiuLBN1S8GeMgJDvkgfl48j3tiZ8oD0HPTMqo2SdGEs4aBnNiSO4FwbYa6yUrCL-uGzgYxwSTgmAvqlHYNkDcTyi6xe6PdwelERKk1DTxV_97AsLaxlCZbT7lB2tsX7FiXxw/s640/blogger-image--1781602315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4mluZzBssiuLBN1S8GeMgJDvkgfl48j3tiZ8oD0HPTMqo2SdGEs4aBnNiSO4FwbYa6yUrCL-uGzgYxwSTgmAvqlHYNkDcTyi6xe6PdwelERKk1DTxV_97AsLaxlCZbT7lB2tsX7FiXxw/s640/blogger-image--1781602315.jpg" /></a></div> <br />
Trascorso il tempo, dividete l'impasto a metà. Una metà la metterete a riposo coperta da pellicola mentre l'altra la dovrete tirare inizialmente con il matterello, poi con le mani mettendole sotto l'impasto cercando di tirare la pasta verso l'esterno senza romperla con le unghie. <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7jVL7lAFAJ9Ao8igDoqn4YmA2RI8KmSLMW0zprN121gKhA_NAxSwlsFsCmq6VRvom-HJsc8Jsh57Rq53mfp8OdEMPfcu799dHsmd6euHVvvcUSZ9YCrTxEyLsysTVrKpQLPOrFUX6Mg/s640/blogger-image--1674865989.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7jVL7lAFAJ9Ao8igDoqn4YmA2RI8KmSLMW0zprN121gKhA_NAxSwlsFsCmq6VRvom-HJsc8Jsh57Rq53mfp8OdEMPfcu799dHsmd6euHVvvcUSZ9YCrTxEyLsysTVrKpQLPOrFUX6Mg/s640/blogger-image--1674865989.jpg" /></a></div> <br />
Cercando di essere delicate...dovrete tirare la pasta sino ad ottenere una sfoglia quasi trasparente...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijR_GE0ckdHkHYo37KgeDGAFDmAjww_xGFhhg2vLRmgGJ1BIwTvL-wE8b8pulfq7hGESD53LC969gYR4iAgIokhkwn8Se9WTTmcGpSsFIoc3RbxbFp41ptqp9n1_3TyyqPHiu2eXDpho0/s640/blogger-image--95007245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijR_GE0ckdHkHYo37KgeDGAFDmAjww_xGFhhg2vLRmgGJ1BIwTvL-wE8b8pulfq7hGESD53LC969gYR4iAgIokhkwn8Se9WTTmcGpSsFIoc3RbxbFp41ptqp9n1_3TyyqPHiu2eXDpho0/s640/blogger-image--95007245.jpg" /></a></div> <br />
...che adagerete sulla teglia prescelta (la mia 30x40) già unta in precedenza con un filo d'olio<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj1PumkfHm0rnK_VbczwJeuGlvRmcWk107PfaQwH_js1uf79XKwNNi39w_f-VSK2xbWqB4FJ6psA8NUCCCXgIpB82qHfs734x2YVIXOK4wfP13KOiGSf9pzlBjUki5YWgzJNzrd0PVGWo/s640/blogger-image--1994711790.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj1PumkfHm0rnK_VbczwJeuGlvRmcWk107PfaQwH_js1uf79XKwNNi39w_f-VSK2xbWqB4FJ6psA8NUCCCXgIpB82qHfs734x2YVIXOK4wfP13KOiGSf9pzlBjUki5YWgzJNzrd0PVGWo/s640/blogger-image--1994711790.jpg" /></a></div> <br />
A questo punto vi si adagia sopra la crescenza a pezzettoni e si ricopre il tutto (come vedi nella foto) con il secondo impasto tirato sottilissimo come il precedente.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV-sqrSpUA2KxRaDOobwQbXAJV41-v7y0D6tguMwKoQRghIWH3hQ6waCO1Utoc_2_wVYS1Hbb4MOaEPMWIXN2KuxP5aj0TwoiecgV0vSHLghoa8qvSB2wKZ_Rjf40ijqtb6PNfMla2Hg0/s640/blogger-image-648065130.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV-sqrSpUA2KxRaDOobwQbXAJV41-v7y0D6tguMwKoQRghIWH3hQ6waCO1Utoc_2_wVYS1Hbb4MOaEPMWIXN2KuxP5aj0TwoiecgV0vSHLghoa8qvSB2wKZ_Rjf40ijqtb6PNfMla2Hg0/s640/blogger-image-648065130.jpg" /></a></div> <br />
Ora con il raschietto o un coltellino eliminare la pasta in eccesso. <br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpz9r4GH-CUgnKBoVKWDzgym3V0R8gDE4kNhy_FG3dkPlHqv0v1LpR8mdyKro7oCP3z__HvF_p7jo3w4JutxkkD09XKKiMY7dxmNaVKeV5XdNLnhafUKpGTlVWHm0qkvNJnZtB6r4g7s/s640/blogger-image--1846211007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpz9r4GH-CUgnKBoVKWDzgym3V0R8gDE4kNhy_FG3dkPlHqv0v1LpR8mdyKro7oCP3z__HvF_p7jo3w4JutxkkD09XKKiMY7dxmNaVKeV5XdNLnhafUKpGTlVWHm0qkvNJnZtB6r4g7s/s640/blogger-image--1846211007.jpg" /></a></div> <br />
Formare dei buchi per far si che non si gonfi in forno e possa...bruciare<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMslvesBLeLhNgX0FhryUH2Fa7-Y3oGYqpU9EraSI4f4fakC8DfIDpfQcLh-k4huM1YySRNZwRLpj2K3Vuhyphenhyphen7R32nFtidhqBLsj_kViAMiQOxuOYzJuslIQRZw4MkzVdAGi52ZqO-QgZg/s640/blogger-image-1823902550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMslvesBLeLhNgX0FhryUH2Fa7-Y3oGYqpU9EraSI4f4fakC8DfIDpfQcLh-k4huM1YySRNZwRLpj2K3Vuhyphenhyphen7R32nFtidhqBLsj_kViAMiQOxuOYzJuslIQRZw4MkzVdAGi52ZqO-QgZg/s640/blogger-image-1823902550.jpg" /></a></div> <br />
Cospargerla con un filo d'olio e sale a piacere ed infornarla a 250 gradi per 7/8 minuti <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVjPfgUxg350EcCBQJ-4Z2DIMS11KtnpCCTCFyV4zixXYKW9Us1EMcGzuKZ1Uig-LnuG819eg2cHY038aT2qKdq4ZNLTTuahdr7vIYwRUbNYDDfGrKdQUYkJVXLEol-7KOXWoxQPCQ0I/s640/blogger-image--998978957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVjPfgUxg350EcCBQJ-4Z2DIMS11KtnpCCTCFyV4zixXYKW9Us1EMcGzuKZ1Uig-LnuG819eg2cHY038aT2qKdq4ZNLTTuahdr7vIYwRUbNYDDfGrKdQUYkJVXLEol-7KOXWoxQPCQ0I/s640/blogger-image--998978957.jpg" /></a></div><br />
Attenzione!!!....crea dipendenza...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-69760277556555806962013-03-29T13:04:00.001+01:002013-04-12T17:11:11.903+02:00PASTIERA NAPOLETANA<br />
Dicono la si dovrebbe preparare il giovedì Santo...così tornata dal lavoro mi sono messa di buona lena e...ne ho preparate due. <br />
Si due, perché la quantità del grano nel barattolo che ho comperato era davvero tanta, 580 gr. e mi spiaceva buttarne la metà. Poi ho pensato che avrei potuto regalarne una ai miei suoceri e l'altra mangiarla in famiglia.<br />
I canditi li ho comperati interi, al negozio di Maggi nel mercato rionale del Faxal. <br />
Belli, morbidi al punto giusto e profumati...<br />
Per la ricotta ho scelto quella romana che pare sia la più adatta per la pastiera. <br />
<br />
IINGREDIENTI PER LA FROLLA:<br />
<br />
-500 gr farina 00;<br />
-300 gr burro;<br />
-200 gr zucchero;<br />
-4 tuorli;<br />
-1 bacca di vaniglia; <br />
-un pizzico di sale.<br />
<br />
Ho impastato velocemente tutta la farina con il burro, lo zucchero, i tuorli, i semi della vaniglia ed il pizzico di sale. Ho amalgamato tutto bene poi ho diviso l'impasto a metà ed ho formato " due palle" che avvolte con la pellicola, ho messo a riposare per circa 1 ora nel frigorifero. <br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:<br />
<br />
-580 gr grano;<br />
-250 di latte;<br />
-1 noce di burro;<br />
-1 cucchiaio di zucchero;<br />
-1 fiala fiori d'arancio;<br />
-la scorza intera di mezzo limone bio.;<br />
-1 cucchiaio raso di cannella;<br />
-1 pizzico di sale <br />
-700 gr di ricotta;<br />
-6 uova intere + 3 tuorli;<br />
-600 gr di zucchero;<br />
-150 gr canditi a piacere (io arancia e cedro);<br />
-1 bacca di vaniglia;<br />
<br />
Mentre i miei due impasti riposavano, ho cotto il grano con la noce di burro, il latte, la scorza del limone, la fiala di fiori d'arancio, 1 cucchiaio di cannella ed 1 cucchiaio di zucchero, il tutto per una decina di minuti circa sino ad ottenere un composto cremoso. (Foto 1)<br />
<br />
Mentre raffreddava ho messo tutta la ricotta in una grande ciotola, insieme alle uova, ai tuorli, allo zucchero, alla seconda bacca di vaniglia (...i semini ovviamente) e con un cucchiaio ho amalgamato bene il tutto. (Foto 2)<br />
<br />
A questo punto ho tolto la mia frolla dal frigo, ho steso un impasto per teglia tenendo per ciascuna "palla" un po di pasta per le decorazioni finali, e tagliato a pezzi non troppo piccoli i canditi. (Foto 3)<br />
<br />
Ho amalgamo la crema di grano (dopo aver tolto la buccia del limone) al composto di ricotta e uova mescolando bene per uniformare il tutto. <br />
<br />
Non potendo cuocere le due torte contemporaneamente, ho riempito con metà del ripieno il primo guscio di pasta frolla, lo ho decorato a "grata" con un po di pasta (Foto4) ed ho infornato a forno già caldo, a170 gradi per 1ora e trenta. Una volta cotta l'ho tolta dal forno ed ho infornato subito l'altra che poco prima avevo preparato. <br />
<br />
Il risultato lo puoi vedere nelle ultime foto...<br />
<br />
<br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhRzUczqbS4TjBdle1wgG-cdNlC42UJjRdKIQqlC3-xeYOREQwZL1phiMhJdjC3K7s2fdmjFVVkxOItpsfbGOMpHDhZ_2KgBMTZEcNeKit-Dt-BoQQ927Q-pznDmtJljnJKG__aVOJ28/s640/blogger-image-601039824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhRzUczqbS4TjBdle1wgG-cdNlC42UJjRdKIQqlC3-xeYOREQwZL1phiMhJdjC3K7s2fdmjFVVkxOItpsfbGOMpHDhZ_2KgBMTZEcNeKit-Dt-BoQQ927Q-pznDmtJljnJKG__aVOJ28/s640/blogger-image-601039824.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmsKjB8Y44M-UCqPAypEbCT2ZzfGk6Uckw0i2JCur1enGRbAJBtWnCy-80pIhVe5SWJuBh9UfqtEEQWymQLFw11066BC4RNvYWxlWeWI4Wnsga049EvukNBHnWyZBwFCLEYNYd0H8cpNQ/s640/blogger-image--1758352045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmsKjB8Y44M-UCqPAypEbCT2ZzfGk6Uckw0i2JCur1enGRbAJBtWnCy-80pIhVe5SWJuBh9UfqtEEQWymQLFw11066BC4RNvYWxlWeWI4Wnsga049EvukNBHnWyZBwFCLEYNYd0H8cpNQ/s640/blogger-image--1758352045.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-auIsGu6mhtocqJQgDd4n1WaQ4sJpyCcgHEUCabXcrCqiCdqqpwJzRbSXoXsOyyGEAnry3Uj7ttNcVTe3SdnBLYJl-3QE-5dBaho5HSsbW9WGNuNyiLZBAOQj_xt1RVrSv6tthLzSuEs/s640/blogger-image--459236535.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-auIsGu6mhtocqJQgDd4n1WaQ4sJpyCcgHEUCabXcrCqiCdqqpwJzRbSXoXsOyyGEAnry3Uj7ttNcVTe3SdnBLYJl-3QE-5dBaho5HSsbW9WGNuNyiLZBAOQj_xt1RVrSv6tthLzSuEs/s640/blogger-image--459236535.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtiiksDpTb4XxkA-kD_Qg1n0hcyVaz6L7D61v4LWFa-qi8e8ScjkgXtvJ5sPfU2OUI29K5IGEtDX-sKmx3HVy2y5id8ojlMG5VLuvx7V1srynr-Ci6xNsn8g3P9qTkp_C6bR77FacxF_0/s640/blogger-image-933645028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtiiksDpTb4XxkA-kD_Qg1n0hcyVaz6L7D61v4LWFa-qi8e8ScjkgXtvJ5sPfU2OUI29K5IGEtDX-sKmx3HVy2y5id8ojlMG5VLuvx7V1srynr-Ci6xNsn8g3P9qTkp_C6bR77FacxF_0/s640/blogger-image-933645028.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVXPsmEYNe7OWcLax6bDXKoSFpkDuXD6reokMKMH7mxynFNekCVdOCNBwArkXF_j7MrY914O8siYAJygkNVJo-i4H-yQFJMvs7so1alfzY_QhyYtqiTzQKF56k9-Y5RKW8lCSW1fOIfdo/s640/blogger-image--1242133068.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVXPsmEYNe7OWcLax6bDXKoSFpkDuXD6reokMKMH7mxynFNekCVdOCNBwArkXF_j7MrY914O8siYAJygkNVJo-i4H-yQFJMvs7so1alfzY_QhyYtqiTzQKF56k9-Y5RKW8lCSW1fOIfdo/s640/blogger-image--1242133068.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1CCEM5hjq-Es-H0jg15KF1OcNOsqryleRKL_WE1bjbjdu_LQ10dzSsM96qoMVfY4l0Pn2U0DbjqT8KEpWecvWgNJQBLnYdgguHj0jdvqHvEmsZn0psJcAodRvb6bfPNZs72DZ7sFx-TM/s640/blogger-image-1142891646.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1CCEM5hjq-Es-H0jg15KF1OcNOsqryleRKL_WE1bjbjdu_LQ10dzSsM96qoMVfY4l0Pn2U0DbjqT8KEpWecvWgNJQBLnYdgguHj0jdvqHvEmsZn0psJcAodRvb6bfPNZs72DZ7sFx-TM/s640/blogger-image-1142891646.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvLWV8f-Vj3HJ-caJvCZGdF-ncw3ZAWVq4BNAADEJSGXAzIX0ogF3AlWywa3cxQxaMsMFirP3m3qYIUqUt6koMq7LhT5dGFwrgSgO9iKS4DQOnjD4G-MHxi_3bg3BvAt6xwtdvQZ2yvsE/s640/blogger-image--961744308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvLWV8f-Vj3HJ-caJvCZGdF-ncw3ZAWVq4BNAADEJSGXAzIX0ogF3AlWywa3cxQxaMsMFirP3m3qYIUqUt6koMq7LhT5dGFwrgSgO9iKS4DQOnjD4G-MHxi_3bg3BvAt6xwtdvQZ2yvsE/s640/blogger-image--961744308.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEKT0g2_ykg9yRa8NYBr0R6jdGYVuXb6mfbXU_zOWAFLac4GmcgSGAz15voolZvoLvx-H1dCzUQCTU3zBN2rtuEFabXlnLYCEduFZnfXByNzY2ubIXsaoOL9iBg-VzqlTBd8zRsd9z9NA/s640/blogger-image-95338507.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEKT0g2_ykg9yRa8NYBr0R6jdGYVuXb6mfbXU_zOWAFLac4GmcgSGAz15voolZvoLvx-H1dCzUQCTU3zBN2rtuEFabXlnLYCEduFZnfXByNzY2ubIXsaoOL9iBg-VzqlTBd8zRsd9z9NA/s640/blogger-image-95338507.jpg" /></a></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-14326744024939979332013-03-26T11:45:00.001+01:002013-04-05T09:57:46.862+02:00GRISSINI SFOGLIATI ALLE SPEZIE ...ovviamente ricetta di Sara PAPA!!!<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRDJKEwcH8eAfVesl1Lvuof1v9CNPJcKqLzbLhf10Ahq8vu7H1ZGUAscqQ7bmty1FSEqFX_-lVdmD7iJtHfVmrgDYcSF_wn1VytotCKInQWRO3Sz0SMFKbuZZsUDLVBeCd8yLa0vakQBM/s640/blogger-image--1211882786.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRDJKEwcH8eAfVesl1Lvuof1v9CNPJcKqLzbLhf10Ahq8vu7H1ZGUAscqQ7bmty1FSEqFX_-lVdmD7iJtHfVmrgDYcSF_wn1VytotCKInQWRO3Sz0SMFKbuZZsUDLVBeCd8yLa0vakQBM/s640/blogger-image--1211882786.jpg" /></a></div> <br />
Ė la prima volta che faccio i grissini...ho scelto questi perché mi piace l'idea di tutte le spezie messe, insieme alla pasta sfoglia, dentro all'impasto del pane e poi pare che i grissini di Sara siano ...fantastici!!!<br />
Rispetto alla ricetta originale però ho apportato un piccolo cambiamento e cioè ho utilizzato farina integrale (adoro le farine integrali...)ed una parte di farina per pane.<br />
Ora vado a spiegarmi meglio...<br />
<br />
INGREDIENTI PER L'IMPASTO:<br />
-200 gr di farina per pane;<br />
-300 gr di farina integrale (io Petra 9);<br />
-150 gr di lievito madre;<br />
-300 gr di acqua;<br />
-7gr di sale;<br />
-350 gr di pasta sfoglia;<br />
-1 uovo;<br />
- mix di spezie (origano-curry-semi di anice-semi di finocchio- e semi di coriandolo)<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA1_SFTOGBbKMqzaD0MXgerx38gkrfQkUHpI7hTbg5x0o8icoXJ3SML2qAbvwvliyl5wYR6Y3w4lMlBbndzH9W3go6rsAfoYsmAxSY4G4M5iLm0Ms3azSj38jUXqUL3r2os3pTHaf31UE/s640/blogger-image-328924041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA1_SFTOGBbKMqzaD0MXgerx38gkrfQkUHpI7hTbg5x0o8icoXJ3SML2qAbvwvliyl5wYR6Y3w4lMlBbndzH9W3go6rsAfoYsmAxSY4G4M5iLm0Ms3azSj38jUXqUL3r2os3pTHaf31UE/s640/blogger-image-328924041.jpg" /></a></div> <br />
Come sempre preparo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro. <br />
La pasta sfoglia arrotolata e quella rettangolare per maggior comodità nella sucessiva lavorazione ma va benissimo anche quella tonda.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yo4r5a-eYZrBw9KtkMNAWPcE7LGPo4RHUsyBZDqBC5Tydm-FPcBSp-tjFYJyJ0GR-pS4N2PWSVd2lMBNkrUWCYjfw3oNXUT9iE1jnp5FqpAtVLo-zj62aWPJkyjsOZN7d4oT8grPcMM/s640/blogger-image-1880778678.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yo4r5a-eYZrBw9KtkMNAWPcE7LGPo4RHUsyBZDqBC5Tydm-FPcBSp-tjFYJyJ0GR-pS4N2PWSVd2lMBNkrUWCYjfw3oNXUT9iE1jnp5FqpAtVLo-zj62aWPJkyjsOZN7d4oT8grPcMM/s640/blogger-image-1880778678.jpg" /></a></div> <br />
Procedo poi con la preparazione dell'impasto come di consueto, mescolando dentro alla ciotola le farine insieme al lievito madre, all'acqua, unisco il sale e lavoro per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che metto a lievitare coperto con pellicola sino al raddoppio del volume.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-9FTTX-f4LpsNXFWpPXQHtj4DEcPAc8b8XWLBbJDhLGu0gGP_5iDtBHcCl-9aFiqGVlznXkIYSotXzhtwDaWAZgy5Ct06TazkyYvKmr1VMW7HJmq_bAtGapIcHiOOz15CDciy5d-VklM/s640/blogger-image-892308267.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-9FTTX-f4LpsNXFWpPXQHtj4DEcPAc8b8XWLBbJDhLGu0gGP_5iDtBHcCl-9aFiqGVlznXkIYSotXzhtwDaWAZgy5Ct06TazkyYvKmr1VMW7HJmq_bAtGapIcHiOOz15CDciy5d-VklM/s640/blogger-image-892308267.jpg" /></a></div> <br />
Eccolo a lievitazione avvenuta, circa 4 ore dopo.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdGnpSKdH9yziaiIuLSgjZeoCqHumsPPfn_QOvkKQzZor1qZ1IsOoHO_GmVuMo5av_1wZFbrrrVd_iQjYcIkTwcXbvbZP5L7hUpNXPGirbf2KtGk6bumNpcnxMjwSfueWUY1S8IgW5SI8/s640/blogger-image--1426883653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdGnpSKdH9yziaiIuLSgjZeoCqHumsPPfn_QOvkKQzZor1qZ1IsOoHO_GmVuMo5av_1wZFbrrrVd_iQjYcIkTwcXbvbZP5L7hUpNXPGirbf2KtGk6bumNpcnxMjwSfueWUY1S8IgW5SI8/s640/blogger-image--1426883653.jpg" /></a></div> <br />
Rovescio l'impasto sul piano di lavoro e con il matterello formo un rettangolo, spennello il centro del rettangolo con l'uovo sbattuto e vi adagio sopra la pasta sfoglia che dovrà occupare solo la parte centrale del rettangolo. Spennello nuovamente con l'uovo SOLO la pasta sfoglia e vado poi a spolverizzare SOLO la pasta sfoglia con il mix di spezie. <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik6TfmJ-AXIbHYEvRdKwBeKNzQmihhKDwJmFtZqaBuP0YwVkf92sFt_xv9z-UUwmXOtLFJZF2fqmKRcCopMleSz5ipZbplcxmRb5-DGnGTOx-SCTWGOyZBs_bKtPIBDxVbHSzmOx0c5Hg/s640/blogger-image-1308347973.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik6TfmJ-AXIbHYEvRdKwBeKNzQmihhKDwJmFtZqaBuP0YwVkf92sFt_xv9z-UUwmXOtLFJZF2fqmKRcCopMleSz5ipZbplcxmRb5-DGnGTOx-SCTWGOyZBs_bKtPIBDxVbHSzmOx0c5Hg/s640/blogger-image-1308347973.jpg" /></a></div> <br />
Chiudo bene a libro come vedi nella foto e schiaccio l'impasto con il matterello per far ben aderire il tutto. Mi raccomando con delicatezza!!!<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWa7JZp4X5oOw5s0SGSOgnXCVEbIzxD_9FQRNHtTgRt9pWynyeAW2hLbz9agt9XrX8RTSR-9rSufZHQRP4SXR4TD35CmoSsyzqRTyIXPLpuUsQN1PrEaZJJ6tnSN_ey3IiVfKMLBBBCls/s640/blogger-image--54589772.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWa7JZp4X5oOw5s0SGSOgnXCVEbIzxD_9FQRNHtTgRt9pWynyeAW2hLbz9agt9XrX8RTSR-9rSufZHQRP4SXR4TD35CmoSsyzqRTyIXPLpuUsQN1PrEaZJJ6tnSN_ey3IiVfKMLBBBCls/s640/blogger-image--54589772.jpg" /></a></div> <br />
Ora con la rotella ricavo tante strisce larghe circa 1 cm. <br />
Per ogni striscia ruoto le estremità in direzione opposta e poi vado a disporla sulla teglia rivestita con la carta da forno.<br />
A questo punto lascio ancora lievitare per una mezzoretta circa. <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_D3MPfRy_ceoszGoXS6rm8cdivIGDK3tfLXkJGUSiH86a27SZuJvFuEzyYcfCUCWDnI1BAfOpF-HorKWsqu9T53JDseP28wsFK2I0E8SFxU8xZUDGaiDecmsPtnToeZykthFXonUi1sQ/s640/blogger-image-1616252368.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_D3MPfRy_ceoszGoXS6rm8cdivIGDK3tfLXkJGUSiH86a27SZuJvFuEzyYcfCUCWDnI1BAfOpF-HorKWsqu9T53JDseP28wsFK2I0E8SFxU8xZUDGaiDecmsPtnToeZykthFXonUi1sQ/s640/blogger-image-1616252368.jpg" /></a></div><br />
Ed ecco la mia teglia di grissini pronta per essere infornata a 180 gradi forno ventilato (per dare croccantezza) per circa 15/20 minuti o fino a doratura. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-40496728436467249712013-03-22T12:11:00.001+01:002013-11-20T12:34:28.219+01:00PANE TEDESCO con semi.<br />
...il mio preferito...con farina di farro integrale, farina di grano integrale e farina 1.<br />
<span style="text-align: -webkit-auto;">Questa ricetta con il 100% di farina integrate e stata fatta al corso con Sara Papa a Roma. </span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">L'ho un po' modificata aggiungendo farina di farro e farina 1 ed ecco il risultato ...<br />
<br />
INGREDIENTI:<br />
-500 gr. Farina di grano integrale (Petra 9 Mulino Quaglia);</span><br />
<span style="text-align: -webkit-auto;">-300 gr. Farina di farro integrale (Alce Nero);</span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: -webkit-auto;">-200 gr. Farina di grano tipo 1 (Petra 1 Mulino Quaglia);<br />
-300 gr. Pasta Madre bianca;</span><br style="text-align: -webkit-auto;" /><span style="text-align: -webkit-auto;">-650 gr. acqua a temp.ambiente (la quantità esatta dipende dall'assorbimento delle farine usate);</span><br style="text-align: -webkit-auto;" /><span style="text-align: -webkit-auto;">-18 gr. di sale;</span><br style="text-align: -webkit-auto;" /><span style="text-align: -webkit-auto;">-1 cucchiaio di miele;</span><br style="text-align: -webkit-auto;" /><span style="text-align: -webkit-auto;">-una ciotolina di semi misti (sesamo-girasole-lino-zucca) fatti precedentemente tostati</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnYfSWqBT3ehrgGZLab6bBcm1hNu14xul93NVwdpS3bY3G9ECP1_qZjc2c8LI1kyd07zlM-FsQDc9Sxhr2_w98xiLeZJiYqnt4jiBxAtXfOqHVHRcl7kmGfhVpvTZn0BJFv35Y7Z2YPxM/s1600/blogger-image--986313290.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnYfSWqBT3ehrgGZLab6bBcm1hNu14xul93NVwdpS3bY3G9ECP1_qZjc2c8LI1kyd07zlM-FsQDc9Sxhr2_w98xiLeZJiYqnt4jiBxAtXfOqHVHRcl7kmGfhVpvTZn0BJFv35Y7Z2YPxM/s320/blogger-image--986313290.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: -webkit-auto;">Preparo tutti gli ingredienti che prevede la ricetta sul tavolo da lavoro in modo d'aver tutto a potata di </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
mano.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: -webkit-auto;">Come puoi vedere la pasta madre si trova in una ciotolina. Nel primo pomeriggio di oggi ho rinfrescato tutta la P.M. che conservavo in un barattolo chiuso fuori dal frigo. Pesava 200gr. Una parte dopo il rinfresco l'ho richiusa nel barattolo, l'altra l'ho messa appunto nella ciotola con sotto un canovaccio e dopo avergli fatto il taglio a croce per farle meglio prendere i lieviti che sono nell'aria, l'ho lasciata lievitare sino a sera quando ho cominciato a panificare. Questo passaggio serve per dar maggior forza al lievito.<br />
Dunque, come al solito sciolgo il lievito nell'acqua, verso poi il tutto sulle farine che ho miscelato in precedenza, aggiungo il miele e mescolo ancora per ben far assorbire i liquidi, a questo punto metto il sale ed i semi già tostati, rimescolo un pochino per amalgamare il tutto e poi verso sul piano di lavoro dove in meno di 7/8 minuti il mio impasto e pronto per essere messo a lievitare nella ciotola leggermente unta di olio. Riposerà per tutta la notte nel forno spento.<br />
La mattina dopo l'impasto è raddoppiato, lo verso sulla spianatoia e faccio un paio di pieghe con riposo di una decina di minuti tra una piega e l'altra. Dopodiché gli do la forma del filone e dopo averlo cosparso ancora di un pò di semi, lo rimetto a lievitare coperto da pellicola e canovaccio per un ora e mezza circa. Trascorso il tempo di lievitazione accendo il forno a 220 gradi e quando in temperatura lo inforno, infornando contemporaneamente anche la solita ciotolina con ghiaccio che creerà la giusta umidità per avere una crosta più croccante. <br />
Dopo una ventina di minuti abbasso a 200 e dopo 10' a 180 gradi. Essendo un pane di grossa pezzatura impiegherà tempo, lo lascerò cuocere circa un ora e trenta sino a che avrà un bel color biscotto. <br />
<br />
</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: -webkit-auto;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVkjC4hfXF7TZJwOEcy-_9wnGI9eMmJJFmY4e1l89t3FNeLuu2JhDxhoQdDTWMXxgM6RPYoOgO9UmaVrD_WeKWc2AnEIqn_s60CXCR15NrvPkHbKZLwfoNVpFcZivkdH3UXEOnKrcn9nA/s640/blogger-image-1084912894.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVkjC4hfXF7TZJwOEcy-_9wnGI9eMmJJFmY4e1l89t3FNeLuu2JhDxhoQdDTWMXxgM6RPYoOgO9UmaVrD_WeKWc2AnEIqn_s60CXCR15NrvPkHbKZLwfoNVpFcZivkdH3UXEOnKrcn9nA/s640/blogger-image-1084912894.jpg" /></a></span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: -webkit-auto;"><br />
ecco l'impasto dopo 7/8 minuti di lavorazione <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDb9QlEsaCsj0LQOlwLE92jAOIBYkyfiulUi6frt95WSzTUz85pGbUbnl5jJZ9fZN1OVrYVDJ7uSu4BIEWXSBfXk6ZjrkBCCXcIosxuZw8taUMQTo_thjEsdhPCmxc33LC-0DTYNhPHg/s640/blogger-image--1492234664.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDb9QlEsaCsj0LQOlwLE92jAOIBYkyfiulUi6frt95WSzTUz85pGbUbnl5jJZ9fZN1OVrYVDJ7uSu4BIEWXSBfXk6ZjrkBCCXcIosxuZw8taUMQTo_thjEsdhPCmxc33LC-0DTYNhPHg/s640/blogger-image--1492234664.jpg" /></a></div>
<br />
a questo punto lo metto nella ciotola leggermente unta d'olio dove riposerà per tutta la notte<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK46mZUjxn5VuaPajlPjfz9b09bp7Cla11vQif9FlNMO6aDI69G-Z9g7dvqF1-m8Sr5BiQTYRXOcIeC-c7Q4z3azVgpLpLG9s_YVq_XFF0AayBlXWsZ5s1tNouo5xNvsASvzBcomuTRa8/s640/blogger-image-574760389.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK46mZUjxn5VuaPajlPjfz9b09bp7Cla11vQif9FlNMO6aDI69G-Z9g7dvqF1-m8Sr5BiQTYRXOcIeC-c7Q4z3azVgpLpLG9s_YVq_XFF0AayBlXWsZ5s1tNouo5xNvsASvzBcomuTRa8/s640/blogger-image-574760389.jpg" /></a></div>
<br />
riposo dell'impasto tra una piega e l'altra <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC4bEnnYEPrPQtSjUEiZ8iq3Tj5PeFUwmlkEb2G62MbazVbgkPkDFTjncSmIDerDWj8WnusT-mec5oIWX8tzAKvSYbRwkzohY7auOYDliCG8ngrEVlE16qRPddHNq-bXx_6OehlR9p9d4/s640/blogger-image--727060589.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC4bEnnYEPrPQtSjUEiZ8iq3Tj5PeFUwmlkEb2G62MbazVbgkPkDFTjncSmIDerDWj8WnusT-mec5oIWX8tzAKvSYbRwkzohY7auOYDliCG8ngrEVlE16qRPddHNq-bXx_6OehlR9p9d4/s640/blogger-image--727060589.jpg" /></a></div>
<br />
pronto per essere infornato...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZzvNIgqvSKM2UduGAFZVJnzbQRWnsQtNfHPyjVbwEblCxD98bZpzb9Xwnqnjb2dcLXiZMmZldAWaQFQl01cnM24ddZx1SDMQEKYgcuCOKjEqlaRtiVSdCj3_uQO1XdT1lVl9YU7SCpY/s640/blogger-image--673578536.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZzvNIgqvSKM2UduGAFZVJnzbQRWnsQtNfHPyjVbwEblCxD98bZpzb9Xwnqnjb2dcLXiZMmZldAWaQFQl01cnM24ddZx1SDMQEKYgcuCOKjEqlaRtiVSdCj3_uQO1XdT1lVl9YU7SCpY/s640/blogger-image--673578536.jpg" /></a></div>
lievita ancora dentro il forno.... <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv7Fb4x3f05geQSl84LyudZNDR7kuuiqr1Ckr-70wO3fLQQ0E84JiesC76f63NXafUaapPSDCaTmeYBj0Dl6tQTYqjLamlGLcxS2HH-s23Uz2iZQ9cgn9qjK8LXg8hUNK8XNOiYRjyeS8/s640/blogger-image--1380088962.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv7Fb4x3f05geQSl84LyudZNDR7kuuiqr1Ckr-70wO3fLQQ0E84JiesC76f63NXafUaapPSDCaTmeYBj0Dl6tQTYqjLamlGLcxS2HH-s23Uz2iZQ9cgn9qjK8LXg8hUNK8XNOiYRjyeS8/s640/blogger-image--1380088962.jpg" /></a></div>
<br />
...eccolo cotto<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS0_f6jDv8lZ_O64rIM04TvpPCh4Py88omZdzrXgDxH_sdvktYTCBne0mbifoakzuYppBep82WhWp4YMPMCoeQXho9FH4_72aseWqYJK-FXrriYVlogtrilEnTWhdfwLzlvT9hQ6n7Y5M/s640/blogger-image-682262782.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS0_f6jDv8lZ_O64rIM04TvpPCh4Py88omZdzrXgDxH_sdvktYTCBne0mbifoakzuYppBep82WhWp4YMPMCoeQXho9FH4_72aseWqYJK-FXrriYVlogtrilEnTWhdfwLzlvT9hQ6n7Y5M/s640/blogger-image-682262782.jpg" /></a></div>
<br />
pronto per essere affettato e gustato...</span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-11194009191351246642013-03-08T13:30:00.001+01:002013-03-13T12:14:19.516+01:00QUADROTTI AL ROSMARINO E ORIGANO Questa ricetta l'abbiamo preparata al corso con Sara Papa.<br />
E' veloce perché non prevede l'uso di nessun lievito...veloce a parte i 30 minuti di riposo per lasciare ammorbidire l'impasto dopo averlo lavorato. Quindi si fa'...è si inforna.<br />
I quadrotti sono ottimi anche profumati solamente con il peperoncino o con una miscela di spezie a tuo gusto oppure con sesamo (precedentemente tostato). <br />
Si possono fare anche con farine diverse tipo farro oppure con farine integrali, a te la scelta.<br />
Si conservano per lungo tempo in un sacchetto per alimenti e costituiscono un ottimo snack o un eccellente rimedio in mancanza di pane. <br />
<br />
INGREDIENTI:<br />
<br />
-300 gr. farina <br />
-60 gr. Olio evo<br />
-80 gr. vino bianco secco o birra<br />
-40 gr. acqua <br />
-10 gr. rosmarino e origano freschi<br />
- 1 cucchiaino di sale fino. <br />
<br />
PREPARAZIONE:<br />
Prepara sul piano di lavoro tutti gli ingredienti.<br />
In una ciotola unisci alla farina il rosmarino e l'origano ben tritati e mescola bene; aggiungi poi l'olio, il vino (il vino o la birra servono a dare croccantezza all'impasto), l'acqua, il sale e mescola il tutto. Versa sulla spianatoia e finisci di impastare amalgamando bene. Forma una palla ed avvolgila nella pellicola per alimenti.<br />
Lasciala riposare per circa 30 minuti sul piano di lavoro. <br />
A questo punto con il mattarello stendi l'impasto, sulla spianatoia ben infarinata, in una sfoglia sottile. Adagiala poi in una teglia rettangolare dove avrai messo carta da forno.<br />
Con la rotellina dentata taglia ora tanti quadrotti, spolverali con un pizzico di sale fino (facoltativo) e fai su ognuno dei buchetti con la forchetta.<br />
Accendi il forno a 180 gradi e quando in temperatura inforna sino a doratura.<br />
<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi94kSxLhgLasv4ZyFuZxHRgzZvVcV7oW9uRlT-Oys9qh2nNs74ZU4kavFYixwZTE9ZZGVDePFMEHC3ObFzKkF2N35MyWaI97joCPCGU4YSKOW3lyOqqDQ7KGmV0fN1rDln4Qg0HcLTug0/s640/blogger-image-2060315262.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi94kSxLhgLasv4ZyFuZxHRgzZvVcV7oW9uRlT-Oys9qh2nNs74ZU4kavFYixwZTE9ZZGVDePFMEHC3ObFzKkF2N35MyWaI97joCPCGU4YSKOW3lyOqqDQ7KGmV0fN1rDln4Qg0HcLTug0/s640/blogger-image-2060315262.jpg" /></a></div> <br />
Prima di iniziare preparo gli ingredienti sul piano di lavoro<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0TMIjDDGYjwc4ntgdPmWSe1M7kShKefxFCJaft4Z75OB8e4UhXQ297BIL41Pc0e2UpvW1TpzqXHy9qSiPwJzGV74BshGyyCSReZ-TEgqNM3zvMSy2MCP1vcpjgoyKAHLknrcFdGp9XrE/s640/blogger-image-2139523692.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0TMIjDDGYjwc4ntgdPmWSe1M7kShKefxFCJaft4Z75OB8e4UhXQ297BIL41Pc0e2UpvW1TpzqXHy9qSiPwJzGV74BshGyyCSReZ-TEgqNM3zvMSy2MCP1vcpjgoyKAHLknrcFdGp9XrE/s640/blogger-image-2139523692.jpg" /></a></div> <br />
lavorazione dentro alla ciotola <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcN7HYXRK0-5UCDwKj8GGmC3qhTR8oiRUKHJs6KUrVIfMNhe83MA9C64wBgjd3hEo7EznamfHhLlG-ccIXn1whQ_xFFu0tx3drlD8STit9oCox7h32GjUVVahBJtJ9AMj43agMorFXUbo/s640/blogger-image--186311730.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcN7HYXRK0-5UCDwKj8GGmC3qhTR8oiRUKHJs6KUrVIfMNhe83MA9C64wBgjd3hEo7EznamfHhLlG-ccIXn1whQ_xFFu0tx3drlD8STit9oCox7h32GjUVVahBJtJ9AMj43agMorFXUbo/s640/blogger-image--186311730.jpg" /></a></div> <br />
avvolto nella pellicola e messo a riposare...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqfd8rqUD1lBz-JdIUcQ-DaZsJnqENFldMdcm2qLSk-Y0DI7vtHFuJWjrwqBzCi-5L_LbbcziE4aRYWmaP-aOxFrE0qbFwsmGzq_GqKIZGiTnlVd4CXVARPjXc_gJ7-K34PofOjKHeFOE/s640/blogger-image-1304632544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqfd8rqUD1lBz-JdIUcQ-DaZsJnqENFldMdcm2qLSk-Y0DI7vtHFuJWjrwqBzCi-5L_LbbcziE4aRYWmaP-aOxFrE0qbFwsmGzq_GqKIZGiTnlVd4CXVARPjXc_gJ7-K34PofOjKHeFOE/s640/blogger-image-1304632544.jpg" /></a></div> <br />
dentro la teglia<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7_fFo2BC3X3paXHuFcLTdOn24LR38X4UfCYlDvh6Gy9T5j578aoMF8dVtK3I3vFPMYX6vMG-Cc7KcNO0VudKFgde3T_E_QKFqiQ6zwOgDRSg7dc6IiPnpyePnVHS0U3ysxJf9Ab7EH28/s640/blogger-image--422899102.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7_fFo2BC3X3paXHuFcLTdOn24LR38X4UfCYlDvh6Gy9T5j578aoMF8dVtK3I3vFPMYX6vMG-Cc7KcNO0VudKFgde3T_E_QKFqiQ6zwOgDRSg7dc6IiPnpyePnVHS0U3ysxJf9Ab7EH28/s640/blogger-image--422899102.jpg" /></a></div> <br />
ecco i quadrotti tagliati dentro la teglia <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm2JhKzhsAcFx2Jd_xY3vBjUskGytPCzvaintx8ij3jLpzYwvFbPIItsSdKRGDcOye9X13A-AwBzHddk7JEAV5A_aqIMJGVtXdJXJ-s79aPMNA4AYPY3w1IDNGqhJ0_njQgdVH-OlhncU/s640/blogger-image-1896303596.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm2JhKzhsAcFx2Jd_xY3vBjUskGytPCzvaintx8ij3jLpzYwvFbPIItsSdKRGDcOye9X13A-AwBzHddk7JEAV5A_aqIMJGVtXdJXJ-s79aPMNA4AYPY3w1IDNGqhJ0_njQgdVH-OlhncU/s640/blogger-image-1896303596.jpg" /></a></div><br />
...nel piatto dopo la cottura...ottimi!!!...finiti subito.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-85984574616364063732013-03-04T19:05:00.001+01:002013-04-17T09:46:45.733+02:00CORSO PANIFICAZIONE CON SARA PAPA A PIACENZASto organizzando un corso di Panificazione a Piacenza con la mitica Sara Papa...si, proprio Sara Papa quella di "Pane amore & fantasia" in onda su Alice.<br />
<br />
I giorni del corso sono: 8 e 9 Maggio (mercoledi-giovedi) dalle 16,00 alle 20,00 entrambi i giorni.<br />
La sede: Azienda Agrituristica L'URTEIA - Viale Marconi, 56 Rivergaro - PC.<br />
I costi: 125 € con chiusura iscrizioni il 14 Aprile. <br />
<br />
Se sei Interessata a partecipare contattami a questo indirizzo e-mail: Tizzy353@gmail.com<br />
Oppure lascia la tua mail sul mio blog, mi farò sentire al più presto.<br />
Ciao a tutte...Tiziana <br />
<br />
ESAURITOAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-17937398580270646312013-02-25T21:59:00.001+01:002013-03-04T13:01:51.199+01:00...con SARA PAPA il corso su "IL PANE DELLE FESTE"Il 23 e il 24 febbraio sono stata a Roma a fare un corso di panificazione tenuto dalla celebre Sara PAPA. Mi sono divertita tantissimo.<br />
Sara Papa e' veramente un ottima insegnante, un persona semplice ma coinvolgente che sa comunicare tutta la sua passione per la panificazione e per la cucina. <br />
Le ho chiesto quando verrà dalle nostre parti... a fare qualche corso...magari su pizze e focacce...e lei mi ha risposto che se gli organizzo un po di gente viene sicuramente...speriamo...chissà!!! <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWiGj4bdrtQrxjmXWp5bR-TjIY3CZ1QAled9N3GBFgVNsAu_EKg2qFHNbrZjvDN8G4wwm49u9OEpsQbRdNQsExIA3WM3ChdHt8xwGxZHxwI3IMXGHl7JEgIEKvC8Gp4JO4Umb-ZuwMLtE/s640/blogger-image-2004574910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWiGj4bdrtQrxjmXWp5bR-TjIY3CZ1QAled9N3GBFgVNsAu_EKg2qFHNbrZjvDN8G4wwm49u9OEpsQbRdNQsExIA3WM3ChdHt8xwGxZHxwI3IMXGHl7JEgIEKvC8Gp4JO4Umb-ZuwMLtE/s640/blogger-image-2004574910.jpg" /></a></div> <br />
...eccomi durante la lezione...<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB3QELL_U-yNz4Jfg496-paq5pL89Am3ZuKgZBHDDqHf9yfl927140rGBjlzHKtjltLiqK4EROLKyajYh29kv97q3WzWb-hL2fQyHS9TuUJydCVP1l7Fstdu7k2ZCgYN3iT16opiMdK9M/s640/blogger-image-142291982.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB3QELL_U-yNz4Jfg496-paq5pL89Am3ZuKgZBHDDqHf9yfl927140rGBjlzHKtjltLiqK4EROLKyajYh29kv97q3WzWb-hL2fQyHS9TuUJydCVP1l7Fstdu7k2ZCgYN3iT16opiMdK9M/s640/blogger-image-142291982.jpg" /></a></div> <br />
focaccine integrali con fiocchi d'avena<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJcWuGPbSc__NJ98wKmqUYUZviRYMy4vIxuEyDPrJ1S5uJp8SGmvuk1moJhsomP1XYm8xArBzig02dZ-xCnlZbxFDCEzbgpCJrKCyWz9HwiZSYMy9Bgz5T_7PWTAFhfAWKRuXgP3n9b10/s640/blogger-image-440538301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJcWuGPbSc__NJ98wKmqUYUZviRYMy4vIxuEyDPrJ1S5uJp8SGmvuk1moJhsomP1XYm8xArBzig02dZ-xCnlZbxFDCEzbgpCJrKCyWz9HwiZSYMy9Bgz5T_7PWTAFhfAWKRuXgP3n9b10/s640/blogger-image-440538301.jpg" /></a></div> <br />
...treccia con pistacchi e semi di zucca<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzFOe_Oo-azl1SZfr07PRaHKS2DmnYfXS4n6Qejh1hA0Hdbi78FftxnB_vhalr65vn3qjZc1FeXbdHpkSu1jUzl6-FLuc5NL-ckR17WwmtWJc8iJBqtAfhYFo4ZUTsnMwUYWYkegfyvE/s640/blogger-image--638058969.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzFOe_Oo-azl1SZfr07PRaHKS2DmnYfXS4n6Qejh1hA0Hdbi78FftxnB_vhalr65vn3qjZc1FeXbdHpkSu1jUzl6-FLuc5NL-ckR17WwmtWJc8iJBqtAfhYFo4ZUTsnMwUYWYkegfyvE/s640/blogger-image--638058969.jpg" /></a></div> <br />
la treccia dopo la cottura in forno...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5KloJT2TPIxlgFeVclT5UXpawkExDBfg_72Ia8n97ZqyX5YvrMJQY73PongxLsjezw8vsLVRvkdVpdWEbmAWukyHpbyT9prhlQ0tjOwVeAb2Q8lBJ_17-Q08ZWt6FxrJGqg356JQk3sU/s640/blogger-image--1484262483.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5KloJT2TPIxlgFeVclT5UXpawkExDBfg_72Ia8n97ZqyX5YvrMJQY73PongxLsjezw8vsLVRvkdVpdWEbmAWukyHpbyT9prhlQ0tjOwVeAb2Q8lBJ_17-Q08ZWt6FxrJGqg356JQk3sU/s640/blogger-image--1484262483.jpg" /></a></div> <br />
...i meravigliosi pani arcobaleno di Sara Papa<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgguHMigUySoN3xvFGk7ouiCyc6QE_Ot8q1b_hPiMH_kC8qtHA78wIhLzhTGIIgr91NiAMhx1ilrOA7z8uB6JJYn6IUruO8cyaFKhPCV6qHvoWsHcMwk0_B6IviLRVsboCCJ7vlLy7zwXQ/s640/blogger-image--458649953.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgguHMigUySoN3xvFGk7ouiCyc6QE_Ot8q1b_hPiMH_kC8qtHA78wIhLzhTGIIgr91NiAMhx1ilrOA7z8uB6JJYn6IUruO8cyaFKhPCV6qHvoWsHcMwk0_B6IviLRVsboCCJ7vlLy7zwXQ/s640/blogger-image--458649953.jpg" /></a></div> <br />
treccine dolci all'uvetta<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6rtyIqfO1WjrzQRSgkakUTpy7rkDEwSpfzyPgZSVYLOibZGL1l5LgSzhKWXIzFoyFDa0fCtlZ9_dIDjPcCnr1HHHftaVmoLfhW9ExPz21W4IxC5_FXljEhjIH9MS64zbkMdNh_2qKhho/s640/blogger-image-479231693.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6rtyIqfO1WjrzQRSgkakUTpy7rkDEwSpfzyPgZSVYLOibZGL1l5LgSzhKWXIzFoyFDa0fCtlZ9_dIDjPcCnr1HHHftaVmoLfhW9ExPz21W4IxC5_FXljEhjIH9MS64zbkMdNh_2qKhho/s640/blogger-image-479231693.jpg" /></a></div> <br />
Ed ecco la preparazione, dopo la lievitazione, del Pane Tedesco con semi vari...(l'impasto lievitato è a dx di Sara)<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5I1W5P1-oKCIMrsspXbYdir4yoL95ZRsNvKzVJtkvhN46_1rUgpxCCnzrtxjtMJwEQZBc2lmih6LeTfImJVqBJWro6FZWr0Vk1KzNPNFPcdA4SK6tJHXb9uU4dtZwPR9ggbrsrAq2Fg/s640/blogger-image--746410082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5I1W5P1-oKCIMrsspXbYdir4yoL95ZRsNvKzVJtkvhN46_1rUgpxCCnzrtxjtMJwEQZBc2lmih6LeTfImJVqBJWro6FZWr0Vk1KzNPNFPcdA4SK6tJHXb9uU4dtZwPR9ggbrsrAq2Fg/s640/blogger-image--746410082.jpg" /></a></div> <br />
Sara prima di dare la forma al pane, sparge numerosi semi sul piano di lavoro per farli meglio aderire alla superficie dell'impasto...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyn2x4GsLTn1-7Vut28QRjiXV_oOB5MK0uIBjOOTYuKvQ8sftSftCrVEBt54_82y7PyGt2di4jOHqMGYEdp01-W6GBuhP0b9ncDQ03KD9NrR1QXCQO2I2R8Y95c9BwwjXZVT9H3UtgB8w/s640/blogger-image-1853343676.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyn2x4GsLTn1-7Vut28QRjiXV_oOB5MK0uIBjOOTYuKvQ8sftSftCrVEBt54_82y7PyGt2di4jOHqMGYEdp01-W6GBuhP0b9ncDQ03KD9NrR1QXCQO2I2R8Y95c9BwwjXZVT9H3UtgB8w/s640/blogger-image-1853343676.jpg" /></a></div> <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt5ZOdxadTJHLczdpSWoJl0R9kifjdiyN-h21qHGMDxCV-gtLM07FJTUV0XW7AyqR_hZq-Gi5GZrqfzs_4yZRjSLq-EccWiu1jigZtpBe0GXG25bTUyS6I12ty17qI6uBQ64rxXj_Pa-s/s640/blogger-image-366220296.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt5ZOdxadTJHLczdpSWoJl0R9kifjdiyN-h21qHGMDxCV-gtLM07FJTUV0XW7AyqR_hZq-Gi5GZrqfzs_4yZRjSLq-EccWiu1jigZtpBe0GXG25bTUyS6I12ty17qI6uBQ64rxXj_Pa-s/s640/blogger-image-366220296.jpg" /></a></div> <br />
...ed eccolo in teglia coperto da pellicola mentre riposa ancora, prima di essere infornato...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0xM6NGbta4i0sPAyvez2alQpW0vDprl-SUY3pGBTgxN0GqERoRVUXv9uzux0zmzDgsbevBuobdSMynze9l4MbMs7KDdatbweNZa__dhieHSr6KDeASOLrlgJIjXbNREspRioSnuBz-o/s640/blogger-image--241233924.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0xM6NGbta4i0sPAyvez2alQpW0vDprl-SUY3pGBTgxN0GqERoRVUXv9uzux0zmzDgsbevBuobdSMynze9l4MbMs7KDdatbweNZa__dhieHSr6KDeASOLrlgJIjXbNREspRioSnuBz-o/s640/blogger-image--241233924.jpg" /></a></div> <br />
...è cotto, ed in questa posizione potrà meglio raffreddarsi.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6hVG2Ww1XtH32quGwK6ph9tCOJOto_CeKOJnvs0tZrad_Zgat48aIs_ayMh6lLRoMcS3pJ0Nk-2j4baS6zlWPU_2w3NKsW7WAW1uMsaaidJzD5M-kKVb9lK43OBfyLFqRNvHQjcPOPg/s640/blogger-image--674961614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6hVG2Ww1XtH32quGwK6ph9tCOJOto_CeKOJnvs0tZrad_Zgat48aIs_ayMh6lLRoMcS3pJ0Nk-2j4baS6zlWPU_2w3NKsW7WAW1uMsaaidJzD5M-kKVb9lK43OBfyLFqRNvHQjcPOPg/s640/blogger-image--674961614.jpg" /></a></div> <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpKqLz-W259PY2pa1cPK1Hsa1h_3oU_qFV0D0_WiqwJqv7m22R7NFrfcY66wC_s1LrcI93EVAHhJ0hUCgnjkN1OfPf_oimBaTRY-vnoGcgLgBNzXpOFm5L0eME-2aK3NuqBad_BU4wjr0/s640/blogger-image--1855219919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpKqLz-W259PY2pa1cPK1Hsa1h_3oU_qFV0D0_WiqwJqv7m22R7NFrfcY66wC_s1LrcI93EVAHhJ0hUCgnjkN1OfPf_oimBaTRY-vnoGcgLgBNzXpOFm5L0eME-2aK3NuqBad_BU4wjr0/s640/blogger-image--1855219919.jpg" /></a></div> <br />
...treccine e panino dolci pronti per essere infornati.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzyTtuRdUvTK4YknzqK3FpzalfA0933MCA7nZsPfMzajwvGKLpM_5mL402SBGRbNA8mWLA2tEPBBi4snZFws3YpF8UeUlriAb-ttXyiJeC_pkVPxrpC1j4q4avjx_UJAIaYEyqEYCIp8Q/s640/blogger-image--821879985.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzyTtuRdUvTK4YknzqK3FpzalfA0933MCA7nZsPfMzajwvGKLpM_5mL402SBGRbNA8mWLA2tEPBBi4snZFws3YpF8UeUlriAb-ttXyiJeC_pkVPxrpC1j4q4avjx_UJAIaYEyqEYCIp8Q/s640/blogger-image--821879985.jpg" /></a></div> <br />
Ciabattine nel forno...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgtwRqLGxi1k4nTOCIbBYVBYEMSnWnUtPjmgKE2SWvJUFcxtHdeCNRSxjI3v1fHjYxey6r3hzEZoXM29MOBdUBqBZzNFg011c_ZHEM3VScSHjkU1jLiPyN0Z3FMQlkhiqfX6JTUWf8lp0/s640/blogger-image--1446175377.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgtwRqLGxi1k4nTOCIbBYVBYEMSnWnUtPjmgKE2SWvJUFcxtHdeCNRSxjI3v1fHjYxey6r3hzEZoXM29MOBdUBqBZzNFg011c_ZHEM3VScSHjkU1jLiPyN0Z3FMQlkhiqfX6JTUWf8lp0/s640/blogger-image--1446175377.jpg" /></a></div> <br />
...ed eccole cotte...fantastiche.<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTIYWQ79jhjpwN2siiYdAQnoiNZiKaC_gVY4i5l1wr7ePXpxXlzzZQh1P2FCNFBL0KFGfZaS8_XoCb8rSR5pQyOt0LHyB0D8orfZiUxeqeY9OGu_k4168ZiN5f3dO8vn7G2mtO5sRQzY/s640/blogger-image--1907876161.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTIYWQ79jhjpwN2siiYdAQnoiNZiKaC_gVY4i5l1wr7ePXpxXlzzZQh1P2FCNFBL0KFGfZaS8_XoCb8rSR5pQyOt0LHyB0D8orfZiUxeqeY9OGu_k4168ZiN5f3dO8vn7G2mtO5sRQzY/s640/blogger-image--1907876161.jpg" /></a></div> <br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiIwykVH2O7ODYXV-29UD1hnqdGfl7SlPvonwaAVRGD_MGkBNcVjknLRJKDN4MDPfTwzQ_HWfltHxwPVAjv4yFVESSiR1DwFncp5eu48yYGde2pZJ6hJc6dZFePLPHScBOueHBsC-Svvk/s640/blogger-image--540535505.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiIwykVH2O7ODYXV-29UD1hnqdGfl7SlPvonwaAVRGD_MGkBNcVjknLRJKDN4MDPfTwzQ_HWfltHxwPVAjv4yFVESSiR1DwFncp5eu48yYGde2pZJ6hJc6dZFePLPHScBOueHBsC-Svvk/s640/blogger-image--540535505.jpg" /></a></div> <br />
...i nostri CAPOLAVORI...<br />
<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiew5kYRbfo3NiRCs3kJwJBA4-YzVDiIodRup6TzM79dpAp0suXw9AxVzp0rVc-fMK11OsPI3vS2Naf5cIcu94_TMJZ6lyLvQuXnlz6B-cGPa4czQjXDYY2jlMmgf2fVqdVw1ZVNf61y5U/s640/blogger-image-240164073.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiew5kYRbfo3NiRCs3kJwJBA4-YzVDiIodRup6TzM79dpAp0suXw9AxVzp0rVc-fMK11OsPI3vS2Naf5cIcu94_TMJZ6lyLvQuXnlz6B-cGPa4czQjXDYY2jlMmgf2fVqdVw1ZVNf61y5U/s640/blogger-image-240164073.jpg" /></a></div><br />
...brindisi con Sara e con tutti i nostri ...capolavori.<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-14487783074931421132013-02-21T18:36:00.000+01:002013-02-26T21:59:02.453+01:00TORTA DI ROSE...al profumo di cannella.<br />
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Personalmente la trovo ideale per la colazione. Morbida e profumata, la preferisco semplice, senza particolare farcitura, solo un pò di burro e zucchero ben miscelati insieme...ed una spolverata di cannella... e alla fine, dopo la cottura, lucidata magari con un po di marmellata di albicocche e spolverata da un filo di zucchero al velo...<br />
Possiamo però a piacere inserire al suo interno cioccolato, marmellata oppure della semplice uvetta o magari pistacchi tritati grossolanamente...dipende dai gusti. <br />
Anche questa e una ricetta che richiede pazienza... per i lunghi tempi di lievitazione dovuti al l'aggiunta di grassi, ed anche un pó di ...organizzazione. <br />
Per la farina, ho usato 500gr di Petra 1 del Mulino Quaglia che è una farina forte adatta a tantissime preparazioni (compresa anche la panificazione), ma se usi una "0" normale è preferibile tagliarla con un pò di manitoba. <br />
Ad esempio si puó fare: 300 gr farina "0" miscelata a 200 gr di farina di forza manitoba che darà una sferzata alla lievitazione del nostro impasto.<br />
Le dosi che riporto sono per una teglia da 28 cm. diametro<br />
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INGREDIENTI :<br />
-500 gr farina Petra<br />
-250 gr di latte intero a temp.amb. (la quantità è "circa"...perchè dipende dall'assorbimento della <br />
farina)<br />
-250 gr di lievito madre (rinfrescato di recente e...bello attivo deve aver raddoppiato il vol.in4 ore)<br />
-130 gr di zucchero<br />
-3 tuorli<br />
-80 gr di burro<br />
-50 gr di miele (uso quello d'acacia)<br />
-bacca di vaniglia + scorza grattugiata d'arancia e limone<br />
-la punta di un cucchiaino di sale<br />
<br />
FARCITURA<br />
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-125 gr burro a pomata<br />
-125 gr zucchero <br />
-cannella a piacere<br />
<br />
PER SPENNELLARE:<br />
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-1 tuorlo <br />
-2 cucchiai di latte <br />
<br />
Per questo tipo d'impasti è preferibile usare l'impastatrice perché regala un impasto più morbido e meglio amalgamato ma con un pó di pazienza é eseguibile anche a mano. <br />
<br />
Nel primo pomeriggio ho rinfrescato il mio lievito e lo ho lasciato in una ciotolina scoperto con un bel taglio a croce sino a sera. <br />
Dopo cena verso le 21,30 ho ripreso il lievito (che nel frattempo era raddoppiato) ho tolto con un coltello le parti seccate ed ho iniziato l'impasto sciogliendolo nel latte, ho aggiunto prima il miele e poi lo zucchero sempre con l'impastatrice in funzione a bassa velocità. Miscelato bene il tutto, ho aggiunto i tuorli uno alla volta poi la farina (sempre pochi cucchiai alla volta con macchina in funzione) setacciata in precedenza. Quando ben amalgamato il tutto, ho aggiunto la vaniglia ed il limone-arancia grattugiati e dopo pochissimo anche il sale. <br />
A questo punto ho aggiunto il burro morbido (mai liquido) a piccoli pezzi, lasciando assorbire un pezzo alla volta. Inserendo il burro, l'impasto diventerà molliccio e sporcherà le pareti della ciotola ma se lasci andare ancora l'impastatrice noterai che dopo un pò di minuti inizierà ad "incordare" (termine che significa che l'impasto comincia a formare la maglia glutinica) lasciando la ciotola pulita.<br />
A questo punto, è pronto per essere messo a lievitare coperto da solito canovaccio bagnato ben strizzato + copertina nel forno spento per tutta la notte. <br />
La mattina dopo, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato. Rovescialo sul piano di lavoro ben infarinato e fai le solite 3 serie di pieghe con 10 minuti di riposo tra una piega e l'altra.<br />
Stendi ora in un rettangolo dallo spessore di circa 1 cm.<br />
Cospargi con la farcitura scelta (nel mio caso la miscela di burro e zucchero) e spolvera con cannella a piacere lasciando un po di margine.<br />
Arrotola il tutto su se stesso e taglia in tanti tronchetti che andrai a sistemare nella teglia coperta da carta da forno bagnata e ben strizzata.<br />
Copri ancora con un canovaccio e rimetti a lievitare nel solito forno spento per circa 3/4 ore. <br />
Accendi ora il forno a 170 gradi statico e mentre raggiunge la temperatura, spennella la torta con un tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte. Inforna poi il tutto per circa 1 ora o fino a doratura desiderata. Se durante la cottura la superficie della torta risultasse troppo colorata, copri con un foglio di stagnola. <br />
Una volta fredda, spennella con marmellata di albicocche e passa il tutto con zucchero al velo. <br />
<br />
Consiglio: se avanza incartatala con la pellicola, in questo modo rimmarrà morbido anche il giorno dopo; contenendo poco burro se la lasci all'aria tende ad aciugarsi e a diventare velocemente secca.<br />
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A seguire ti descrivo velocemente impasto a mano.<br />
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In una grande ciotola sciogli latte con L.M. aggiungi tutto insieme: farina + tuorli+ zucchero+miele<br />
+aromi. Dai una mescolata per fare assorbire i liquidi alla farina poi aggiungi il burro morbido ed il sale. Mescola ancora e poi rovescia sul piano di lavoro ed impasta delicatamente sino ad aver il tutto ben amalgamato ed omogeneo (circa 10 minuti). <br />
A questo punto procedi come sopra descritto. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimpVkzWlNZ0ICm-ibAMqE4S9KYN8jXHqT-2TzOhz2zwUq_2QAe3JlOhN09-386NxxjT06mZLFHtdydlFZn_rocvspWRV6RCwxRAlh55ssr4DN45ZZC7baNVO7UMLq5j5auiRgnNUIuIXY/s640/blogger-image--850923327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimpVkzWlNZ0ICm-ibAMqE4S9KYN8jXHqT-2TzOhz2zwUq_2QAe3JlOhN09-386NxxjT06mZLFHtdydlFZn_rocvspWRV6RCwxRAlh55ssr4DN45ZZC7baNVO7UMLq5j5auiRgnNUIuIXY/s1600/blogger-image--850923327.jpg" /></a></div><br />
rinfresco lievito madre primo pomeriggio<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTa5PKGsxJmBA3P_s6Y-HhcKHoga3q5HO06cIfBD_vE9tSBIvFRArVPoartCI2EXMeX_nKWnW7RXEudmEUZl5v9MPrBAiOiEe9wKRv164hqvox4B6L1xn1N0OARslcHtWHiS0Xzft7B3k/s640/blogger-image--191748757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTa5PKGsxJmBA3P_s6Y-HhcKHoga3q5HO06cIfBD_vE9tSBIvFRArVPoartCI2EXMeX_nKWnW7RXEudmEUZl5v9MPrBAiOiEe9wKRv164hqvox4B6L1xn1N0OARslcHtWHiS0Xzft7B3k/s1600/blogger-image--191748757.jpg" /></a></div><br />
alla sera dopo alcune ore di lievitazione <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGPHu_1US_9es7vWz0UqyPnUCq6AB79CpJNozFtPTsRDT9Nb6p0_p8zn-r16DxC4vtkc-lcmTrjsMRvQzpyCVgaEY9wfqv7Gz6OvEz5NSr7U5p8v29s1yi6g9JQRdIORhIPiqUmtD0jM0/s640/blogger-image--1320922078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGPHu_1US_9es7vWz0UqyPnUCq6AB79CpJNozFtPTsRDT9Nb6p0_p8zn-r16DxC4vtkc-lcmTrjsMRvQzpyCVgaEY9wfqv7Gz6OvEz5NSr7U5p8v29s1yi6g9JQRdIORhIPiqUmtD0jM0/s640/blogger-image--1320922078.jpg" /></a></div><br />
aggiunta del burro nell'impastatrice<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjclyPNzxFqpBxEqjN2u9X-i9ClOE9h5IAqx_uiJyHt4JQs7WpzdP3_jIlSj6vRNBuZMU-GuRoiO-LKHL-6pAtSyBOMv8Pv7v_aT71jIBQA9GiArE2k94DWjbmAeKX7PARXZ7BTse81Qho/s640/blogger-image-1072125119.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjclyPNzxFqpBxEqjN2u9X-i9ClOE9h5IAqx_uiJyHt4JQs7WpzdP3_jIlSj6vRNBuZMU-GuRoiO-LKHL-6pAtSyBOMv8Pv7v_aT71jIBQA9GiArE2k94DWjbmAeKX7PARXZ7BTse81Qho/s640/blogger-image-1072125119.jpg" /></a></div><br />
ed ecco l'impasto incordato che lascia la ciotola pulita<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEohxLSLbRM6x1b26I4gTAD7158qeY-c37suu4ly_EOcc4HDVsd_LyhUZQG80r98KHJD-gj1lmqoB4rQpXNQ1C9We3c1ebRcN7BJhb5keJddHUOf96-6dTCQhByGHfjow1RSb3cV7DsH8/s640/blogger-image-1218196965.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEohxLSLbRM6x1b26I4gTAD7158qeY-c37suu4ly_EOcc4HDVsd_LyhUZQG80r98KHJD-gj1lmqoB4rQpXNQ1C9We3c1ebRcN7BJhb5keJddHUOf96-6dTCQhByGHfjow1RSb3cV7DsH8/s640/blogger-image-1218196965.jpg" /></a></div<br />
...pronto per essere messo a riposo nel forno spento per tutta la notte<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYS71bvpzmCdB5w8Dfs0_FbFzH6pnE-tYmh5bpHrxWjCUGcVKiFUSmt5TbAfM_JhBraA2SwVg20dAoAECQ9t1K8r4tNnUjCAvLb_NsKRbAscmvbiB3x7KICt-k54ZsMfymrakcIf3LRe8/s640/blogger-image--949568502.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYS71bvpzmCdB5w8Dfs0_FbFzH6pnE-tYmh5bpHrxWjCUGcVKiFUSmt5TbAfM_JhBraA2SwVg20dAoAECQ9t1K8r4tNnUjCAvLb_NsKRbAscmvbiB3x7KICt-k54ZsMfymrakcIf3LRe8/s640/blogger-image--949568502.jpg" /></a></div<br />
alla mattina del giorno dopo...è raddoppiato <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1URmlVaw6IGh0YQO2tWzi9muCFuapdI2JmE35t3qCjGsLk38H7Xfz4gDNz_k6vdTHNpYBo948UAyOkep-Ss6284ZGKzFRlrOn46q9Fn5R_X3aFzkcJ__8qPsTAWK_WKEOipe93h4wqr8/s640/blogger-image--973459534.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1URmlVaw6IGh0YQO2tWzi9muCFuapdI2JmE35t3qCjGsLk38H7Xfz4gDNz_k6vdTHNpYBo948UAyOkep-Ss6284ZGKzFRlrOn46q9Fn5R_X3aFzkcJ__8qPsTAWK_WKEOipe93h4wqr8/s640/blogger-image--973459534.jpg" /></a></div><br />
...le pieghe...nota però che bella bolla si è formata a destra...sintomo di buona lievitazione...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu0ezKByI0FvglSd1lXVRk4pXVVShzt3WFiySDIuKSmfI3QW_97Rw-B8yU7doqN0xkZ3woc-e399UHybrvUqgg7RI9nfLdAIS-OEiRlPlQxhwPAahDG3oWbogOXRLowb7rhwKgpjV2oMw/s640/blogger-image-668727216.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu0ezKByI0FvglSd1lXVRk4pXVVShzt3WFiySDIuKSmfI3QW_97Rw-B8yU7doqN0xkZ3woc-e399UHybrvUqgg7RI9nfLdAIS-OEiRlPlQxhwPAahDG3oWbogOXRLowb7rhwKgpjV2oMw/s640/blogger-image-668727216.jpg" /></a></div><br />
impasto steso ricoperto da burro e zucchero con spolverata di cannella...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia-mFFuBWfKO0lYVm75ClmUgXAm2njx9oHUl2BWOnuh3_GLELmgJr92tHFvdevGQpiaCMUAa8oothcEdMnIGB9KPAArM6mCSMeJ-yQvwvHsgsTpOO6Dvrojt2rZR_qgvqvMwDu731oX3Y/s640/blogger-image--1951071504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia-mFFuBWfKO0lYVm75ClmUgXAm2njx9oHUl2BWOnuh3_GLELmgJr92tHFvdevGQpiaCMUAa8oothcEdMnIGB9KPAArM6mCSMeJ-yQvwvHsgsTpOO6Dvrojt2rZR_qgvqvMwDu731oX3Y/s640/blogger-image--1951071504.jpg" /></a></div><br />
i tronchetti pronti a finire nella teglia <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3WMfU5km_NWBcNr00-BheoMTrD1Uf2heRpSdLSnfM95YDDCw38eGZ2kWjIbn2RNjPeKRYd3_sbDH0IWedYQzTU5dlhKeiQXFh9cMBFwplsuWjK6S9DApQo2EAuEhZcwUvjvxncOGkI44/s640/blogger-image--188121338.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3WMfU5km_NWBcNr00-BheoMTrD1Uf2heRpSdLSnfM95YDDCw38eGZ2kWjIbn2RNjPeKRYd3_sbDH0IWedYQzTU5dlhKeiQXFh9cMBFwplsuWjK6S9DApQo2EAuEhZcwUvjvxncOGkI44/s640/blogger-image--188121338.jpg" /></a></div>ed ecco la TORTA DI ROSE prima di fare l'ultima lievitazione...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWx58XDRZtD7McEhWWYbvz0soHx81c0PmPyOCya1fFyGVzUuHQ4KAwAGnLmYPa5BIMQAr1S1X2vz3TLPIsp2UQ_w7rP788gxiY0Dd-hbY9Hm66_d6ceDNUTu3N6ZGRLVHCBeSmofQgbK4/s640/blogger-image--1522350714.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWx58XDRZtD7McEhWWYbvz0soHx81c0PmPyOCya1fFyGVzUuHQ4KAwAGnLmYPa5BIMQAr1S1X2vz3TLPIsp2UQ_w7rP788gxiY0Dd-hbY9Hm66_d6ceDNUTu3N6ZGRLVHCBeSmofQgbK4/s640/blogger-image--1522350714.jpg" /></a></div><br />
...dopo le 4 ore di lievitazione la spennello con tuorlo e latte mixati<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdi4ikoYQ6yfDsJ95byhcgOwqvh5qrV6Fp-Li8KMaXaHcxzXmKC2NVX2ininIGhE3omHmci8znoa_xKi1-j5qW1IVGPYZBiXokafEiodqcssJZYSqsQkOIsw5Ow_4xs4k6Yc2PGDtgZGw/s640/blogger-image-1786218611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdi4ikoYQ6yfDsJ95byhcgOwqvh5qrV6Fp-Li8KMaXaHcxzXmKC2NVX2ininIGhE3omHmci8znoa_xKi1-j5qW1IVGPYZBiXokafEiodqcssJZYSqsQkOIsw5Ow_4xs4k6Yc2PGDtgZGw/s640/blogger-image-1786218611.jpg" /></a></div><br />
Vista frontale....😋<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0LuFNpv50jFgifopF2ewvl_L00oAt52ukD57wESVPH_Q9CPuxjCQfS6VAX4uqiHmKvRxnrO6JJ1eDIxiJojQaz2Vf4A_F2l4L7KxVNLfYAdhQ3boGIqFW63Vu1gfL1_9OgaBXfaw7OBE/s640/blogger-image--32734452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0LuFNpv50jFgifopF2ewvl_L00oAt52ukD57wESVPH_Q9CPuxjCQfS6VAX4uqiHmKvRxnrO6JJ1eDIxiJojQaz2Vf4A_F2l4L7KxVNLfYAdhQ3boGIqFW63Vu1gfL1_9OgaBXfaw7OBE/s640/blogger-image--32734452.jpg" /></a></div><br />
...nel forno è lievitata ancora...sembra che le rose volessero uscire dalla teglia...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcKxleCjxMD67v1PsNedOcrTSdfu6LXButQigpa8ePbZd-sDdh4-KzAuwLM8avtqsmqvrzgKzs5LM4MPUkdrVjsDTl_Q3EdefCI8cJi2AsEXxPq8K3sEA5pjR4U8SQDWY8xntu6Ar6qEo/s640/blogger-image--752695367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcKxleCjxMD67v1PsNedOcrTSdfu6LXButQigpa8ePbZd-sDdh4-KzAuwLM8avtqsmqvrzgKzs5LM4MPUkdrVjsDTl_Q3EdefCI8cJi2AsEXxPq8K3sEA5pjR4U8SQDWY8xntu6Ar6qEo/s640/blogger-image--752695367.jpg" /></a></div><br />
qui la prima fetta... si vede bene la morbidezza, peccato non sentire anche il profumo...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3A2IYotcIe_4V4g3JxHbQqHKMTWRLPpZsdZI6qWjWxNNdb0zOIXsTKhyv6Jvmspz8HhalPhnqDPxCQie8nfc7i6zP1enl9j0BBbgkLUfkVwgXgZRij56psY-23MwPn8xP3VbtT0arX0g/s640/blogger-image-817315646.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3A2IYotcIe_4V4g3JxHbQqHKMTWRLPpZsdZI6qWjWxNNdb0zOIXsTKhyv6Jvmspz8HhalPhnqDPxCQie8nfc7i6zP1enl9j0BBbgkLUfkVwgXgZRij56psY-23MwPn8xP3VbtT0arX0g/s640/blogger-image-817315646.jpg" /></a></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6513046437881932588.post-81281876711901672462013-02-18T18:43:00.001+01:002013-02-19T08:44:52.085+01:00PANE BIANCO<br />
Questo pane bianco è fatto con la farina tipo "0" di grano tenero marca ECOR di NaturaSi.<br />
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Se la madre è bella attiva (e rinfrescata da almeno 4 ore) si riesce ad infornare dopo circa 6 ore. Quindi se ad esempio impastiamo alle 16,00 e NON andiamo a letto prestissimo...riusciamo ad averlo fuori dal forno prima di mezzanotte...così andando alla mattina dopo si sarà raffreddato e sarà fragrante per colazione.<br />
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INGREDIENTI <br />
-750 gr di farina "0" <br />
-500 gr di acqua<br />
-200 gr di lievito Made<br />
-18 gr di sale <br />
1 cucchiaino scarso di miele<br />
<br />
Sciogli il lievito madre nell'acqua (sempre a temp.amb.), aggiungi tutta la farina (meglio se setacciata perché fa inglobare più aria e il pane lievita meglio) mescola bene facendo assorbire tutta l'acqua alla farina. Ora aggiungi il sale, mescola ancora un pochino e poi versa il tutto sul piano di lavoro e impasta con delicatezza sino a che risulta il tutto ben omogeneo, circa 7/8 minuti. Ora poni tutto in una ciotola coperta da pellicola e metti nel forno spento con la lucina accesa per 3 ore. Passato il tempo rovescia tutto ancora sul piano di lavoro e, senza troppo maneggiare l'impasto fai le 3 pieghe (vedi mio post su come fare le pieghe) poi copri con un canovaccio e la copertina e lascia ancora lievitare per 1 ora. <br />
A questo punto, trascorsa l'ora , appiattisci con delicatezza l'impasto e dagli la forma di un filone. Anche qui ti invito a vedere il mio post sulle " pieghe" dove troverai anche suggerimenti su come formare un filone. <br />
Ponilo ora su di una teglia dove avrai messo carta da forno e lascia lievitare coperto per un'altra ora circa. <br />
Accendi il forno a 250 gradi e quando in temperatura inforna il pane dopo averlo spolverato di farina ed averlo inciso con la lametta un po in profondità. Ricordati di mettere nel forno anche la solita ciotolina con il ghiaccio. Abbassa ora la temperatura a 180 e lascialo cuocere per circa 1 ora e un quarto.<br />
Voglio ricordarti che i tempi di cottura e la temperatura del forno dipendono molto dal "proprio" forno, quindi dovrai cercare di adattarli al TUO forno...😉 <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ9MUDQLdD-VqRtRRHYH8KhlcGsIoot4CS4G4ru9neqxHHz-i8Kk_s-wsqJIf1H8qmdGBHDb9KXwowguqspJ50OvaN1vRxPYMlIlNNmPowVLiKMKeB9kYKihFfydyiOLlukdd8V0psFyE/s640/blogger-image-1024299704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ9MUDQLdD-VqRtRRHYH8KhlcGsIoot4CS4G4ru9neqxHHz-i8Kk_s-wsqJIf1H8qmdGBHDb9KXwowguqspJ50OvaN1vRxPYMlIlNNmPowVLiKMKeB9kYKihFfydyiOLlukdd8V0psFyE/s640/blogger-image-1024299704.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMAXo9UG11NUfDNPRYemBoGaOTawRnH8HLcQenNh68c9YUyHnt_4DTJ5CyjiqgQpqleK2JI_XXAxUpuqeXea9RPKjE2aCCWpPOqiwuPK2MaVpRuUCsa0-6P-xIauZbHLQa63-rSbET3bo/s640/blogger-image--1590832757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMAXo9UG11NUfDNPRYemBoGaOTawRnH8HLcQenNh68c9YUyHnt_4DTJ5CyjiqgQpqleK2JI_XXAxUpuqeXea9RPKjE2aCCWpPOqiwuPK2MaVpRuUCsa0-6P-xIauZbHLQa63-rSbET3bo/s640/blogger-image--1590832757.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfxB2fzsApd2Ud0H2UrSPFIeOm12gEanQRLena5pbrUiHFbV2UoSPmLjzcwd31M2SYU_lbWUJ11qYdO_QgaHcz40mOJ40V7tNFuHzODeZmdmFbGyEgVcBqg-C10QUHK-DrO_ez1AbcvY/s640/blogger-image--2048235817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfxB2fzsApd2Ud0H2UrSPFIeOm12gEanQRLena5pbrUiHFbV2UoSPmLjzcwd31M2SYU_lbWUJ11qYdO_QgaHcz40mOJ40V7tNFuHzODeZmdmFbGyEgVcBqg-C10QUHK-DrO_ez1AbcvY/s640/blogger-image--2048235817.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBcESNXcBmYNuc_k6u-6iz_Ig2n7VGrk77XRoIaI8KOmOpWqqJpQupZ09m79myMbCG7MiGvSBGSgajOFAxFT3PJHKXkdyCJ9X_yRIFoc8dzaljpnUkfENuSuK9RzQW_75Kzf8NTN38gKA/s640/blogger-image-988677396.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBcESNXcBmYNuc_k6u-6iz_Ig2n7VGrk77XRoIaI8KOmOpWqqJpQupZ09m79myMbCG7MiGvSBGSgajOFAxFT3PJHKXkdyCJ9X_yRIFoc8dzaljpnUkfENuSuK9RzQW_75Kzf8NTN38gKA/s640/blogger-image-988677396.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQSIXrJpaisakldf1KYDVrtBpPOQUIFPqFtxf1-oSCYZg1WypGKEIUtkSGMusk9YWG0Am_p4Bkv2ZC9opPEWWrqpGv5uTBeEfBogqnhYHJeq0IzurkTj4OWiGX2zZ_gFZDc08ER9O5xTo/s640/blogger-image-189736103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQSIXrJpaisakldf1KYDVrtBpPOQUIFPqFtxf1-oSCYZg1WypGKEIUtkSGMusk9YWG0Am_p4Bkv2ZC9opPEWWrqpGv5uTBeEfBogqnhYHJeq0IzurkTj4OWiGX2zZ_gFZDc08ER9O5xTo/s640/blogger-image-189736103.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjErLkkR0iCMSeJEdAbPFW5cBKrkdWgjqcXSBw659_gOfiFx3gcePJ2PTPJhcCeaggaNC06SdRKGPHvVtJFnrrCZ3dHIT7SifsPXPSUB_Lsnw96j5USpPrbZyy94wkMP8rvuJue3z3qzo0/s640/blogger-image-1189537555.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjErLkkR0iCMSeJEdAbPFW5cBKrkdWgjqcXSBw659_gOfiFx3gcePJ2PTPJhcCeaggaNC06SdRKGPHvVtJFnrrCZ3dHIT7SifsPXPSUB_Lsnw96j5USpPrbZyy94wkMP8rvuJue3z3qzo0/s640/blogger-image-1189537555.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2RY29CdreaXb6PqObIA0pLTd2A8Tss4buLhc1kaaXi7nLFrzUMSizl_-wzXdLKPFkG0SEmGhkrQrYKEgzFgjtvGIvt0ytCXyG_6QgF2UXWJxT-yCcjvVgxC-kX3pKIqYUGSY0NxsBORs/s640/blogger-image--1132986492.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2RY29CdreaXb6PqObIA0pLTd2A8Tss4buLhc1kaaXi7nLFrzUMSizl_-wzXdLKPFkG0SEmGhkrQrYKEgzFgjtvGIvt0ytCXyG_6QgF2UXWJxT-yCcjvVgxC-kX3pKIqYUGSY0NxsBORs/s640/blogger-image--1132986492.jpg" /></a></div> <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzrEIWpDuSf3QRt57giWddilu-NonXK8t39eI1gQIgsQ3c9Xnxufh-AKbs2Spjsoy1-KypVIk-rqIY_6mEg8_vp8t-8kljrSNBsTGBehQEc1P9C2vms9oZOU1Dy3aAvpphImGOq-Bg51E/s640/blogger-image-2140477152.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; 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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXh3JamxhOYM7KIGwc2sF64LBa17vJAJMc5uS0nPtYZERHQ8NTKrgc0wpmLLN5ladZZMLh3NzCW96lZrccgr3a5477iZCZMBDtt7li60k_DOQX_S9GSCKV7IgVH9_XlIE15FQCqZ0rjn8/s1600/EED6EA6C-4338-42DE-A517-5D1B187485F5.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXh3JamxhOYM7KIGwc2sF64LBa17vJAJMc5uS0nPtYZERHQ8NTKrgc0wpmLLN5ladZZMLh3NzCW96lZrccgr3a5477iZCZMBDtt7li60k_DOQX_S9GSCKV7IgVH9_XlIE15FQCqZ0rjn8/s400/EED6EA6C-4338-42DE-A517-5D1B187485F5.JPG" width="400" /></a></div> eccomi con la bravissima SARA PAPA che ho conosciuto quest anno alla fiera del SIGEP a Rimini.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02636123930715469962noreply@blogger.com0